Nihoyat, uzoq kutilgan iliq yashil bahor keldi! Yosh ko'katlar atrofda o'sishga shoshilmoqdalar: daraxtlar ustiga varaqalar gullaydi, nihollar yerdan o'sib chiqadi, sabzavot bog'lari yozgi aholini vitaminli ko'katlarning birinchi hosilidan zavqlantiradi! Yashil piyoz tuklari, borsch uchun birinchi otquloq, xushbo'y yovvoyi sarimsoq ... va bu nima ?! Qichitqi o'tmi? Begona o'tlardagi yonib turgan go'zallikni aniqlashga shoshilmang va ildiz bilan tortib oling! Agar qichitqi o'tingiz yozgi uyingizda o'sgan bo'lsa - bu juda yaxshi! Nima uchun? Qichitqi o't tufayli juda ko'p mazali va sog'lom bahor taomlarini tayyorlashingiz mumkin. Qichitqi o'tlar mazali, o'ziga xos salatlar va sho'rvalar ishlab chiqaradi, ular yashil borschtga, hatto pirog va krepkalarda joylashtiriladi.
Qichitqi o't sho'rvaYosh qichitqi o'tlari pishirish uchun eng mos keladi: yangi, toza, u yig'ib olinayotganda ko'p tishlamaydi, barglari mayin va yosh qichitqi o't barglarida qora karashkadan ikki baravar ko'p S vitamini bor.
Askorbin kislotasiga qo'shimcha ravishda, qichitqi o'ti boshqa foydali moddalarga boy, ular vitaminlar (A, K, B1, B5), kremniy va formik kislota (bu tufayli qichitqi o'ti va qoqilib ketadi) va iz elementlari (kaltsiy, kaliy, temir) bilan tugaydi.
Qichitqi o'ti - bu kommunal xizmatlarning haqiqiy ombori. Ammo siz ham uni ortiqcha ovlamasligingiz kerak, chunki qichitqi o't nafaqat qonni tozalaydi, balki K vitamini tufayli uning ivish qobiliyatini oshiradi.
Yosh qichitqi o'tiSiz qichitqi o'tini nafaqat oshxona-oshxona maqsadlarida, balki butun yoz davomida to'plashingiz mumkin. Faqat poyani emas, balki faqat eng yuqori qismini kesib oling: birinchi to'rtta barg. Qichitqi o't yig'ish paytida qoqilmasligi uchun, bog 'qo'lqoplarini kiying. Va, albatta, biz qichitqi o'tlarni yo'lda emas, balki ekologik toza joylarda: qishloqda, o'rmonda, o'zimizning uchastkamizda yig'amiz.
Yig'ilganmi? Va endi bahor qichitqi o'ti sho'rvasini pishiraylik!
Yosh o'ti sho'rva uchun ingredientlar
2-2,5 litr suv yoki bulon uchun:
- 3-5 o'rta kartoshka;
- Talab bo'yicha - 1 ta kichik sabzi (qichitqi o'ti sho'rvasi hatto sabzi bo'lmasdan ham yaxshi);
- 3-4 qattiq qaynatilgan tuxum;
- Bir yosh yosh qichitqi o'ti (200 gr);
- Siz bog'da mavjud bo'lgan boshqa ko'katlarni qo'shishingiz mumkin - yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon;
- Tuz uchun ta'mga;
- Xizmat qilish uchun - smetana.
Qichitqi o't sho'rva ingredientlariQichitqi o't sho'rva qanday tayyorlanadi
Qichitqi o't sho'rva uchun asos sifatida suv va bulon, tovuq yoki go'sht mos keladi. Suvdagi sho'rva engilroq bo'ladi, bulonda esa - samimiy. Agar siz bulonda pishirsangiz, tovuq yoki go'shtni oldindan qaynatib oling (sovuq suvga soling, qaynab turgan holga keltiring, birinchi suvni to'kib tashlang, yangi to'plang va yumshoqroq pishiring). Siz go'sht yoki tovuqni alohida pishirasiz, so'ngra tayyor sho'rvaga qo'shishingiz mumkin.
Kartoshka va sabzi qobig'i va maydalangOlovga suv yoki bulonni qo'ying. Qaynatayotganda kartoshka va sabzi yuving va tozalang. Biz kartoshkani mayda bo'laklarga, sabzi esa doiralarga aylantiramiz va qaynoq suvga tushiramiz. Sabzavotlarni yumshoq bo'lguncha o'rtacha olovda 10-12 daqiqa davomida pishiring va shu vaqt ichida ko'katlarni tayyorlang.
Kartoshka va sabzi pishiringQichitqi o'ti qanday bo'lmasin, barglar chang bilan yuvilishi kerak. Biz ularni saralaymiz, agar kerak bo'lsa, 5-7 daqiqa davomida sovuq suv bilan to'ldirilgan idishga soling. Qovoq ostidagi axloqsizlik yana ko'katlarga tushmasligi uchun idishdan suvni to'kishning hojati yo'q - qichitqi o'tini tutib, ularni filtrga o'tkazib, oqayotgan suv ostida yuvib tashlash yaxshidir.
Qichitqi o'tlarni yuving 
Biz qichitqi o'tini qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz 
Qichitqi o't va piyozni maydalangKeyin yana biz qichitqi o't barglarini idishga joylashtiramiz va qaynab turgan suvni to'kamiz, shunda ular xiralashmaydi va siz ularni sho'rva uchun bamaylixotir chopishingiz mumkin.
Qolgan ko'katlar (piyoz, maydanoz, arpabodiyon) ham sovuq suvda ushlab turiladi, so'ngra musluğun ostida yuviladi. Ko'katlar qichitqi o'ti sho'rvasining asosidir.
Bulonga qichitqi o'ti va yashil piyoz qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishiringKartoshka va sabzi bilan panga ko'katlarni qo'shing, ta'mga soling va yana besh daqiqa pishiring. Qichitqi o't sho'rva tayyor.
Qichitqi o't sho'rvaQichitqi o't sho'rvasini yangi pishiring, idishga qattiq qaynatilgan tuxumni (tilim yoki ikkiga bo'ling) va bir qoshiq qaymoq qo'shing. Sinab ko'ring va qichitqi o't sho'rva eng sevimli bahor taomlaridan biri bo'ladi!
