Bug'doy noni non mahsulotlarining ko'p qismini tashkil qiladi. Uni ishlab chiqarish uchun turli xil navdagi bug'doy uni ishlatiladi. Eng foydali - bu butun donli non ekanligiga ishonishadi, ammo javonlarda uni kamroq topish mumkin. Tayyor mahsulotga asosiy tarkibiy qismlardan tashqari kepak, yong'oq, mayiz va lazzat qo'shilishi mumkin. Uyda bug'doy unidan faqat foydali tarkibiy qismlardan iborat non tayyorlashga harakat qilish kerak.
Bug'doy nonining tarkibi va kaloriya tarkibi
Bunday nonni pishirishning asosiy tarkibiy qismi bug'doy uni. Uning sifatiga qarab, bunday non bir nechta navlarga bo'linadi: premium yoki birinchi navli undan, to'liq yoki kepakdan. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar shuningdek, er yong'oqlari, urug'lar, kunjut, o'tlar, lazzatlar va lazzatlardan foydalanadilar. Ular uy qurilishi noniga qo'shilishi mumkin.
Bug'doy nonining kimyoviy tarkibi asosan uglevodlardan iborat. 100 g mahsulot quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:
- uglevodlar - 49-50 g;
- oqsil - 10,5 g;
- yog'lar - 3,5 g;
- tolali qism - 4,2 g;
- suv - 35 g.
Bug'doy nonining kaloriya tarkibi 100 g uchun 235 kkal.
Nonning qaysi ingredientda va qancha nisbatda tayyorlanganiga qarab ko'rsatkichlar turlicha bo'lishi mumkin. Mayiz, yong'oq va boshqa tarkibiy qismlarning qo'shilishi mahsulotning kaloriya tarkibini oshiradi. Dag'al bug'doy nonida ko'p miqdordagi tolalar mavjud, shuning uchun u ovqat hazm qilish uchun foydalidir.
Uy qurilishi bug'doy nonining retseptlari
Nonni pechda, non mashinasida va sekin pishirgichda pishirish mumkin. Bug'doy noni uchun bir nechta retseptlar mavjud, ular ta'mga va kimyoviy tarkibiga qarab o'zgaradi. Siz uni xamirturush bilan yoki xamirturushsiz pishirishingiz mumkin. Ziravorlar va boshqa qo'shimchalar ta'mga qo'shiladi.
Sourdough xamirturushsiz retsepti
Bunday nonni tayyorlash uchun sizga maxsus javdar smetana kerak bo'ladi. Jarayon uzoq, shuning uchun ingredientlarni oldindan tayyorlash kerak. 100 g boshlang'ich madaniyati uchun 800 g bug'doy uni, 400 ml suv, 2 osh qoshiq o'simlik yog'i va 1 sarig'i olish kerak. Tuz, shakar va suyuq asal ta'mga qo'shiladi.
Pishirish bosqichlari:
- Avval siz javdar smetaniga 100 g un va 100 ml suv qo'shishingiz kerak, aralashtiring va bir kun davomida iliq holda qoldiring. Xuddi shu protsedura uch marta takrorlanishi kerak, ya'ni nordon bilan bug'doy nonini tayyorlash uchun 3 kundan ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Uchinchi kuni xamirturush katta idishga quyiladi. Unga 500 g unni to'kib tashlang, yog ', tuz, shakar, asal yoki ziravorlar qo'shing. Barcha tarkibiy qismlar bir hil tutarlılığa qadar yarim soat davomida yaxshilab aralashtiriladi.
- Xamir chuqur idishga joylashtiriladi, uni yarmiga to'ldiradi. U 2 soat kutishi kerak, keyin yana yoğurulur. Shundan so'ng, u kamida 90 daqiqa turishi kerak.
- Tayyor xamir pishiriladigan idishga joylashtiriladi. Tayyor nonning oltin qobig'i bor edi, shunda uning yuzasi sarig'i bilan bulg'angan. Bug'doy noni pechda pishiriladi, 200 darajaga qadar qizdiriladi. Bir soatdan keyin uni olib tashlash, kesish va xizmat qilish mumkin.
Bunday nonni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinsa ham, faqat tabiiy taniqli ingredientlardan iborat. Bu maxsus oshxona jihozlarini talab qilmaydigan xamirturushsiz bug'doy nonining bir variantidir. Tayyor mahsulot yangi va pishiriqqa aylanadi, uni pishirish va bayramona stolga berish kerak.
Uyda tayyorlangan non har doim sotib olingan nondan farq qiladi. Uning boy ta'mi va xushbo'y hidi bor, lekin birinchi marta ishlamasligi mumkin. Mahsulotlarning barcha nisbatlariga va qarish davrlariga rioya qilish muhimdir.
Xamirturush retsepti
Odatdagi oq non uchun xamir bug'doy uni va xamirturush yordamida tayyorlanadi. Bir funt un yana 300 ml suv, ozgina tuz va bir qoshiq quruq xamirturushni talab qiladi:
- Eng muhim qadam bu xamirturush xamirini tayyorlash va yoğrishdir. Barcha un alohida idishda elakdan o'tkaziladi, u erda xamirturush qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin, aralashmaning o'rtasida siz chok yasashingiz va tuz qo'shilgan suvni to'kib tashlashingiz kerak. Birinchidan, un va suv vilkalar bilan aralashtiriladi, so'ngra qo'llaringiz bilan. Avvaliga xamir sizning qo'llaringizga yopishadi, lekin keyin un suvga singib ketadi va u yanada zichroq bo'ladi. Siz uzoq vaqt aralashishingiz kerak, kamida 15-20 daqiqa. Tayyor xamir juda elastik. Agar siz barmog'ingiz bilan ipni tiksangiz, u tezda orqaga tekislanadi.
- Keyingi qadam - xamirturush xamirini fermentatsiya. Xamirturush uglevodlar bilan reaksiyaga kirishadi va xamir ko'tarila boshlaydi. Ushbu xususiyat tufayli non yumshoq va havodor bo'ladi. Xamir germetik yopilgan idishda kamida 1,5-2 soat davomida achitilishi kerak. Buning uchun idishni yopishqoq plyonka bilan yoping va xona haroratida qoldiring.
- Xamir ko'tarilganda uni shaklga solib, o'choqqa yuborish mumkin. Kalıpları eritilgan sariyog 'bilan oldindan yog'lang yoki pishirish uchun pergament qog'oz bilan yoping va pechni 200 darajaga qadar qizdiring. Non taxminan 45 daqiqa davomida pishiriladi, uning tayyorligi qobig'ining rangiga qarab belgilanadi.
Nonning tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun siz uning qobig'iga tegizishingiz mumkin. Ovoz go'yo ichi bo'sh bo'lgani kabi bo'lishi kerak.
Ko'p pishiriq tayyorlash uchun retsept
Sekin pishirgichdagi bug'doy nonining retsepti klassikadan farq qiladi. Uni tayyorlash uchun siz mahsulotlarni bir necha kun davomida oldindan ushlab turishingiz shart emas. Ko'p tarkibiy qismni tayyorlash uchun barcha tarkibiy qismlarni aralashtirish kifoya qiladi va u mazali va foydali non tayyorlaydi. 1 ta katta bulka uchun tatib ko'rish uchun bir funt bug'doy uni va irmik, 50 g sariyog ', 5 g quruq xamirturush, shakar va tuzni olish kerak:
- Ko'p pechni tayyorlash uchun 200 g iliq suv quyiladi. Bu erda un va irmik qo'shiladi, ularni elakdan o'tkazib yuboradi.
- Tuz, shakar, xamirturush, sariyog 'va boshqa qo'shimchalar (doljin yoki vanillin kabi) oxirgi marta qo'shiladi. Buning uchun un massasida perimetr atrofida kichik oluklar hosil qilish kerak va tarkibiy qismlarni ichiga solib, un bilan seping. Agar siz yong'oq, urug'lar, shakarlangan mevalar yoki mayizlarni qo'shishingiz kerak bo'lsa, ular unning ustiga qo'yiladi.
- Tegishli rejimni tanlashgina qoladi va idish non pishirishni boshlaydi. Ushbu parametr uchun "Shirin pishiriq" rejimi mos keladi. Pishirgandan keyin non yeyishga tayyor. U konteynerdan olinadi, kesiladi va xizmat qilinadi.
Bunday nonni choy yoki qahva uchun shirin taom sifatida berish mumkin. Sekin pishirgichda turli xil qo'shimchalar bilan bug'doy pishirilgan pishirish oson. Biroq, pirog uchun bo'lgani kabi, yangi mevalarni ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki non ko'tarilmasligi mumkin. Ta'mni yaxshilash uchun mayiz va boshqa quritilgan mevalar, shuningdek, asal va doljinli yong'oqlar mos keladi.
Sekin pishirganda, non pechdagi kabi shirin bo'lmasligi mumkin. Boshqa tomondan, pishirmaslik yoki pishirmaslik xavfi ancha past.
Bug'doy unidan tayyorlangan non - bu har kuni xizmat qiladigan oddiy oq non. Har qanday uy bekasi uni iloji boricha foydali, mazali va tabiiy bo'lishini xohlaydi. Xamirturushli klassik nonni tayyorlash uzoq davom etadigan jarayon, ammo bu retseptning soddalashtirilgan navlari ham mavjud. Non pishirish mashinasi uy qurilishi keklarini yaxshi ko'radiganlar uchun juda yaxshi tanlovdir, ammo xamir yoğurmaya vaqt sarflashni xohlamaydi. Bundan tashqari, bug'doy nonini sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Odatiy retseptdan tashqari, asal, doljin, vanil shakar va boshqa har qanday qo'shimchalar bilan shirin bug'doy rulosini pishirishga harakat qilish kerak.
