Sabzavot tarkibida ko'plab iz elementlari va vitaminlar mavjudligi sababli yashil fasolning foydali xususiyatlari juda yaxshi tushuniladi va mahsulotning o'zi sog'lig'i va shunchaki mazali taom haqida qayg'uradigan har bir kishi tomonidan seviladi. Ammo siz bog'dan olib tashlangan yashillarni sinab ko'rishingiz mumkin, podslar faqat yoz oylarida bo'lishi mumkin, chunki siz uzoq vaqt davomida loviya suvli va shilimshiq bo'lolmaysiz.
Mavsumdan zavqlanishni rad qilmaslik va foydali taomlarni tayyorlash uchun qish uchun yashil loviya muzlatiladi. Bu eng sodda va eng arzon usul bo'lib, unda podlar hech qanday ta'm, tuzilish va foydali xususiyatlarni yo'qotmaydi.
Qish uchun yashil loviya qanday muzlatiladi?
Qovoqlarni yig'ishdan oldin siz muzlatish uchun mos bo'lgan to'g'ri xom ashyoni tanlashingiz kerak. Tayyor idishdagi loviya mayin, ammo zich bo'lishi uchun va qattiq loviya va tolalarni iste'mol qilmaslik uchun o'simliklardan sut pishganlik donalari yig'iladi, bunda:
- faqat mevalar, uzunligi 3-7 mm dan oshmaydigan, suvli yumshoq pulpa va yumshoq teridan hosil bo'lishni boshlaydi;
- varaqalar xilma-xilligiga, soyasiga qarab hatto yashil yoki sarg'ish rangga ega va tirnoq tomonidan osongina shikastlanadi.
Qovoq barglari qanchalik qalin va shirali bo'lsa, muzlatilgan yashil loviyalardan mazali yonma-ovqatlar, salatlar va güveç tayyorlash osonroq bo'ladi. Ko'pgina uy bekalari dudlarni muzlatgichga, o'simlik materiallarini faqat yuvilganidan va qo'pol qismlarni kesib tashlaganlaridan keyin yuborishadi. Bunday holda, loviya pishirish kerak bo'lganda, eritilgan podalar boy rangini yo'qotadi va jigar rangga aylanadi. Buning oldini olish uchun, simli loviya bo'sh qoldirilishi kerak. Qish uchun simli fasolni qanday muzlatish kerak va agar bu jarayonning boshqa xususiyatlari bo'lsa?
Ilgari yuvilgan yashil loviya po'stlog'idan, qo'pol qismi sopi biriktirilgan joydan kesiladi.
Fasoldan idishlarni saqlash va tayyorlash qulayligi uchun podalar uzunligi 2 dan 5 sm gacha bo'laklarga bo'lingan.
String loviya uch daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Bu vaqt ichida sabzavot mustahkamlikni yo'qotmaydi, lekin pods elastik bo'ladi va eng muhimi, ular chiroyli soyani olishadi.
Fasol qaynoq suvdan muz bilan suvga o'tkaziladi, bu rangni to'g'rilaydi va uch daqiqada xom ashyoni sovutadi.
Kolanderga tashlangan simli fasol quritiladi.
Qish uchun muzlatishga tayyor, yashil loviya zich yopilgan qoplarga joylashtirilgan.
Ushbu shaklda sabzavot 4-6 oygacha saqlanishi mumkin. Ammo bu erda bunday mahsulotni qayta muzlatmaslik kerakligini yodda tutish kerak. Fasol nafaqat tashqi ko'rinishini, balki vitaminlarning ko'pini ham yo'qotadi.
Sanoatda yashil loviya muzlatish uchun juda sovuq havo oqimi ishlatiladi. Shuning uchun, jarayon bir necha soniya davom etadi va tayyor mahsulot bo'laklari muz bo'laklari va qo'shimchalarisiz maydalanadi.
Qish uchun uyda yashil fasolni shunga o'xshash tarzda muzlatish mumkin bo'lmaydi. Ammo:
- allaqachon bo'shashgan va quritilgan podalarni sayoz palletga sochib yuborish;
- keyin uni muzlatgichga yuborib, har qanday oshpazlik uchun yuqori sifatli yumshoq loviya olishingiz mumkin.
Harorat imkon qadar past bo'lishi kerak, va pods qatlami minimal bo'lishi kerak.
Qish uchun muzlatilgan yashil loviya qanday pishiriladi?
Muzlatilgan yashil loviya, sabzavotli sho'rvalar va engil parhezli taomlardan qo'ziqorin va go'shtli salat va güveçli turli xil taomlar tayyorlanadi.
Bundan tashqari, muzlatilgan yashil loviya tayyorlash uchun deyarli barcha retseptlar juda oddiy va ko'p vaqtni talab qilmaydi.
Pishirilgan loviya retsepti
Ko'pincha qaynatilgan yashil loviya ma'lum bir oshxona taomining tarkibiy qismiga aylanadi. Sabzavot yoki sariyog 'ichida qovurilgan pods, muzlatilgan yashil loviya uchun retseptlarda kamroq uchraydi.
Bunday ish qismini tayyorlash juda qiyin emas.
- Muzdan tushmagan fasol tuzlangan suvda qaynatiladi. Va qaynatilgandan keyin sabzavotlar 5-7 daqiqadan ko'p bo'lmagan olovda turishi kerak.
- Nol haroratda eritilgan idishlarni qovurish qulayroqdir. Bunday holda, ular yumshamaydilar va kastryulda juda ko'p suv bermaydilar. Qovurish jarayoni ham 6 daqiqadan oshmaydi.
Ushbu shaklda mavjud bo'lgan fasol loviya pishirilgan yoki qaynatilgan go'sht, plastinka va dengiz baliqlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Agar so'ralsa, shirin tuzlangan piyoz, soya sousi va tug'ralgan javdar krakerlari suvli yashil podalarga qo'shiladi.
Bunday salat ochlikni qondiradi, xursand qiladi va pishirilgan kartoshka yoki qiyma go'sht mahsulotlariga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.
Erta bahorda, yangi turp va yashil o'tlardan iborat engil salat yozni yaqinlashtirishga yordam beradi.
Bunday oddiy idish-tovoqlarning ko'plab variantlari mavjud.
Neytral ta'mi tufayli loviya pomidor va kartoshka, shirin makkajo'xori va baklagiller, qovoq va makaron, qo'ziqorin va boshqa ingredientlar bilan birlashtirilgan.
Tana vitaminlari va yangi sabzavotlarning tabiiy tanqisligini boshdan kechirganida yozda muzlatilgan va qishda zarur bo'lgan yashil fasolni yana qanday pishirish mumkin?
Yashil loviya, qaynatilgan kartoshka va tuxumdan tayyorlangan salat
Ushbu taom uchun sizga kerak bo'ladi:
- Qish uchun muzlatilgan 300 gramm yashil loviya;
- 500 gramm kartoshka, qaynatiladi va tilimga kesiladi;
- 3 ta qattiq qaynatilgan tuxum;
- 1 ta o'rta piyoz, o'tkir emas.
Fasol qaynatiladi, elakdan tashlanadi va quritiladi. Tuxum yarmida yoki chorakda kesiladi. Piyoz ingichka yarim halqalarga kesiladi.
Pods, kartoshka xanjarlari va piyoz bilan birga, ta'mga tuz, qalampir va ziravorlar qo'shilgan holda yog'ga sepiladi. Bu pishirishdan bir necha daqiqa oldin qo'shilgan dilimlenmiş sarimsoqning ta'mini ta'kidlaydi. Kartoshkada oltin qobiq paydo bo'lganda, sabzavotlar issiqdan chiqariladi.
Salatani to'ldirish uchun bir qoshiq limon sharbati, bir juft qoshiq Dijon xantal va 70 gramm zaytun moyi aralashmasini tayyorlang. Agar kerak bo'lsa, sosga sirka, tuz va ziravorlar qo'shing. Tuxum, yashil faslag'an va limon marvarid yordamida siz idishni bezatib, yorqinlik berishingiz mumkin.
Piyozni pomidor va sarimsoq bilan bog'laydigan retsepti
Qish uchun muzlatilgan 400 gramm yashil loviya uchun bu salat quyidagilarni talab qiladi:
- bir qoshiq o'simlik yog'i;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- 8-10 gilos pomidor;
- ta'mga tuz.
Fasol piyozlari qaynatilgach, moy yirtqichlardan isitiladi, ichiga sarimsoq va ingichka tilimga kesilgan ziravorlar solinadi. Bu holda, reyhan va oregano sabzavot uchun eng yaxshisidir. Keyin idishlarga pomidor qo'shiladi va bir necha daqiqadan so'ng qaynatilgan loviya. Olovda tovoq jami 4-5 daqiqa vaqt sarflaydi, shundan keyin uni mol go'shti yoki o'rdak bilan berish mumkin.
Piyoz va qo'ziqorin bilan yashil loviya
Salat uchun zarur mahsulotlar:
- 300 gramm mayda tozalangan piyoz;
- 500 gramm yashil loviya;
- 5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 300 gramm yangi champignons yoki o'zingiz xohlagan boshqa qo'ziqorin;
- bir qoshiq soya sousi;
- 4 chinnigullar sarimsoq;
- kekikning novdasi;
- limon sharbati, qalampir va ta'mga tuz.
Qovurilgan idishda 3 osh qoshiq moyni eritib oling, unda tuzlangan mayda piyoz yaxshilab qovuriladi. Aralashtirish bilan bu jarayon 30 minutgacha davom etishi mumkin. Bu vaqt ichida siz qish uchun ilgari muzlatilgan loviya qaynatib sovutishingiz mumkin.
Bir osh qoshiq moy yirtqichlardan isitiladi, unga dilimlenmiş qo'ziqorin qo'shiladi. Ularni qizarguncha, taxminan 10 daqiqa davomida qovurish kerak. Keyin qolgan yog 'bir xil idishga quyiladi va sarimsoq, kekik, tuz va qalampir soling. Yarim daqiqadan so'ng, xushbo'y hid paydo bo'lganda, stewpan olovdan chiqariladi. Issiq sabzavotlar va qo'ziqorinlar aralashtiriladi, limon sharbati va soya sousiga qo'shiladi va xizmat qilinadi.
Muzlatilgan ipli loviya bilan tovuq yong'og'i: sho'rva retsepti
Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 gramm yashil loviya;
- 200 gramm qaynatilgan tovuq ko'krak filesi;
- 1 litr kam yog'li tovuq bulyoni;
- 1 osh qoshiq tug'ralgan yangi zanjabil;
- bir qoshiq qiyma sarimsoq;
- 1 ta kichik piyoz:
- yashil piyozning bir nechta patlari;
- 2 choy qoshiq susam yog'i;
- 2 osh qoshiq soya sousi;
- yashil cilantro va reyhan.
Tug'ralgan sarimsoq, zanjabil, tug'ralgan piyoz va loviya qovoqlari yog'da qovuriladi, keyin loviya ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va qolgan sabzavotlar tovuq zaxirasiga qo'shiladi. Bu erda soya sousi quyiladi, dilimlenmiş tovuq filesi qo'yiladi va agar kerak bo'lsa, sho'rva tuzlangan va qalampir. Yana 10 daqiqa davomida skovorodkada olovda qoladi, so'ngra sho'rva yupqa noodle bilan ziravorlanadi va shundan keyin tayyor bo'lishdan oldin fasol qo'shiladi. Xizmat qilayotganda piyola ko'katlar bilan bezatilgan.
