Ko'pincha uy bekalari idish-tovoq bilan oilani qanday ajablantirishi haqida o'ylashadi. Agar tanlov no'xat bilan sho'rvaga tushsa, unda no'xat sho'rvasini qaynatish uchun qanday pishirish to'g'ri javobni talab qiladigan muhim savoldir. Axir, idishning ta'mi va uning "taqdimoti" unga bog'liq.
Asrlar davomida no'xat dunyoning ko'plab mamlakatlarida eng mashhur mahsulot bo'lib kelgan. Aralashtirilgan un undan maydalangan edi, undan keyin non va pirog pishirildi. Ular kartoshka pyuresi, jele yoki to'liq pishirilgan. Lekin eng mashhurlari har doim no'xat sho'rva va no'xat sho'rvasini qanday tayyorlash sirlari edi, shunda barcha uy bekalari no'xatni qanday pishirishni bilishni xohlashadi. Savol paydo bo'ldi, chunki agar siz no'xatni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan ichiga solib, kamida bir soat qaynatib qo'ysangiz, u yiqilib ketmaydi. Va bunday sho'rva mazali bo'ladimi? Ehtimol yo'q.
Aqlli echimlarni qidirmoqdamiz
Achchiq no'xat sho'rvasini tayyorlash va no'xat sho'rvasini qanday pishirishni bilish uchun no'xat pishirilishi uchun u bilan yaxshiroq tanishish muhimdir.
Ko'pgina yurtdoshlarimiz no'xatni sof slavyan madaniyati deb bilishadi. Aslida, u birinchi marta Hindiston, Xitoy va Tibetda etishtirilgan. Keyinchalik u Misrda, keyin esa Evropada sevib qoldi. 19-asrda nemis armiyasining askarlari uchun no'xat idishlari tayyorlandi. Va frantsuz oshpazlari qirollik stolida no'xat idishlarini tayyorlashdi.
Uning foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi hech kimni befarq qoldirmaydi. Shuning uchun, uning qimmatbaho elementlarini yo'qotmaslik uchun sho'rvada no'xat pishirish qancha davom etishini bilish tavsiya etiladi. Tajribali oshpazlarning kuzatuvlariga ko'ra, agar siz mahsulotni oldindan ho'llasangiz, uni bir yarim soat davomida pishirishingiz mumkin. Madaniyatning ezilgan versiyasi - taxminan 45 daqiqa tayyorlang.
Zamonaviy oziq-ovqat bozorida turli xil no'xat navlari mavjud. Ulardan ba'zilari etarlicha tez qaynatiladi. Boshqalar oldindan namlangan bo'lishi kerak. Issiq sho'rvaning ajoyib ta'mini olish uchun individual yondashuvni qo'llash tavsiya etiladi.
Sho'rva uchun no'xatni qanday tezda pishirish kerakligi haqidagi savol juda oddiy. Ko'p uy bekalari avval uni sovuq suv bilan to'ldirishadi va 12 soat turib olishadi. Buni kechasi qilish qulay. Bunday holda, oshpaz tezda mazali taom tayyorlashga qodir.
Ba'zi mutaxassislar donni pishirish soda qo'shilishi bilan suv bilan to'ldirishadi. Bunday suyuqlikda no'xat taxminan 40 daqiqaga bardosh bera oladi. Keyin u oqadigan suv bilan yuviladi va idishga solinadi. Bundan tashqari, no'xatni sho'rva uchun qanday singdirishning asosiy qoidalarini ko'rib chiqish kerak. Ulardan ba'zilari:
- Jarayonni boshlashdan oldin, no'xat saralanadi, ko'rinadigan axlat va axloqsizlik paydo bo'ladi. Keyin, uni filtrga quyib, oqayotgan suv ostida yuvish mumkin. Agar filtr yo'q bo'lsa, no'xat skovorodkada yoki idishga quyiladi, suv bilan quyiladi va bir necha marta yuviladi.
- Sof no'xat idishga solib, uni 2 qism don va suyuqlikning 1 qismi miqdorida suv bilan to'ldiradi.
- Sho'rva uchun no'xat qaynatish kerakligiga qarab - sovuqmi yoki iliqmi, shish paydo bo'ladi. Eng yaxshi variant - bu taxminan 15 daraja harorat.
- Dukkaklilar shishib ketguncha suyuqlikda saqlanadi. O'rtacha, bu 8 soat davom etadi. 9 oydan ortiq vaqt davomida uy idishlarida saqlanadigan don uchun bu 10 soatgacha davom etadi. Agar don yangi yoki yaqinda butalardan olingan bo'lsa, vaqt qariyb 2 baravar kamayadi.
Kechasi namlangan no'xat, uni sovuq joyga qo'yish tavsiya etiladi. Dondan shishib ketadigan suv drenajlanishi kerak. Sho'rva tayyorlash uchun mos emas. Choplangan yoki oq no'xat ho'llamasdan pishiriladi.
Donni pishirish uchun tayyorlashning asosiy qoidalarini bilib bo'lgach, biz ajoyib taom tayyorlashga o'tamiz. Ammo bundan oldin, vaqtni to'g'ri yo'naltirish uchun sho'rva no'xatida qancha pishirishni aniqlaymiz. Agar no'xat butun bo'lsa - taxminan bir soat, tug'ralgan versiya - 40 minutgacha, eski grits - 2 soatgacha. Rejalashtirish tufayli har bir uy bekasi kechki ovqat uchun ajoyib no'xat sho'rva bilan xizmat qilishi mumkin.
Kamtar oshpazlar uchun amaliy qo'llanma
Xalq donoligi aytadiki, yashash va o'rganish juda muhimdir. Buni qilganlar kelgusi avlodlarga o'tishi mumkin bo'lgan bebaho tajribani to'playdilar. Bu haqiqat hatto oddiy ko'rinadigan idishlarni tayyorlashga ham tegishli. Masalan, ba'zi odamlar ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun sho'rvada no'xatni qancha pishirishni qiziqtiradilar. Buni batafsil tushunishga harakat qilaylik.
Ba'zida hattoki namlangan no'xat sho'rvada uzoq vaqt qaynatilmasligi kuzatildi. Shuning uchun, idish yoqimli ta'm va hidga ega emas. Buning bir sababi - no'xat yormalarining xilma-xilligi. Qizig'i shundaki, pishirishda ushbu madaniyatning faqat ikkita navi ishlatiladi - shakar yoki peeling. Agar xilma noto'g'ri tanlansa, no'xat nega sho'rvada pishirmasligi aniq bo'ladi.
No'xat turini aniq aniqlash uchun siz uning tashqi ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Agar quritilgan loviyalarda ajin qobig'i bo'lsa, ularni sho'rva tayyorlashda ishlatmaslik yaxshidir.
Ko'pincha bu navlar yashil rangda konservalangan. Qovoqqa qo'yish variantlari asl shaklini yo'qotmaydi, shuning uchun birinchi taomni tayyorlash uchun juda mos keladi.
Shunday qilib, sinfni tanlash amalga oshiriladi. Endi ajoyib taom tayyorlashni boshlash vaqti keldi:
- Biz kerakli miqdordagi no'xatni olamiz, axlat va qobiqlardan tozalanamiz. Agar kerak bo'lsa, diqqat bilan tartiblangan.
- Biz fasollarni suv ostida yoki oshxona idishida yuvamiz. Agar ikkinchi variant tanlansa, suv toza bo'lmaguncha maydalagichni yuving.
- Agar siz mahsulotni oldindan namlashga qaror qilsangiz, uni suv bilan to'ldiring va 8 yoki 10 soatga qoldiring.
- Tayyorlangan no'xat suv oqimi ostida filtrda yuviladi.
- Hisoblashdan - donning 1 qismi suvning 2 qismida, biz sho'rva uchun yirtqichlardan tayyorlaymiz.
Oshpazlik ijodining eng qiziqarli qismi nimadan iborat - retseptni tanlang. Ushbu taomni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud, masalan:
- turli xil navlardagi füme go'sht;
- qovurg'alar;
- tovuq go'shti.
Ammo, asosiysi sho'rvada no'xat qanday pishirishni sirini bilish, shunda u mazali bo'lib chiqadi:
- don yoki yarim bo'laklarning maydalangan versiyasini tanlang;
- pishirishdan oldin bir kechada namlang;
- pishirishdan bir necha daqiqa oldin idishni tuzlang;
- sho'rvaga o'simlik moyi qo'shing.
Bunday oddiy maslahatlar no'xat sho'rvada tezroq qaynatilishiga va ajoyib ovqatlanishiga yordam beradi. Ularning barchasi vaqt sinovidan o'tgan va butun dunyo bo'ylab tajribali oshpazlardir. Ularni oilangiz uchun foydali kechki ovqat tayyorlab, oshxonangizda qo'llash qoladi.
No'xat sho'rva tayyorlash usullari
Ko'pchilik aytadi - qancha odam, bir xil fikrlar. Va bu juda ajoyib, chunki bu xilma-xillik tufayli ko'plab yangi retseptlar yaratiladi, bu oddiy taomlar kabi ko'rinadi. No'xat sho'rvalarini tayyorlash variantlari ko'pincha idishlarga ajoyib ta'm beradigan qo'shimcha komponentlarda farqlanadi. Masalan, Italiyada unga ozgina oq sharob qo'shiladi. Uzoq Mo'g'ulistonda - pomidor va smetana. Nemislar pastırma yoki dudlangan cho'chqa go'shti bilan no'xat sho'rvasini yaxshi ko'radilar. Haqiqiy gurmeler uni har qanday shaklda sinashdan bosh tortmaydi. Ammo bu taomning asosiy tarkibiy qismlari:
- no'xat
- sabzi;
- piyoz;
- tuz;
- qalampir;
- dafna yaprog'i;
- ziravorlar.
Agar siz ushbu klassik retseptga qo'shimcha mahsulotlar qo'shsangiz, juda mazali issiq ovqat olasiz.
Sho'rvaning diqqatga sazovor joyi - füme cho'chqa go'shti
Ba'zi odamlar dudlangan sho'rva tayyorlashni oson deb bilishadi. Ammo chindan ham yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun siz ular bir-biridan farq qilishini hisobga olishingiz kerak.
Dudlangan go'sht va no'xat bilan sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.
- füme cho'chqa go'shti;
- no'xat
- kartoshka
- 2 piyoz;
- sabzi;
- ziravorlar.
Birinchidan, füme cho'chqa go'shti yaxshilab yuvilib, past olovda bir yarim soat davomida pishirilishi kerak. No'xat olingan bulonga quyiladi, aralashtiriladi va yana bir soat pishiriladi. Bu vaqtda siz kartoshkani tilimga kesib, sabzi maydalab, piyoz pishirasiz. Vaqt to'g'ri bo'lganda, ular sabzavotlarni sho'rvaga soladilar.
Ta'mni yaxshilash uchun idishga butun piyoz qo'yishingiz mumkin. Sho'rva pishganidan keyin - buzilmasligi uchun cho'zing.
Tayyor füme go'sht skovorodkadan olinadi, suyakdan mayda bo'laklarga ajratiladi. Go'sht yana sho'rvaga tushadi.
Sosni tayyorlash uchun skovorodkada o'simlik moyi quyiladi. Unga tug'ralgan piyoz qo'ying. Oltin rangga aylanganda, yarim tayyor bo'lgunga qadar sabzi va blanch qo'shing. Keyin sous sho'rvaga quyiladi va kamida yana 20 daqiqa qaynatiladi. 
Krutonlar, krakerlar yoki jigarrang non bilan issiq xizmat qiling.
Ovqat pishirishdan bir necha daqiqa oldin qo'shsangiz, ovlangan kolbasa yordamida sho'rvaning tutunli hidini kuchaytirasiz.
Dudlangan qovurg'a sho'rva
Taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.
- füme cho'chqa qovurg'alari;
- quruq tug'ralgan no'xat;
- yashil no'xat;
- kartoshka
- saryog;
- sabzi;
- piyoz;
- ko'katlar;
- ziravorlar (tuz, qalampir, kori).
Tug'ralgan no'xatning yarmini yuving va ho'llang. Füme qovurg'alarni qismlarga bo'lib kesib oling, idishga soling, 10 daqiqa qaynatib oling va bu suvni to'kib tashlash kerak. Yangi suvda, go'sht suyaklar ortida qolguncha, qovurg'alarni taxminan 2 soat davomida pishiring. Shundan so'ng, panadan oling va kesib oling. No'xatni bulonga to'kib tashlang va 50 daqiqa davomida pishiring. Ovqat tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, ichiga kartoshka va bitta piyoz qo'ying.
Bu vaqtda, sousni tayyorlang: maydalangan piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar moyga o'tkaziladi. Ziravorlar, yashil no'xat qo'shiladi, aralashtiriladi va qaynab turgan joyga yuboriladi. Yong'inni 5 daqiqadan ko'proq ushlab turing, o'tlar bilan mavsum.
Dudlangan qovurg'a va no'xat bilan sho'rva kechki ovqatga asosiy taom sifatida beriladi.
Tandemda qo'ziqorinli füme no'xat sho'rva
Aromatik sho'rva tayyorlash uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- tug'ralgan yoki to'liq no'xat;
- dudlangan go'sht (qovurg'alar, kolbasa, pastırma);
- quruq yoki yangi qo'ziqorinlar;
- bir nechta kartoshka;
- selderey;
- sabzi;
- piyoz;
- o'simlik yoki sariyog ';
- ziravorlar (tuz, qalampir).
Quritilgan qo'ziqorinni qaynoq suv bilan 15 yoki 20 daqiqa davomida quying. No'xat bilan dudlangan mahsulotlar panga soling. Bir soat davomida past olovda qaynatib oling. Dudlangan go'shtni sho'rvadan tortib oling, go'shtni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlar bilan birga ovchi kolbasa, pastırma, ularni bulonga tushiring. 20 daqiqadan ko'proq qaynatib oling.
Keyin kartoshkani mayda bo'laklarga kesib, sho'rvaga soling. Sabzavot yoki sariyog 'yordamida piyoz, maydalangan sabzi, yangi seldereyni tayyorlang. Uni qaynab turgan bulonga yuborishga tayyor bo'lishdan 10 daqiqa oldin. 
Xizmat qilayotganda, sho'rvani o'tlar va ziravorlar bilan bezang.
No'xat tovuq sho'rva
Ko'pincha, uy bekalari uy bekalari uchun oddiy ingredientlarni o'z ichiga olgan no'xat sho'rva pishiradilar:
- tug'ralgan no'xat;
- Tovuq go'shti
- kartoshka
- sabzi;
- 1 katta piyoz;
- ziravorlar;
- ko'katlar.
Yaxshilab yuvilgan no'xat bir soat davomida suvga botiriladi. Keyin tovuq bilan birga panga soling va 50 daqiqa davomida pishiring.
Go'sht va no'xat qaynatishni boshlaganda, ko'pik paydo bo'ladi. Idish chiroyli rangga ega bo'lishi uchun uni vaqtida olib tashlash kerak.
Tozalangan kartoshka mayda bo'laklarga bo'linib, sabzi maydalang va bulonga sabzavotlar yuboriladi. Tovuq sho'rvasini no'xat bilan yana 30 daqiqa pishiring.
Sosni tayyorlang. Mayda tug'ralgan piyoz va sabzi skovorodkada qovuriladi. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring va tayyor sosni sho'rvaga o'tkazing. Javdari non yoki kraker bilan piyola xizmat qiling.
Klassik sho'rva
Agar biron sababga ko'ra uyda go'sht bo'lmasa, siz no'xat va kartoshka bilan to'yimli sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Bunday mahsulotlarning to'plamini talab qiladi:
- tug'ralgan no'xat;
- kartoshka
- sabzi;
- bir nechta piyoz;
- ziravorlar
- ko'katlar.
Bir yarim soat davomida tinch olovda oldindan no'xat pishirilgan yaxshiroq. Unga dilimlenmiş kartoshka, piyoz va sabzi qo'shing. Sabzavotlar yirtqichlardan qaynatilayotganda, kiyinishni tayyorlang. Buning uchun piyozni och jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring va maydalangan sabzi soling. Barchasini aralashtiring va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tayyor sousni qaynab turgan sabzavotli bulonga quying. 5 daqiqadan so'ng, idish tayyor. Jadvalga javdar noni yoki kraker qo'shib xizmat qiling.
Asl sho'rva pyuresi
G'ayrioddiy gurmeler uchun ajoyib no'xat sho'rva pyuresini tayyorlash mumkin. Tovoq tarkibi bir qator bunday mahsulotlarni o'z ichiga oladi:
- maydalangan yoki maydalangan no'xat;
- kartoshka
- piyoz;
- ziravorlar
- ko'katlar.
Oldindan namlangan no'xat yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Keyin ular maydalangan shaklda kartoshka, butun piyoz va sabzi qo'shadilar. Barcha ingredientlar tayyor bo'lgach, ular bir hil massaga blender bilan maydalangan. Ta'mga tuz va ziravorlar qo'yish qoladi. 
Pyure sho'rva mayda tug'ralgan maydanoz, kraker yoki javdar noni bilan beriladi.
No'xat sho'rva - bu tanaga foydali elementlarning haqiqiy ombori. Asosiysi, uni sevgi bilan pishirish va xizmat qilish. Biz bir-birimizga yoqimli ishtahani tilaymiz.
