Piyoz pirogi - Provans klassikasi

Piyoz, tuxum, bibariya va kekik bilan xushbo'y pirog - Provans oshxonasining klassikasi. Pirog uchun siz zaytun moyida qisqa tutam xamirini tayyorlashingiz kerak, ammo buning o'rniga sariyog 'yoki margarin ishlatishingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan xamir o'z shaklini yaxshi saqlaydi va ko'p qatlamli pirog uchun ko'plab mamlakatlarning retseptlarida ishlatiladi. Pirojnoe juda mazali bo'lib chiqadi, ertasi kuni pishirilgandan keyin undan ham mazali bo'ladi, ehtimol, piyoz o'z sharbati bilan kalta qisqichbaqalar devorlarini namlaydi. To'ldirish uchun piyozni qo'ymang - bu juda ko'p bo'lishi kerak, pishloq va xushbo'y o'tlar bilan aralashtirilgan, piyoz bu pirog qahramoniga aylanadi.

Piyoz va tuxum bilan pirojnoe - Provans klassikasi

Tarkibi murakkab yopiq pirojnalar ba'zida savat shaklida pishiriladi, ular "Piknik uchun savat" keki deb ataladi.

Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa
Porsiyalar: 6

Piyoz va tuxum bilan pirog uchun ingredientlar

Sinov uchun:

200 g bug'doy uni;
50 ml zaytun moyi;
130 ml suv;
3 g tuz;
bitta tuxum sarig'i (moylash uchun).

To'ldirish uchun:

4 ta tovuq tuxumi;
400 g piyoz;
100 g selderey;
70 g pishloq;
bibariya, kekik, qalampir.

Piyoz va tuxum bilan pirog uchun ingredientlar

Piyoz va tuxum bilan pirog tayyorlash usuli

Pishirish boshida to'ldirish uchun qattiq qaynatilgan to'rtta tovuq tuxumini qaynatib oling.

Suvni qaynatib oling, unga tuz va zaytun moyi qo'shing

Qovoqli xamirni tayyorlash. Suvni qaynatib oling, unga tuz va zaytun moyi qo'shing. Agar siz margarin yoki sariyog 'bilan xamir tayyorlayotgan bo'lsangiz, ularni issiq suvda to'liq eritmaguningizcha eritishingiz kerak.

Barcha unni issiq suvga to'kib tashlang va aralashtiring

Barcha unni issiq suvga to'kib tashlang va qattiq xamirga yig'ilgunga qadar xamirni qoshiq bilan aralashtiring. Ushbu bosqichda xamirni qo'llaringiz bilan yoyish muammoli bo'ladi, chunki u juda issiq.

Dam olish uchun xamirni yoğurun

Unni issiq suv va yog 'bilan aralashtirgandan so'ng, aralash bir oz soviydi, siz xamirni qo'l bilan ishlashni davom ettirishingiz mumkin. Xamirni yoğurun, plyonka bilan yoping va sovutish uchun 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Dilimlenmiş piyoz va marul selderey

To'ldirishni tayyorlash. Dilimlenmiş piyoz va marul selderey. Piyoz shaffof bo'lguncha sabzavotlarni zaytun va sariyog 'aralashmasiga qo'shing, ta'mga tuz qo'shing.

Biz to'ldirishning tarkibiy qismlarini birlashtiramiz

Biz bibariya novdasidan barglarni olib tashlaymiz, mayda kesib tashlaymiz, qizil qalampir qalampirini, uchta maydalangan maydalagichda uchta qattiq pishloqni kesib tashlaymiz. Biz to'ldirishning tarkibiy qismlarini birlashtiramiz - maydalangan pishloq, qizarib pishgan piyoz, bibariya, kekik va chili.

Tayyorlangan xamirning 2/3 qismini to'kib tashlaymiz va qolipga solamiz. Qaynatilgan tuxumni tarqating.

2/3 xamirni pergamentga 3-4 millimetr qalinlikda yoyib, shaklga qo'ying, uni pastki va devorlarga teng ravishda taqsimlang, yon tomonlarini qiling. Qattiq qovurilgan tuxum yarmida kesiladi, xamirga soling.

To'ldirishni yoyib yuboring

To'ldirishni tuxumlarga qo'yamiz, tekislaymiz, tuxumlar orasidagi bo'shliqlarni to'ldiramiz. To'ldirish to'liq sovutilishi kerak, hech qachon xom xamirga iliq mahsulotlarni qo'ymang.

Qolgan xamirni to'kib tashlang va to'ldirishni yoping

Qolgan xamir ingichka varaqqa o'raladi, pirogga yotqiziladi, qirralarini chimchilab, bug'dan chiqib ketish uchun kesiklar hosil qiladi. Sirtni xom tuxum sarig'i bilan yog'lash, bu pirojnaga oltin jigarrang rang va porlashni beradi.

Tandirda piyoz va tuxum bilan pirog pishiring

Pechni 180 daraja haroratgacha qizdiring. Piyoz va tuxum bilan pirogni taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni sovutib, qismlarga bo'ling, kekik bilan seping.

Piyoz va tuxum bilan pirog tayyor. yoqimli ishtaha!