Sovuq lavlagi sho'rva

Yoz! Issiqlik! Men pechkada turishni mutlaqo xohlamayman ... lekin men biron narsa eyishni xohlayman! Kuchli jazirama kunlarda ham, cheksiz siesta singari, siz ham pishirib, ovqatlanishingiz kerak. Va bu "narsa" salqin, yangi va engil, tez pishirilgan va zavq bilan eyilgani ma'qul.

Bular sovuq sho'rvalar - to'yimli, foydali va mazali. Biz allaqachon bolgar taratorini sinab ko'rdik va endi mazali, tetiklantiruvchi va yorqin yozgi lavlagi pishirishni taklif qilaman. Borschli qozonda pechka oldida turishni istamasangiz, ajoyib tanlov. Issiq, boy narsaga ega bo'lishni xohlasangiz, qishda haqiqiy, issiq borschni pishirish juda yaxshi. Pancarni yoz deb atash mumkin, borschning "oddiy" versiyasi. Bunday "borsch-nur" karam va qovurishsiz. Ukrainada u "sovuq borsch", Belarusiyada esa sovuq deb nomlanadi; piyola nomlaridan biri bu lavlagi okroshka.

Pancar sho'rva

Pancarni pishirish uchun ingredientlar

2 ta porsiya uchun:

2-3 mayda lavlagi;
2-3 o'rta kartoshka;
1-2 yangi bodring;
2 ta tovuq yoki 6 ta bedana tuxumi;
Yashil piyoz va arpabodiyon novdalaridan bir nechta tuklar;
Kichik bir guruh lavlagi tepalari;
Ixtiyoriy ravishda - qaynatilgan go'sht.

Yoqilg'i quyish uchun:

500 ml suv;
Tuz, maydalangan qora qalampir, shakar, horseradish, sirka, o'simlik yog'i - ta'mingizga.
Taxminan 1/3 choy qoshiqda tuz, bir chimdik qalampir, 0,5 osh qoshiq. shakar, 0,5 osh qoshiq horseradish, 2/3 osh qoshiq sirka va yog '.

Pancarni pishirish uchun ingredientlar

Sizning ta'mingizga mos keladigan ingredientlarning nisbatlarini topish uchun pishirish jarayonida kiyinishga harakat qiling.

Ko'katlar suv, mineral yoki oddiy qaynatilgan emas, balki lavlagi kvass yoki kefir bilan tuzlangan retseptlar mavjud. Sevimli sovuq sho'rva retseptini tanlash uchun siz bunday taom variantlarini ham sinab ko'rishingiz mumkin.

Pancarni pishirish usuli

Beetrootingizni yorqin, rang-barang qilish uchun to'yingan lavlagi tanlang. Mos keladimi yoki yo'qligini aniqlash uchun tirnoq bilan terini tarang. Siz eski hosilning sabzavotlarini olishingiz mumkin, ammo yaxshiroq - yosh, yoz.

Kartoshka va lavlagi qaynatib oling yoki pishiring, sabzavotlarni yuving

Kartoshka va lavlagi terisiga qaynatib oling yoki yumshoq bo'lguncha folga soling. Birinchi variant tezroq, ikkinchisi yanada foydalidir, chunki pishirganda foydali suv suvga tushmaydi, balki sabzavotlarda qoladi. Ammo yozgi jaziramada men pechni 40 daqiqa davomida (shu qadar pishirilgan kartoshka) va undan ham ko'proq (lavlagi uchun) bir yarim soat davomida yoqishni istamayman. Shuning uchun qaynatilgan sabzavotlardan pishirdim.

Kartoshkani hajmini hisobga olgan holda 20-30 daqiqa davomida pishiring; lavlagi uzunroq - 40-50 daqiqa. Ildiz hosilini yog'och shingil yoki pichoqning uchi bilan teshish orqali tayyorlikni tekshiramiz. Agar sabzavotlar yumshoq bo'lsa, issiq suvni to'kib tashlang va sovuq bilan to'ldiring: ularni tozalash osonroq bo'ladi.

Ba'zi retseptlarda lavlagi tozalangan va tug'ralgan holda qaynatish tavsiya etiladi. Pishirish paytida lavlagi chiroyli rangini yo'qotmasligi uchun buni qilishni tavsiya etmayman. Bundan tashqari, pulni qaynatishda ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi.

Qovurilgan tuxumni qaynatib oling va qobig'ining tozalanishini osonlashtirish uchun sovuq suv bilan to'ldiring.

Qaynatilgan sabzavotlar va tuxumlarni sovutib, ularni qobig'i va qobig'idan tozalaymiz. Mening bodringlar, agar terining qattiqligi yoki sotib olingan bodring bo'lsa - uni tozalash yaxshidir; agar uyda bo'lsa - terini tozalash kerak emas. Ko'katlarni besh daqiqa davomida sovuq suvda ushlab turamiz va to'shakdan axloqsizlik zarralarini olib tashlaymiz va musluk ostida yuvamiz.

Ko'klarni maydalang

Grated yoki maydalangan lavlagi suv quying

Lavlagi uchun ingredientlar qo'pol qirg'ichda maydalanishi yoki chiziqlar bilan kesilishi mumkin. Mayda maydalash osonroq, ammo somonlar tuzilishga qaraganda qiziqroq va chiroyli ko'rinishga ega, chunki tayyor piyoladagi katta bo'laklar pirogga aralashmaydi. Biroq, men hanuzgacha lavlagi qismini ishqaladim, shunda kiyinish rangi yanada qizg'in bo'lib chiqdi va go'zallik uchun qolgan qismini chiziqlar bilan kesib tashladim.

Grated yoki maydalangan lavlagi, salqin qaynatilgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring, shunda kiyinish infuz qilinadi va chiroyli yoqut rangga ega bo'ladi. Ayni paytda, lavlagi uchun qolgan ingredientlarni tayyorlayapmiz.

Bodring va kartoshkani maydalang

Bir tovoqqa soling

Agar xohlasangiz, go'sht qo'shishingiz mumkin

Biz kartoshka va bodringni bir xil o'lchamdagi chiziqlarga, tuxumlarni ikkiga bo'ldik.

Dilimlangan sabzavotlarni plastinkalarga joylashtiring.

Agar siz vegetarian emas, balki lavlagi mevasining yanada qoniqarli versiyasini istasangiz, siz bir necha bo'lak qaynatilgan go'sht yoki kolbasa qo'shishingiz mumkin.

Lavlagi sharbatini alohida idishga quying

Va bu erda benzin stantsiyasi turibdi! Ziravorlar qo'shish vaqti keldi. Biroq, avval tenderni qaynatilgan lavlagi kartoshka pyuresiga aylanmasligi uchun uni filtr yordamida torting.

Salqinlash uchun ozgina zaytun yoki kungaboqar yog'i (tozalanmagan mazali va xushbo'y) qo'shing, ta'mga tuz va qalampir qo'shing, ozgina chinnigullar, kislota sirka bilan, shirinlik esa shakar bilan qo'shiladi. Sirka oddiy stolga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega, ammo sharob, olma yoki balsamik.

Tug'ralgan sabzavotlarni lavlagi sharbati bilan to'kib tashlang

Kiyimni yaxshilab aralashtiring va uni sabzavot bilan idishga soling.

Dereotu va yashil piyozni mayda to'g'rab oling. Biz lavlagi ustki barglarini yupqa chiziqlar bilan yuvdik, tozaladik va ozgina quritdik. Sho'rvadagi barglardagi jarohatlaydi va markaziy tomirlarni qo'shishning hojati yo'q, chunki ular qattiq, ammo yosh lavlagi nozik barglari idishga rang qo'shadi ... va yaxshi!

Ko'katlarni kesib oling

Sovuq sho'rvaga ko'katlar qo'shing

Aniqlanishicha, lavlagi shoxlarida ildiz hosiliga qaraganda ko'proq vitamin va minerallar mavjud. Bu lavlagi juda ko'p miqdorda shakar borligi, shuning uchun u shirin, mazali va tepalari biroz achchiq - shuning uchun u ovqat uchun unchalik ishlatilmaydi. Lekin siz nafaqat dastlabki idishlarda, balki salatlarda ham malina tomirlari bilan oqlangan yashil barglarni qo'shishingiz mumkin; otquloqdan, pirog uchun to'ldirgich tayyorlang va hatto qishga tayyorlaning.

Lavlagi ziraklar yurak va qon tomirlari, ovqat hazm qilish va metabolizm uchun juda yaxshi. Undagi idishlar yoshlikni, ajoyib e'tiborni va xotirani uzoqroq saqlashga yordam beradi. Va agar siz ziravorlarning o'ziga xos ta'mini yoqtirmasangiz, ustiga qaynoq suv quying: achchiq yo'qoladi va barglar yumshoqroq bo'ladi.