Xaltadagi sho'r cho'chqa qorni uyda tuzlangan cho'chqa yog'ini tayyorlashning eng oson yo'li. Sifatli go'shtda muvaffaqiyat siri. Cho'chqa qorinlari yoki qorin bo'shlig'i, bu nom juda keng tarqalgan, bu cho'chqa qorinidir, bu mutaxassislarning fikriga ko'ra go'sht va yog'ning eng maqbul kombinatsiyasiga ega, ammo agar cho'chqa yosh bo'lsa, unda terisi ham yumshoq bo'ladi. Umuman olganda, bozorga boring va qassobdan salsa qatlamlari va ingichka, yaxshi yog'langan terisi bo'lgan go'shtli to'shakni so'rang.
Tuzlangan cho'chqa qornini sumkadaCho'chqa qornini tuzlash jarayoni bir necha daqiqa davom etadi. Keyin cho'chqa go'shtini namlash uchun tuz va ziravorlar bir necha kun kutishingiz kerak. Natijada sizning barcha kutganingizdan oshadi! Ishoning, biron bir sanoat jihatdan tayyorlangan jambonni uy qurilishi tuzlangan cho'chqa qorniga qiyoslash mumkin emas.
- Tayyorlash vaqti: 3-4 kun
- Bir konteyner uchun porsiya: 10
Tuzli cho'chqa qorinining tarkibiy qismlari
- 1 kg cho'chqa qornidan;
- 25-30 g katta osh tuzi;
- 12 g maydalangan shirin paprika;
- Go'sht uchun 10 g quritilgan ziravor;
- 5 g loviya urug'i;
- 5 g koriander;
- 2 g chili po'sti;
- tor plastik sumka.
Paketda tuzlangan cho'chqa qorinini tayyorlash usuli
Brisketni tuzlashning bu usuli quruq deb nomlanadi. Shuning uchun, birinchi navbatda, sovuq suv bilan yuviladi, keyin qog'oz sochiq bilan puflanadi. Cho'chqa go'shtining quritilgan qismini 4 santimetr keng qalin uzun novdalar bilan kesib oling.
Quritilgan go'sht bo'lagini qalin uzun novdalar bilan kesib olingKeyin tuzlamoq uchun quruq aralashmani tayyorlang. Bir piyola ichiga tuz qo'shing. Tuz ko'p emas degan fikr bor, shuning uchun bu noto'g'ri. Birinchidan, har kimning o'ziga xos ta'mi bor, ikkinchidan, har doim hamma unga tuzlangan yog'ni yutib yuborgan tuzlangan cho'chqa yog'ini uchratgan deb o'ylayman.
Shuning uchun, me'yoringizni aniqlash uchun empirik ravishda maslahat beraman va to'g'ri miqdorda tuzni eslayman.
Biz tuz olamiz - me'yorida, har birining o'ziga xos xususiyatlari borBir piyola ichiga maydalangan shirin paprika bilan kukunni quying. Bu yoqimli baharatlı xushbo'y hidli yorqin qizil kukun bo'lib, u sumkada sho'r cho'chqa qorinini tutib bo'lmaydigan yonib ketadigan narsaga aylantirmaydi, ammo go'shtga mazali hid beradi.
Keyin, quruq go'sht ziravorlarini quying. Men maydanoz, quritilgan selderey, maydanoz va qora qalampirdan ziravorlar tayyorlayman. Men shunchaki hamma narsani qahva maydalagichda maydalayman. Bunday kukun universaldir - uni qovurilgan baliq uchun kotlet va non bo'laklariga quyish mumkin.
Yog 'urug'i bilan yog'lar - ehtimol yuz yil davomida yonma-yon mavjud bo'lgan mahsulotlar. Yovvoyi urug'larsiz qanday salsa qo'shilasiz? Shuning uchun, idishga 2-3 choy qoshiq zira urug'ini quying.
Bir piyola ichiga maydalangan shirin paprika bilan kukunni quying 
Quruq go'sht ziravorlarini qo'shing 
Bir piyola ichiga 2-3 choy qoshiq zira urug'ini tushiringKoriander urug'i va quritilgan chili parchalarini qo'shing. So'nggi ziravor havaskor uchundir - agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, chili qo'shmang.
Ixtiyoriy koriander urug'lari va quritilgan chili parchalarini qo'shingQuruq ingredientlarni aralashtirib, kukunni rangga bo'yab qo'ying.
Ziravorlarni silliq bo'lguncha aralashtiringCho'chqa go'shti qornini idishga soling, rulon bilan yoping va har tomondan silang.
Ziravorlarda har tomondan suyak bo'laklariNatijada deyarli quruq aralash go'shtga yopishishi kerak, agar ozgina qolsa, ahamiyati yo'q, uni tuzlangan cho'chqa qorniga solingan sumkaga to'kib tashlang.
Go'sht teng darajada ziravorlangan bo'lishi kerakBiz cho'chqa qornini sumkaga solamiz, bog'lab, muzlatgichga 3-4 kun davomida joylashtiramiz. Xaltani ochishning hojati yo'q, uni ag'daring yoki silkitmang. Hozircha uni yolg'iz qoldiring.
Brisketni sumkaga solib, 3-4 kun davomida muzlatgichga qo'yamiz3-4 kundan so'ng, muzlatgichda cho'chqa qorinini olib tashlang va bir necha soatdan keyin siz pastki qismlarni ingichka tilimga kesib, xizmat qilishingiz mumkin.
Xizmat qilishdan oldin yog'ni muzlatgichga bir-ikki soat qo'yingBir javdar nonini, bir necha tuk yashil piyozni va yoqimli ishtahani oling! Mehmonlarga sumkada pishirilgan sho'r cho'chqa go'shti bilan muomala qilishni unutmang!
