Barcha mumkin bo'lgan tanlovlar bilan, qish uchun loviya bilan patlıcan deyarli eng mashhur va mazali konservalangan salat bo'lib qolmoqda. Muvaffaqiyat siri oddiy: bu sabzavotlar chindan ham bir-birlari bilan tatib ko'rish uchun juda yaxshi birlashadi va har bir ingredientga ko'pchilik yoqadi - albatta, to'g'ri tayyorgarlik bilan.
Ovqatlanish kitoblarida yoki tematik saytlarda baqlajon va loviya bo'yicha juda ko'p turli xil retseptlarni topishingiz mumkin - har bir uy bekasi odatiy retseptni mohirona to'ldiradi yoki o'zgartiradi.
Bugun biz yig'im-terim uchun sabzavotlarni tanlash, ularni oldindan tayyorlash, shuningdek qish uchun baqlajon va loviya bilan eng yaxshi salat variantlarini taqdim etishning asosiy nuances haqida gaplashamiz.
Sabzavotlarni tanlash
Sifatli baqlajonlar tanlovi alohida e'tiborga loyiqdir: buzilgan meva hatto mukammal pishirilgan idishni ham yo'q qilishi mumkin. Sotib olayotganda, avvalo quyidagilarga qarashga arziydi.
- Rangi. Baqlajon rangpar ko'rinishga ega - haddan tashqari, "paxta" ta'mini sezadi, shuning uchun ularni chetlab o'tish yaxshiroqdir. Eng quyuq rang baqlajon yosh ekanligini anglatadi va siz uni ishonchli tanlashingiz mumkin.
- O'zingizning sezgir sezgilaringiz. Agar siz qo'lingizni qobig'i ustiga ishlatsangiz va baqlajonda hech qanday iz qolmasa va barmoqlaringiz toza bo'lsa - hamma narsa tartibda. Agar sirt yopishqoq bo'lsa yoki meva oson siqilganidan keyin shakli o'zgarsa, sotib olishdan bosh tortishingiz kerak - bunday sabzavotlar bilan qishda baqlajondan loviya bilan hosil yig'ish muvaffaqiyatsiz bo'ladi.
- Ko'rinadigan zarar. Eng qiyin vazifa: qorong'i rang bilan dog 'topish qiyin, ammo agar siz buni payqasangiz, bunday mevani chetga surib qo'ying.
- Peduncle. "Quyruq" yangi ko'rinishi kerak - bu holda siz baqlajon yangi ekanligiga amin bo'lishingiz mumkin.
Terisi porloq baqlajonlarga ustunlik berish kerak, va mevaning o'zi ham unchalik katta bo'lmaydi.
Fasolga kelsak, vaziyat biroz sodda: qizil va oq loviya silliq bo'lishi kerak, uxlash uchun oson va ko'rinadigan zararga ega emas. Agar siz baqlajon bilan yashil loviya pishirmoqchi bo'lsangiz, unda u kuchli va qattiq bo'lishi kerak.
Baqlajon va loviya tayyorlash
Baqlajonni loviya bilan saqlash, tayyor ovqatning ta'mini yaxshilash va pishirish jarayonini soddalashtirish uchun kichik tayyorgarlik bosqichini talab qiladi.
Qish uchun loviya bilan baqlajonni tayyorlash uchun qaysi turdagi loviya - qizil, oq yoki chilli - uni namlash kerak.
Fasolni ho'llash nafaqat uni tayyorlashni tezlashtiradi, balki ushbu mahsulotni tananing hazm bo'lishiga ijobiy ta'sir qiladi.
Odatda fasol suvda bir necha soat yotishi uchun etarli, ammo oq va qizil rangga ko'proq vaqt kerak bo'ladi - ideal holda, uni 12 soat davomida qoldiring. Suv fasolni to'liq qoplashi kerak va shishgan mahsulot bo'shashib qolishi uchun uni bir necha santimetr balandroq qilib qo'yish yaxshidir.
Baqlajonning yagona salbiy tomoni shundaki, ba'zan ular achchiq bo'lishi mumkin. Bunday yoqimsiz lazzatning oldini olish uchun tug'ralgan mevalarni tuz bilan suvga botirish uchun 15-20 daqiqa kifoya qiladi.
Shuningdek, savollar qobiqni keltirib chiqarishi mumkin: uni baqlajondan olib tashlash kerakmi yoki yo'qmi? Agar qobig'i toza va porloq bo'lsa va meva yangi bo'lsa, uni tark etish juda mumkin - Aytgancha, u pyuresi bo'lib qolmaydi. Agar qobig'i shubha tug'dirsa yoki siz pyuresi shaklida quyosh botishiga odatlangan bo'lsangiz, unda o'zingizni pichoq bilan qurollang va qobig'idan tozalang.
Qish uchun baqlajon: loviya bilan salat retseptlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, qish uchun baqlajonni loviya bilan pishirish uchun retseptlar ko'plab uy bekalarining sevimli mavzusi. Ammo retseptlardagi oq va qizil loviya o'rtasidagi farq haqida alohida aytib o'tish kerak.
Oq fasolli salatlar odatda ish qismining eng keng tarqalgan turidir va odatdagidek ular retseptni yozganda nimani anglatadi. Biroq, baqlajonli qizil loviya yorqinroq va kuchli ta'mga ega. Aslida, baqlajonning bu turdagi loviya bilan kombinatsiyasi lobio uchun retseptdir va agar siz yong'oq qo'shsangiz, unda olasiz. Oq loviya ancha yumshoq va yumshoqroq.
Fasol va sabzavotlar bilan baqlajon
Turli xil sabzavotlar shaklida qo'shimchalar ko'pincha retseptlarda uchraydi. Sabzi, piyoz va sarimsoq, shuningdek, shirin qo'ng'iroq qalampiri baqlajon va loviya bilan eng yaxshi "suhbatlashadi".
Olti litrli bankalar uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 kg patlıcan;
- 1 kg sabzi;
- 1 kg piyoz;
- 0,7 kg loviya;
- 2 litr pomidor sharbati;
- bir necha chinnigullar sarimsoq;
- qalampir;
- sirka 9% - 1 st;
- tuz - 3 osh qoshiq. l;
- ayçiçek yog'i - zoo ml;
- shakar - 2 osh qoshiq. l
Agar tomat sharbati yaqinlashmasa, unda siz uni 1: 2 nisbatda suv bilan aralashtirilgan tomat pastasi bilan almashtirishingiz mumkin.
Bosqichli retsepti:
- Fasol qaynatilishi kerak.
- Pomidor sharbati katta idishga quyiladi va darhol sabzi va piyoz qo'shiladi. Piyoz yarim halqalarda kesiladi, sabzi esa qo'pol qirg'ichga surtiladi.
- 20-30 daqiqadan so'ng, oldindan namlangan baqlajon qo'shilishi kerak.
- Qalampir, tuz va shakar qo'shing, aralashtiring va taxminan bir soat qaynatib oling; Pishirgandan bir soat o'tgach, massaga 50-70 g sirka, sarimsoq va qaynatilgan loviya qo'shiladi va 15 daqiqa davomida past olovda qoldiriladi.
- Qish uchun loviya va sabzavotli baqlajonlar sterillangan bankalarda joylashtiriladi.
String loviya bilan baqlajon
Baqlajon bilan torli loviya - juda o'ziga xos salat. Ziravorlar va o'tlarning kombinatsiyasi taomda asosiy rol o'ynaydi, shuning uchun siz boshlang'ich retseptdan chetga chiqmasligingiz kerak.
Bitta salat tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- ikkita patlıcan;
- 300 g yashil loviya;
- bitta o'rta sabzi;
- arpabodiyon;
- sarimsoq
- reyhan;
- qora qalampir.
Bosqichli retsepti:
- Sabzavotlar kesiladi: sabzi - dumaloq bo'laklarda, patlıcan - kub shaklida, uzun loviya mayda bo'laklarga bo'linadi.
- Sabzavotlar bir yarim soat davomida tuzlangan suv bilan chuqur idishga yuboriladi.
- Qora qalampir, reyhan, arpabodiyon va sarimsoq pishirishdan o'n-o'n besh daqiqa oldin qo'shiladi.
- Tayyor sabzavotlar sterillangan bankalarda joylashtiriladi.
Iltimos, diqqat qiling: bu fasol bilan baqlajonli patlıcan retsepti mazali kartoshka pyuresiga aylanishi oson - shunchaki tayyorlangan sabzavotlarni blenderda maydalab, ularni bankalarga solib qo'yishingiz kerak.
