Konservatsiya zaxiralari orasida har bir uy bekasi, hech bo'lmaganda, bir nechta bankadan sharbat oladi. Bu qanday sharbat bo'ladi, bu oshpazlarning afzalliklariga bog'liq. Barcha sharbatlar foydali, chunki ular tarkibida tabiiy vitaminlar mavjud. Uyda qish uchun sabzi sharbatini yopish uchun, hamma buni qila oladi, chunki bu erda alohida qiyinchiliklar yo'q.
Saqlash usullari
Sabzi sharbati quyidagi yo'llar bilan saqlanadi:
- Issiq to'kish.
- Pasterizatsiya (yoki sterilizatsiya).
Issiq to'kish usulidan foydalanganda sharbatni yaxshilab qizdiring, torting va yana olovga qo'ying. Sharbat qaynatilgandan so'ng, uni bir necha daqiqa qaynatib oling, avval sterilizatsiya qilingan shisha idishga quying va uni o'rab oling. Sharbatli bankalar ag'dariladi va o'rashadi.
Pasterizatsiya usuli boshqacha, chunki sabzi sharbatini qaynatishga yo'l qo'yilmasligi kerak - u faqat isitiladi va 2 marta. Birinchi isitishdan keyin sharbatni sovutish uchun vaqt beriladi. Va ikkinchidan keyin - qopqoq ostida bo'shliq bo'lmasligi uchun uni banklarga eng yuqori qismiga to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Uyda qish uchun mazali sabzi sharbati faqat yangi pishgan (pishmagan) sabzavotlardan foydalanganda chiqadi. Mevalarda zararkunandalar va yoriqlar tomonidan zararlanish izlari bo'lmasligi kerak. Sabzi yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va qattiq qismini olib tashlang.
Sabzi sharbatidan foydalanish uchun:
- go'sht maydalagich (siz jismoniy kuch sarflashingiz va vaqt talab qilishingiz kerak);
- mexanik sharbat chiqargich (sharbatni olish jarayoni ham qo'lda, lekin unchalik uzoq emas va go'sht maydalagichga qaraganda sharbat chiqargichni aylantirish ancha oson);
- elektr sharbat chiqargich (bekaning orzusi, chunki u faqat sabzavot qo'yishi mumkin, qolganini esa qurilma bajaradi).
Sterilizatsiya qilingan sabzi sharbati
Ko'pincha sabzi sharbati sharbat chiqargich yordamida olinadi, agar u fermada bo'lmagan bo'lsa, sharbatni go'sht maydalagich va press yordamida "olish" mumkin. Sabzi sharbatini sharbat chiqargichdan olingan qish uchun silash uchun sizga sabzi va shakar kerak bo'ladi (ta'mga ko'ra).
Pishirish texnologiyasi:
- Tozalangan sabzi sharbat chiqargichdan o'tkazing va hosil bo'lgan sharbatni joylashtiring.
- Himoyalangan sabzi sharbatini doka bilan idishga soling.
- Sekin olovni yoqing va filtrlangan sharbatni yaxshilab isitib oling, uni qaynatib yubormang. buni ikki marta bajaring.
- Shakar qo'shing, aralashtiring va bankalarga quying.
- Sharbat qutilarini 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va keyin yuving.
Pulpa bilan sabzi sharbati
Mikser yordamida pulpa bilan mazali sharbat tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun sabzi sharbatini tayyorlashning bu retsepti saqlanadigan klassik usuldan, tarkibida suv borligidan farq qiladi.
Tarkibi
- sabzi - 2,5 kg;
- suv - 2 l;
- shakar - 200 g.
Pishirish texnologiyasi:
- Blender bilan yaxshilab sabzavotlarni yuving, pishiring, tozalang va maydalang (blender o'rniga qo'pol qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin).
- Tug'ralgan sabzi ustiga suv (ozgina) qo'shing va sabzavotlarni vilkalar bilan oson teshib bo'lguncha pishiring. Pishirish paytida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang.
- Tayyor sabzi atirini sovutib oling va mikser bilan urib oling.
- Alohida-alohida shakar va suvdan sirop tayyorlang (1 litr uchun 100 g). Uni sabzi pulpasiga qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring.
- Idishlarga quying (sterilizatsiya qilingan), mantar.
- Salqinlash uchun qoldiring.
Sabzi sharbatini qorong'i joyda bir yildan ortiq bo'lmagan joyda saqlang.
Sharbatni sabzi sharbati pishirdi
Agar siz qish uchun tabiiy sabzi sharbatini pishirishingiz kerak bo'lsa, uni sharbat chiqargichda qilishingiz mumkin. Ammo shuni e'tiborga olishimiz kerakki, shu tarzda tayyorlangan sharbat yuqori konsentratsiyaga ega bo'lgani uchun uni ichishdan oldin suv bilan suyultirish yaxshiroqdir. Yuqorida aytib o'tilganidek, sharbat butunlay tabiiy bo'ladi, chunki uni tayyorlash uchun faqat sabzi olinadi.
Pishirish texnologiyasi:
- Ishlatishdan oldin pechkani issiq suv bilan yuving, shlangni qaynatib oling.
- Suv bazasiga tushiring va qaynab turgan holga keltiring.
- Keyin, tug'ralgan sabzi bo'laklarga soling va pishirgichni yoping. Shlangni o'chiring.
- Sharbatni tayyorlash uchun 30 dan 70 minutgacha vaqt kerak.
- Tayyor sharbat bankalarga quyiladi va yopiladi.
Sharbat aralashmasi
Sabzi sharbatining ta'mini suyultirish va uni to'yingan emasligi uchun uni boshqa sabzavotlar yoki mevalar bilan aralashtirish mumkin. Bu juda mazali sabzi va olma sharbati chiqadi. Sabzi va lavlagi aralashmasi shunchaki gemoglobinni ko'tarish uchun vitamin kokteyli. Sharbatni ichganda, o'tkir ta'mni yo'qotish uchun uni suv bilan suyultirishga ruxsat beriladi.
Sabzi va olma sharbati
Tarkibi
- sabzi - 1 kg;
- olma - 3 kg;
- shakar - 1 osh qoshiq.
Pishirish texnologiyasi:
- Olma va sabzi tozalang, sharbat chiqargichga o'ting.
- Ikkala sharbatni panga to'kib tashlang, shakar qo'shing.
- Aralashtirilgan sharbatni qaynatishga keltiring va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Yong'inni o'chiring, sharbatni sterilizatsiya qilingan kavanozlarga to'kib tashlang va yuving.
Beetroot sharbati
Tarkibi
- sabzi - 1 kg;
- lavlagi - 1 kg (biroz kamroq, lekin ortiq emas);
- ta'mga shakar.
Pishirish texnologiyasi:
- Go'sht maydalagich yoki sharbat chiqargich orqali lavlagi va sabzini tozalang va buraling.
- Sharbatlarni aralashtiring va ozgina shakar qo'shing.
- Aralashmani qaynatishga keltiring va 4 daqiqa davomida "jimgina" pishiring.
- Shisha idishlarga quying, rulonni o'rang.
Aralashmada sabzi, lavlagi va olma sharbati - video
Xun sabzi va qovoq sharbati
Sabzi ham kilogramm berishga hissa qo'shadi. Sabzi sharbatiga asoslangan aralashmalar tayyorlanadi, ularning yordami bilan ortiqcha vazn tezroq ketadi. Bunday sharbatlar ham yangi, ham konservalangan holda iste'mol qilinadi, yaxshisi ertalab och qoringa 10 kun davomida. Bularga sabzi va qovoq sharbati kiradi.
Tarkibi
- sabzi - 1 kg;
- qovoq - 1 kg;
- shakar - 150 g;
- suv - 1 osh qoshiq;
- limon kislotasi - 10 g.
Pishirish texnologiyasi:
- Sabzavotlarni maydalang (sabzi - maydalagichda, mayda tug'ralgan qovoq).
- Sabzi va qovoqni panga soling, suv qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
- Tayyorlangan sabzavotlarni elakdan silliq bo'lguncha maydalang.
- Olingan aralashmani yana panga quying, qaynatib oling.
- Shakar, limon kislotasini tushiring va issiqlikni pasaytirib, 5 daqiqa pishiring.
- Tayyor sharbatni oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishga quying va rulonni yuving.
Shuni hisobga olish kerakki, ular keltiradigan foydalarga qaramay, sabzi sharbatini iste'mol qilishda cheklovlar mavjud. Shunday qilib, siz doimo sharbatni icholmaysiz, aks holda boshidagi og'riq, axlatning buzilishi, hatto qusish ham paydo bo'lishi mumkin.
Sabzi sharbatini cheksiz iste'mol qilish terining rangsizlanishiga olib keladi (sarg'ayish).
Sabzi sharbatini olish nonushta, tushlik va kechki ovqat o'rtasida atıştırmalık shaklida eng yaxshisidir. Kichik kurslarda tanaffuslar bilan iching va darhol foydalanishdan oldin bir stakan sharbatga bir necha tomchi zaytun yoki o'simlik moyi yoki ozgina smetana qo'shing. Bu sharbatning yaxshiroq hazm bo'lishiga va vitaminlarni berishiga yordam beradi.
