Biz köftani to'g'ri pishiramiz: nima, qanday qilib va qancha miqdorda

Menga köfte qanday pishirishni ayting? Ko'pincha ular bir-biriga yopishadi va ikkala yangi uy qurib, muzlatilganlarni sotib oladi, ikkinchisi ham yorilib ketadi. Men kamroq pishirishga harakat qildim, shuning uchun tikuvlardagi xamir xom bo'lib chiqadi, garchi qolgan qismi allaqachon pishirilgan bo'lsa.

Köfte - ko'plab milliy oshxonalarda turli xil o'zgarishlarda uchraydigan eng sevimli va mashhur taomlardan biri. Qaysi uy xo'jayinlari ichkariga solmaydilar: kartoshka, qo'ziqorin, jigar, tvorog, gilos, qulupnay va hattoki uzum ... Ehtimol, har kim sovuq va iliq ta'tilga boy qishki kechki ovqatni sabzavot bilan to'ldirish yoki yozda sovuq köftadan bahramand bo'lishning eng yaxshi variantini topishi mumkin. rezavorlar.

Shunga qaramay, tez-tez mazali kechki ovqat o'rniga, xamir qoldiqlaridan tushunarsiz moddalar bilan qoniqish kerak bo'ladi, ular orasida ilgari bir marta ishtahani to'ldiradigan suzuvchi suzadi. Buzilgan idishning eng ko'p uchraydigan sababi shundaki, yarim tayyor ovqatlar juda uzoq vaqt pishiriladi, shuning uchun xamir pishirilishi uchun köftani qanday tayyorlashni o'rganish zarar qilmaydi va to'ldirish suvli bo'lib qoladi va tushmaydi.

Nima pishirish kerak?

An'anaga ko'ra, köfte suv bilan skovorodkada qaynatiladi. Ushbu maqsadlar uchun past va keng idishlar eng mos keladi: unda suv tezroq qaynaydi, bundan tashqari, köfte bir qatlamda suzadi, ularni aralashtirish va olib tashlash qulay.

Tajriba ishqibozlari zamonaviy oshxona asboblaridan köfte tayyorlash uchun foydalanadilar, masalan, sekin pishirgich, er-xotin qozon yoki mikroto'lqin.

Skovorodkada qanday pishirish kerak?

Pechkadagi köftani qaynatish uchun siz:

Bir stakan suvga uning hajmining 2/3 qismiga to'kib tashlang. Saqlashning keragi yo'q, chunki suv qancha ko'p bo'lsa, shunchalik yaxshi: agar köfte ko'p bo'lsa-da, lekin suv yetarli bo'lmasa, ular darz ketgan sharoitda, jarayon davomida birlashadi.
Suv qaynayotganda uni tuzlang va ehtiyotkorlik bilan köfte qo'ying.
Suv yana qaynab turgan paytgacha, köfte bilan birga paydo bo'lguncha, olovni kamaytirish kerak emas.
Ammo endi brülörü bir oz siqish vaqti keldi, lekin minimal qiymatga emas, aks holda past olovda xamir nordon bo'lib aylana boshlaydi va köfte shaklini yo'qotadi.
Vaqti-vaqti bilan aralashtiring, idishni tayyor holatga keltiring va kesilgan qoshiq bilan echib oling yoki agar bitta xizmat qaynatilsa, uni filtrga soling.

Suvni tezroq qaynatish uchun tuz qaynab ketishini kutmasdan darhol to'kib tashlash kerak.

Sekin pishirgichda va er-xotin qozonda qanday pishiriladi?

Xamirni sekin pishirgichda qaynatish uchun idishga suv tortib, "Pishirish" rejimini o'rnatishingiz kerak. Aks holda, jarayon pan bilan variantga o'xshaydi: qaynatilgandan so'ng, köftani suvga tashlang va pishiring, ba'zan aralashtiring.

Agar aralashishga vaqt bo'lmasa, taymerni 10-15 minutga qo'yib jihozning "Bug'da pishirish" funktsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Bunday holda, maxsus idishga solingan suv idishga solinadi, ustiga bir qatlamda köfte qo'yiladi. Xuddi shu tarzda, romashka er-xotin qozonda tayyorlanadi.

Mikroto'lqinli pechda qanday pishirish kerak?

Agar siz bir qismni tezda tayyorlashingiz kerak bo'lsa, siz mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin: köftalarni chuqur idishga bir qatlamga qo'ying, ularni yarmigacha suv bilan to'ldiring va ustiga ikkinchi plastinka bilan yoping. Kamida 1 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan pishiring, so'ng uni tushiring va yana 6-8 daqiqa "pishiring".