Behi murabbo butun qish davomida ushbu mevaning ta'mini saqlab qoladi. Ko'p uy bekalari uyni asrab-avaylashmaydi, chunki ular adolatsiz ravishda bu jarayonni uzoq va zerikarli deb hisoblashadi. Aslida, mazali murabbo tayyorlash uchun sizga eng oddiy tarkibiy qismlar kerak bo'ladi, ularning asosiysi behi bo'ladi. Bu qanday pishirilganiga qarab tanlashga arziydi. Agar u murabbo ichida tilim bo'lib qolsa, qattiq navlar buni qiladi. Yumshoq mevalardan siz turli xil ingredientlarni qo'shib murabbo tayyorlashingiz mumkin.
Behi murabbo ozgina kislotaligi bilan g'ayrioddiy ta'mga ega va yangi paydo bo'lganida, meva juda achchiq ko'rinishi mumkin.
Eng oson behi murabbo retsepti
Behi murabbo retseptlaridan biri bu shakar siropida bo'laklarga bo'lishdir. Buning uchun sizga 1: 1 nisbatda behi va shakar kerak bo'ladi. Siz ko'proq yoki kamroq shakar qo'sha olasiz - uning kontsentratsiyasining oshishi bilan murabbo nafaqat shirinroq, balki quyuqroq bo'ladi:
- Boshlash uchun behi suv ostida yuvilishi va yadrodan tozalanishi kerak. Keyin u ehtiyotkorlik bilan mayda tilimga kesiladi. Parchalar qanchalik kichik bo'lsa, ular siropga yaxshi singib ketadi. Katta bo'laklar yanada aniqroq bo'ladi.
- Behi chuqur idishga quyiladi va u erda shakarning yarmi qo'shiladi. Birinchi kun davomida mevalar sharbatni boshlashlari kerak. Ertasi kuni qolgan shakarni to'kib tashlang va boshqa kunga qoldiring.
- Pishirish boshlanganidan uchinchi kun, aralash pishirishga tayyor. Idish kuchli olovga qo'yiladi va qaynab turgan joyga keltiriladi, shundan keyin harorat minimal darajaga tushiriladi. Kichik pufakchalar suyuqlik yuzasida qolishi kerak, ammo qizg'in qaynatilmasligi kerak. Taxminan 40 daqiqadan so'ng, behi murabbo dilim bilan tayyorlanadi. Siz ozgina tayyorlik testini o'tkazishingiz mumkin: agar bir tomchi suyuqlik plastinkaga yoyilmasa, murabbo bankalarga quyiladi. Uni yanada qalinroq va yoqimli qilish uchun uni taxminan 15 daqiqa davomida past olovda ushlab turish kerak.
Ushbu retsept qishda behi tilimining ta'mi va tutarlılığını saqlab qoladi. Siqilish oldindan tayyorlangan steril bankalarda o'ralgan bo'lishi kerak. Siz ularni xona haroratida, quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlashingiz mumkin. Ochiq qutilar plastik qopqoq bilan yopilgan va sovutilgan.
Behi murabbo
Behi murabbo tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Dilimlarga ega retsepti mevaning barcha ta'mini va izchilligini saqlaydi, ammo murabbo pishirish imkoniyati ham mavjud. Bunday holda, behi pyuresi tayyorlanadi va tayyor shirin to'ldirish sifatida qishki pishirishga qulay qo'shiladi. 1 kg behi uchun ular odatda 1 kg shakar va bir juft stakan suv oladi:
- Mevalar qobig'i va yadrosi va tilimga kesilgan. Bunday holda, behi qanday qilib aniq qilib kesilishi haqida tashvishlanishga hojat yo'q, shundan keyingina uni kartoshka pyuresiga aylantirish kerak bo'ladi.
- Keyinchalik, mevalarni ozgina suv bilan to'kib tashlash kerak, shunda ularning sirtini biroz qoplaydi. 2 stakan - bu taxminiy miqdor, agar kerak bo'lsa, barcha suyuqlik qo'shilishi yoki to'kilmasligi mumkin. Bu aralash behi bo'laklari yumshoq bo'lguncha olovga qo'yiladi. Siz ularning tayyorgarligini pichoq bilan aniqlay olasiz.
- Keyingi bosqichda behi bo'laklari shafqatsiz holatga tushishi kerak. Buni blender yordamida qilish mumkin, ammo kartoshka pyuresi ishlatish eng qulay bo'ladi. Agar skovorodkada qancha suv borligiga shubha bo'lsa, uni alohida stakanga quyib, asta-sekin pyurega qo'shib qo'yish kerak.
- Ushbu aralashmaning ichiga barcha shakarni tushiring. Ushbu bosqichda siz ta'mga qo'shimcha ingredientlar va ziravorlar ham qo'shishingiz mumkin. Masalan, ba'zi uy bekalari mevaning yorqin sariq rangini saqlab qolishni afzal ko'rishadi, shuning uchun ular oz miqdorda limon kislotasi yoki limon sharbatini quyishadi. Bundan tashqari, suyuq asal va doljin qo'shilgan retseptlar tavsiya etiladi - bu mahsulotlar tortish, behi nordon ta'miga juda mos keladi.
- Behi murabbo tayyorlashda oxirgi qadam pishirish. Aralash past olovga qo'yiladi va doimo aralashtiriladi. Tayyorlik uning izchilligi bilan belgilanadi. Sovutgandan keyin uni bo'lak qutilarga o'tkazish uchun u juda qalin bo'lmasligi kerak. Xona haroratida u zichroq bo'ladi, va bu haqiqatni qaynatish paytida hisobga olish kerak. Tayyor murabbo xona haroratida qorong'i joyda saqlanadigan steril bankalarga quyiladi.
Behi murabbo tayyorlash uchun yana bir variant mavjud, uni ba'zi uy bekalari sodda deb bilishadi. Birinchi bosqichda behi go'shti tilimga kesilmaydi, lekin qirg'ichga surtiladi. Bu pyuresi oddiygina suv bilan quyilishi va past olovda qaynatilishi kerak. Qaynatish boshlangandan taxminan 10 minut o'tgach, panga shakar qo'shiladi va murabbo pishirishda davom etadi. Agar siz oz miqdordagi murabbo pishirsangiz, bu usul qulay bo'ladi. Bir necha funt behi maydalagich ustiga ishqalash butun kun davomida davom etishi mumkin.
Behi murabbo tayyorlash paytida siz uning rangini o'zgartirishingiz mumkin. Agar siz faqat asosiy tarkibiy qismlardan foydalansangiz, u boy qizil rangga aylanadi va limon kislotasi qo'shilganda mevaning xamiri sariq bo'lib qoladi.
Yong'oq bilan behi va limon murabbo
An'anaviy retseptlar odatiy bo'lmagan ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin. Yong'oq va limon bilan behi murabbo bir-birini to'ldiradigan o'ziga xos lazzatlarning kombinatsiyasi. 3 kg behi uchun bir xil miqdordagi shakar, shuningdek 1 limon, bir stakan tug'ralgan yong'oq va 7 stakan suv olish kerak:
- Behi mevalari tozalangan va tilim yoki kub shaklida kesilgan. Suyaklar tarkibida ko'p miqdordagi ozuqa moddalari, vitaminlar va yog 'kislotalari mavjud, shuning uchun sirop tayyorlash uchun tozalash qo'llaniladi. Ular yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan quyiladi va 15 daqiqa davomida olovga qo'yiladi.
- Keyinchalik, suvni to'kib tashlash kerak, va yadro endi kerak bo'lmaydi. Mayda tug'ralgan behi pulpasi bir xil idishga quyiladi va kamida 10 daqiqa qaynatiladi, doimo qoshiq bilan aralashtirib, ko'pikni olib tashlanadi.
- Keyin panga shakar qo'shing va murabbo tayyorlashni davom eting. 15 daqiqadan so'ng u issiqdan chiqariladi va xona haroratida bir kechada qoldiriladi.
- Ertasi kuni qolgan ingredientlar limon va yong'oq bilan behi murabbo qo'shiladi. Bir stakan yong'oq va tug'ralgan limon marvarid yarim tayyor aralashmasi bilan panga yuboriladi. Yong'oq to'liq bo'laklarga qoldirilishi yoki blenderga chang shaklida maydalash mumkin.
- Aralash tenderga qadar pishiriladi, o'rtacha olovda kamida yarim soat qaynamoqda. Tayyor murabbo siropning mustahkamligi bilan belgilanadi. U qalin bo'lishi kerak, lekin yodda tutingki, soviganidan keyin u ancha qalinlashadi. Keyin murabbo tayyorlangan idishlarga quyiladi va qishga qadar kilerga yuboriladi.
Ko'p uy bekalari bu mevaning suyaklarini behi murabbo uchun qo'shadilar. Mevalarni tozalashda ular saqlanadi, so'ngra tayyorlashning so'nggi bosqichlarida qaynab turgan massaga qo'shiladi.
Behi marmeladining video retsepti
Rasmlar bilan bosqichma-bosqich behi murabbo retseptlarini ko'p sonda topish mumkin. O'z-o'zidan, bu meva o'ziga xos ta'mga ega, shuning uchun u yangi iste'mol qilinmaydi. Bu mazali konservatsiya qiladi: murabbo, murabbo, marmelad. Bundan tashqari, pechda asal va doljin bilan pishiriladi va hatto go'shtli idishlarga qo'shiladi. Behi murabbo boy ta'mi va xushbo'y hidi bor. Bu shakar-shirin emas, ozgina nordon. Unga tost yoki pancakes qo'shilishi mumkin, shuningdek qishki kek va piroglarga qo'shilishi mumkin.
