Qulupnay confit - bu butun dunyodagi qandolatchilar tomonidan ishlatiladigan eng mashhur to'ldirish turi. Ko'pincha bu plomba kek va muss keklarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu nafaqat mazali, balki og'izni sug'oradigan ko'rinishga ega bo'lgan noyob plomba. Buni amalga oshirish uchun siz yangi rezavorlar va qalinlashtiruvchi vositalardan foydalanishingiz kerak. To'g'ri nisbat va texnologiya bilan pirojnoe uchun qulupnay shakli unutilmas bo'ladi.
Qarag'ay konusining murabbo foydasi haqida maqolani o'qing!
Uyda iqror bo'lishning tezkor retsepti
Kekni to'ldirish jarayoni tugashi uchun choyshab yoki tez jelatinni ishlatish yaxshiroqdir. Bu nafaqat jarayonni tezlashtiradi, balki aralashmani kerakli tuzilish bilan ta'minlaydi.
Ingredientlarni tanlash
Bir pirojniy uchun qulupnayning sirli retseptini tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.
- bir stakan pishgan qulupnay;
- 55 gramm shakar (jigarrangdan foydalanish mumkin);
- 15 gramm makkajo'xori kraxmal yoki pektin;
- bir sumka jelatin;
- yarim shirin qoshiq yangi siqilgan limon sharbati.
Tayyor mahsulotning ta'mi jelatinning sifatiga bog'liq.
Shirinlik uchun rezavorlar tayyorlash
Avval siz rezavorlarni tayyorlashingiz kerak. Qulupnayni suv va qum va boshqa qoldiqlardan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin har bir mevadan quyruqni olib tashlang. Agar uyda yangi qulupnay bo'lmasa, unda siz muzlatilgan suvdan foydalanishingiz mumkin. Konfitning sifati va ta'mi qanday rezavorlar bo'lishiga bog'liq emas. Muzlatilgan qulupnayni ishlatishdan oldin uni xona haroratida ozgina ushlab turish kerak. Agar vaqt tugab qolsa, unda siz rezavorlarni mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz va "Issiqlik" rejimini yoqishingiz mumkin. Ammo shu bilan birga, ularning tuzilishini yo'qotmaslik uchun diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak.
Nozik tuzilmani tayyorlash
Jelatin varaqlari idishga soling va eritilgan suvni quying. Tez jelatinni stakanga yoki boshqa idishga joylashtiring va sovuq suv quying. Ushbu holatda 15 daqiqa xona haroratida qoldiring. Belgilangan vaqtning oxirida idishni kichik olovga qo'ying. Doim aralashtirib turing, uni to'liq eritmaguncha kuting.
Jelatinni qaynatish mumkin emas, bu uning sifatini yo'qotishiga olib keladi.
Bir chashka yoki kichkina, lekin chuqur piyola oling va undagi pektin bilan shakarni birlashtiring. Tarkibni yaxshilab aralashtiring.
Qulupnay blenderga solinadi va pyuresi bo'lgunga qadar maydalanadi.
Olingan massadan 100 gramm aralashmani ajrating, minimal olovga qo'ying va doimo aralashtiring. Shunday qilib, pyuresi taxminan 40 haroratga keltiring0 C. Aniq raqamlarni bilish uchun siz qandolat termometridan foydalanishingiz kerak. Qulupnay kerakli ko'rsatkichga erishishi bilanoq unga aralash pektin va shakar qo'shing. Aralashtirishni to'xtatmaslik juda muhimdir. Buni mo'ylov bilan yaxshiroq bajarish.
Massa qaynab ketishi bilan unga yangi limon sharbati qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, kartoshka pyuresi yana blender bilan urilishi mumkin.
Jelatinni issiq aralashmaga soling. Agar siz choyshabdan foydalansangiz, u suv joylashgan joydan yaxshilab siqib olinishi kerak. Qalinlashtiruvchi to'liq eritmaguncha massani yaxshilab aralashtiring.
Keyin qolgan qulupnay pyuresini iliq aralashga qo'shing va yana hamma narsani aralashtiring. Buni blender bilan qilish tavsiya etiladi. Qulupnay confit uchun bu retsept tayyor.
Aralashmani silikon shakar qoliplariga quyish yoki pishirish varag'iga teng ravishda taqsimlash mumkin. Shu bilan birga, idishning pastki qismini yopishqoq plyonka bilan yoping va tepasida krem bilan yoping. Bu massa havo bilan aloqa qilmasligi uchun kerak.
Zo'r berry to'ldiruvchisini yarating
Suyuqlikni tarqatishda kek qatlamlarining qalinligini hisobga olish kerak. Konfitning hajmi kamida ikki baravar kichik bo'lishi kerak.
Andy oshpazining klassik qulupnayini tayyorlash uchun faqat yangi rezavorlar ishlatiladi.
Agar siz uchun plomba mukammal qirralarga ega bo'lishi juda muhim bo'lsa, unda aralashmani split qolipga quyish kerak. 
Uzuk shaklida mog'orlarda yaxshi konfiguratsiya. Ulardan foydalanishning afzalligi shundaki, qirralarning tekis, o'lchamlari esa imkon qadar qulaydir.
Aralashmani halqada tarqatishdan oldin, pastki qismi ham kino bilan qoplangan bo'lishi kerak va shakli o'zi tekis va mustahkam narsaga qo'yilishi kerak. Bu sizga idishni bir joydan boshqasiga osongina va tezda ko'chirishga imkon beradi.
Cookie to'sarlarini muzlatgichga 3 yoki 4 soat davomida yuboring. Bu vaqtdan so'ng, shirin to'ldirishni muzlatgichdan olish mumkin. Taomni buzmaslik uchun uni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan oling. Filmni olib tashlashga alohida e'tibor berilishi kerak. Substratni massadan tezroq va osonroq ajratish uchun uni ko'p miqdorda suv bilan yog'lash kerak.
Siz muzlatilgan qulupnaydan foydalanishingiz mumkin. Kek kremga namlangan vaqt ichida va bu 2-3 soat davomida to'ldirgich butunlay eriydi va shu tariqa keklarga barcha lazzatlari va xushbo'yligini beradi.
Retseptdan ko'rinib turibdiki, qulupnay sirini tayyorlash juda oson va tez tayyorlanadi. Shuning uchun, do'kon kekiga o'xshash mazali va chiroyli mousse kekini tayyorlash uchun minimal harakat va vaqt talab etiladi.
