Fasol bizning dunyomizga asrlar tubidan kelgan. Dunyoga mashhur o'simlik mahsulotlarida dukkaklilar insoniyat ovqatlanishida muhim o'rin tutadi. Dukkaklilar soni bo'yicha ular don va kartoshka bilan bir xil. Fasollarning vatani Amerika qit'asi, u erda u hali ham yovvoyi tabiatda o'sadi. Bu erda fasol, makkajo'xori va qovoq ovqatlanishning asosini tashkil etdi.
Evropada loviya paydo bo'lishi tarixi
Aytishlaricha, Kolumb Amerikani kashf etgan, ammo bu oq qit'a uchun ham juda muhimdir, chunki bu erda chet elga ko'plab tashqi o'simliklar orasida Evropaga ochiq bo'lgan loviya keltirildi. Ushbu o'simlik, uning ozuqaviy qiymati haqida kashshoflarning guvohligiga qaramay, faqat dekorativ maqsadlarda ishlatishga ruxsat berilgan.
Shuning uchun dastlab mehmon bog'larni yaratish, keyin kosmetik maqsadlar uchun niqoblar tayyorlash va loviya yordamida maydalashga odatlangan edi. Rossiya 18-asrda jingalak dekorativ kreplarni qabul qildi, keyinchalik u oziq-ovqat maqsadlari uchun ishlatilgan.
Fasollarning Osiyo navlari Misrda va Xitoyda bizning asrlarimizga qadar ma'lum bo'lgan va zodagonlar uchun qimmatbaho taom bo'lgan. Aniqlanishicha, hatto dekorativ fasol navlari ham iste'molga yaroqlidir. Shuning uchun, navlarni ajratish shartli, ularning barchasi oziq-ovqat hisoblanadi. Tabiatda bu o'simlikning bir necha ming navlari mavjud. Taxminan 500 ga yaqin yaxshilangan ko'rsatkichlar bilan navlarni tanlash natijasida olingan. Ular ko'p jihatdan farq qiladi, ba'zi navlar maqolada tasvirlangan va ularning fotosuratlari keltirilgan.
Lima loviya
Ushbu turdagi fasol o'z nomini turli xil tasniflangan hududdan oldi, Lima. Yana bir ism - oy shaklidagi loviya yoki sariyog ', shuning uchun yoqimli ta'mga ega. Lima loviya o'simliklarning ikkita shakliga ega - katta va kichik. Fasol naqshli yoki tekis yuzasi bilan oqdan deyarli qora ranggacha turli xil ranglarda bo'ladi. Ushbu turli xil fasolning foydali xususiyatlari, mahsulot qiymati - organizmga proteinli oziq-ovqat etkazib berishda, ichak saratoniga qarshi profilaktika sifatida.
Mahsulot yuqori temir tarkibida foydali bo'lib, bu qon hosil bo'lishiga hissa qo'shadi. Folat yurak faoliyatini yaxshilaydi va magniy qon aylanish tizimini rag'batlantiradi va tiklaydi.
Doimiy foydalanish bilan Lima fasulyesi tarkibidagi folat va tiamin qon xolesterolini normal holatga keltiradi.
Silikikoza binafsharang
Xuddi shu turli xil loviya gruzin deb ataladi yoki ajdaho tili sifatida tanilgan. Xilma-xillikning o'ziga xos xususiyati - podalarning rangi. Binafsha tanaga sariq porlashi bilan mottled mumkin. Liana 3,5 m gacha o'sadi va yashil to'siqda juda samarali. Binafsharang loviya qaynoq suvga tushirilgandan so'ng yorqin yashil rangga aylanadi. Qovoqlarning uzunligi qariyb 15 sm. Issiqlikni yaxshi ko'radigan o'rta pishib yetishtiriladigan tuproq nam va nam tuproqli tuproqni yaxshi ko'radi. Pishgan urug'lar ochiq jigarrang. Siz o'simlikni skapula bosqichida va don ekinlari sifatida ishlatishingiz mumkin. Qovoqlarda pergament qatlami yo'q.
Keniya loviya
Taqdim etilgan yashil loviya turi tashqi ko'rinishi va hajmida mashhur navlardan farq qiladi. Afrikada tug'ilgan bu fasol quyuq yashil rangga va juda ingichka uzun novdalarga ega. Diametri bo'yicha pod yarim santimetrga teng va juda nozik ta'mga ega. Keniyalik fasollarning qovoqlarini qaynoq suvda 4-5 daqiqa ushlab turish kifoya va ularni ovqat sifatida ishlatish mumkin. Yorqin yashil barglarni saqlab qolish uchun issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ular muzli suvga botiriladi. Ushbu shirin ta'mi va to'yimli ta'mi bilan, salatlar tayyorlanadi, go'sht idishlari uchun mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Keniya fasolining foydali xususiyatlari, shuningdek, pishirishning qisqa muddati bilan yaxshilanadi. Barcha vitaminlar va antioksidantlar saqlanadi. Bu barcha turdagi simli fasollarning eng qimmat mahsuloti.
Dekorativ loviya
Barcha jingalak loviya to'siq yaratishi mumkin va kichik me'moriy shakllarni yaratish uchun ishlatilishi mumkin. Biroq, selektsionerlar yangi navlarni yaratmoqdalar, ular ko'proq dekorativ gullar, dallanma, ko'p rangli podlar tufayli chiroyli yashil to'siqlarni yaratadilar va keyinchalik hosilni oziq-ovqatga beradilar.
Suratdagi dekorativ fasollarga meksikalik loviya, Dolichos dekorativ loviya, balandligi 4 m gacha o'sadigan olovli qizil loviya kiradi. Meksikalik qizil loviya 4 metrgacha o'sadi, uning qovoqlari pushti rangga ega, ular juda yosh bo'lsa ham, ularni xom iste'mol qilish mumkin. Keyinchalik, bu sudraluvchilarda ko'p rangli urug'lar pishib etiladi. Biroq, ko'pincha manor dizaynida siz jingalak olovli qizil loviyalarni ko'rishingiz mumkin.
Fasol pyuresi
Klassik loviyalardan oval shaklida farq qiluvchi mayda donali hindiston fasolining xilma-xilligi. Hozirgi vaqtda tasnifga ko'ra, mung loviya turi Vigna zotiga o'tkazildi. Ushbu turdagi fasolni mang loviya yoki oltin loviya nomi ostida topish mumkin.
Hindistonda ular dhal deb nomlangan tozalangan mungdan foydalanadilar va an'anaviy oshxonalarda va muqaddas ma'noga ega idishlarda ishlatiladi.
O'sib chiqqan mung loviya yaqinda Evropada mashhur taomga aylandi. Fasol novdalari issiqlik bilan ishlov bermasdan, murakkab salatlarga qo'shimcha sifatida yoki alohida iste'mol qilinadi. Mash yaxshilab zararsizlantirilgandan keyin sepiladi, shunda foydali mahsulot eyish Escherichia coli kasalligiga yo'liqmaydi.
Sariq simli loviya
Sariq va yashil yashil loviya juda farq qilmaydi. Foydali komponentlar to'plami va ishlov berish usullari o'xshash. Faqatgina biroz kattaroq A provitamin A sarig'i pod rangini yaratadi. Sariq simli fasol parhez sxemalarida qo'llaniladi, chunki u oson hazm bo'ladigan shaklda vitaminlar va organik moddalarni o'z ichiga oladi. Mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish yumshoq, bir necha daqiqa davom etadi, shuning uchun foydali kompozitsion ozgina yo'q qilinadi. Salomatliklari tufayli donli loviya iste'mol qila olmaydiganlar o'z dietalarida sariq simli fasoldan foydalanishlari mumkin. Kam kalorili mahsulot, 100 g ga atigi 24 kkal, vaznni kamaytirish uchun yashil loviya ishlatishga imkon beradi.
Dastlab, oddiy yosh fasol torli loviya sifatida ishlatilgan va shundan keyingina frantsuzlar loviya barglarida mumsimon plastinka bo'lmagan alohida fasol turini ishlab chiqdilar. U qushqo'nmas yoki frantsuz loviya deb nomlangan.
Sariq torli fasol, boshqa turlardan farqli o'laroq, yog'li deb nomlanadi, chunki u og'izda eriydi, shuning uchun yumshoq. Bundan tashqari, kattakon podslardagi chilli dan farq qiladigan sariq mumsimon loviya ham mavjud, ular hatto binafsha rangga ham ega bo'lishi mumkin, ammo ulardagi loviya sariq rangga ega va pishirgandan keyin piyoz ham sarg'ayadi.
Qora ko'zli loviya
Qora rangning yorqin joyiga ega oq loviya navi Afrika, Eron va Amerikaning janubiy mintaqalari aholisi uchun fasolning asosiy turlaridan biridir. O'rta kattalikdagi loviya mazali va sigir sutining bir turi deb hisoblanadi. Ular oldindan ho'llash bilan pishiriladi, ammo ular nisbatan qisqa vaqt, taxminan bir soat davomida pishiriladi. Bu ingichka loviya qobig'idan kelib chiqadi.
Taomdan chiqadigan sabzavotlarning kuchli hidi va so'nmaydigan joylar, hatto tayyor taomda ham donalarni tanib olishiga yordam beradi. Bu barcha donalarning eng yumshoq fasulyesi. Amerikada "Leaping John" deb nomlangan an'anaviy Yangi yil arafasida ishlatiladigan taom.
Maqolada navlarning kichik bir qismi sanab o'tilgan, ammo loviya iste'mol qilishning foydasini bilib, har bir kishi individual ehtiyojlarga javob beradigan turni topishi mumkin.
