Basseyn behi

Tashqarida - kech kuz, kulrang bulutlar, tuman ... Ammo bulutli kunga qaramay, nega shoxlar orasida oltin porlayapti? Bu behi mevalari mayda quyosh kabi porlaydilar! Siz qaraysiz - va shundan keyin xursand bo'ladi, go'yo yozning bir qismi sizning bog'ingizda saqlanganga o'xshaydi. Ushbu yoqimli tuyg'uni butun qish davomida saqlamoqchimisiz?

Keling, shakarsiz behi qilaylik! Turk lazzati yoki marmeladiga o'xshash sog'lom va mazali shirinlik, yozgi meva ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi. Va kehribar-mis tilimlari shaffof shirin muslin shakar kukunida quyoshda qanday porlaydi! Aftidan, har bir parcha ichida kichik bir chiroq bor.

Basseyn behi

Ajablanarlisi shundaki, behi mevalari aslida kayfiyatni yaxshilaydi. Asaldagi behi, konservalar va quyosh mevalaridan tayyorlangan boshqa lazzatlar allaqachon taloqni davolash uchun ishlatilgan. Ijobiy munosabat uchun siz shunchaki behi mevalari bilan to'ldirilgan xonada chiroyli meva vaza qo'yishingiz va uning hidini yutishingiz mumkin. Zamonaviy olimlar bu ajoyib xususiyatning ilmiy asosini topdilar: behi po'stlog'ida kuchli tabiiy antidepressant bo'lgan juda ko'p miqdordagi efir moylari mavjud.

Shunday qilib, o'zingizni uy qurilishi shakarlamalaridan foydalaning, ular do'kon shirinliklariga qaraganda ancha foydali. Ularni tayyorlash jarayoni uzoq davom etadi, ammo unchalik murakkab emas. Ko'pincha mevalarning to'g'ri tuzilishini ta'minlash uchun siropga infuziya kerak bo'ladi.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa + 4x5 daqiqa, kutish - 3-4 kun
Porsiyon: 300 g shakarlangan meva va taxminan 450 ml murabbo.

Siz barcha meva bo'laklarini ushlashingiz mumkin - shunda ko'proq shakarlangan mevalar bo'ladi va siropni qoldirib, murabbo sifatida iste'mol qiling.

Shakarlangan behi tayyorlash uchun ingredientlar

Behi - 1 kg;
Shakar - 1 kg;
Suv - 500 ml;
Limon kislotasi - 1 g;
Chang shakar - 5-6 osh qoshiq

Shakarlangan behi tayyorlash uchun ingredientlar

Shakarlangan behi tayyorlash:

Meva yaxshilab yuvib tashlang, ayniqsa "zamsh" po'stlog'i bilan behi navi bo'lsa. Gap shundaki, shakarlangan mevalar uchun bizga behi po'sti kerak bo'ladi: unda jele uchun mas'ul bo'lgan pektinning kontsentratsiyasi pulpadan ham yuqori. Shuning uchun, mevalarni choraklarga ajratib, yadrolarni urug'lar va toshli qatlam bilan to'kib tashlab, biz ham qobig'ini tozalaymiz, lekin uni tashlamang!

Hozirgi vaqtda mevalarning tozalangan to'rtdan bir qismi bir stakan sovuq suvga botiriladi, shunda mevalar havoda qoraymaydi - temir moddasi ko'p bo'lganligi sababli behi olma olovidan ham ko'proq oksidlanadi.

Behi po'stini qaynatib oling va oling. Biz behi choraklarini bulonga tashlaymiz

Idishlarga suv quying - sirlangan yoki zanglamaydigan po'latdan; alyuminiy pan ishlamaydi - bu mevani oksidlaydi va bu istalmagan. Peelni suvga to'kib tashlang va tozalagichni qopqoq ostidagi kichik olovda qaynatib oling (suv juda qizib ketmasligi uchun) 20 daqiqa davomida.

Endi pulni kesilgan qoshiq bilan olib tashlash mumkin. Va bulonda biz behi choraklarini tashlaymiz. Keyinchalik ularni shakarlangan meva olishni xohlagan hajmdagi bo'laklarga bo'lib maydalaymiz. Va endi siz barcha bo'laklarni qaynatishingiz kerak: po'stidan bulon bilan to'yingan, ular yanada mustahkam tuzilishga ega bo'ladilar. Kelajakda behi bo'laklari qaynatilmaydi, lekin shakarlangan mevalar kabi elastik va toza bo'ladi.

10-15 daqiqa davomida past olovda behi dilimlarini qaynatib oling. Keyin biz ularni kesilgan qoshiq bilan olib, sovutish uchun ularni filtrga tashlaymiz.

Bu vaqt ichida, bulonga shakarning yarmini to'kib tashlang va donalarni eritmaguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pishirishni davom eting.

Olingan bulonga shakar tushiring va shakarlangan meva uchun dilimlenmiş behi bo'laklarini yoyib chiqing

Sovutilgan tilim - siz kuymasdan ololasiz - shakarlangan meva uchun bo'laklarga bo'ling. Bu 1,5x1,5 sm kub yoki qalinligi 0,5 sm bo'lgan kichik bo'laklar bo'lishi mumkin. Eng muhimi, bo'laklarni bir xil darajada saqlashga harakat qiling: keyin ular bir vaqtning o'zida tayyor bo'ladi.

Dilimlarni shakar siropiga soling va qaynoq holatga keltiring. Ehtiyotkorlik bilan yumshoq bo'laklarni maydalamaslik uchun aralashtiring va qaynatilgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida kichik olovda qaynatib oling. O'chiring va ertaga qoldiring. Vaqtingizni ajrating: mevalar siropga qancha ko'p quyilsa, shunchalik yaxshi shakarlangan mevalar bo'ladi. Shuning uchun, siz ularni kamida 3-4 soat davomida to'liq sovutishingizga ruxsat berishingiz kerak, lekin uni kechada qoldirish yaxshiroqdir.

Murabbo sovutgandan so'ng, shakar qo'shing va qaynab turgan joyga keltiring. Jarayonni 4 marta takrorlang

Ertalab shakarning ikkinchi yarmini panga quying va kichik olovga qo'ying. Qaynatguncha qizdiring, 5 daqiqa qaynatib oling va uni o'chiring. Yana bir necha soat yoki bir kun turing.

Jarayon 3-4 marta takrorlanadi. So'nggi yugurish paytida bir chimdik limon kislotasi qo'shing. Siqilish uchun uchta qaynatish kifoya qiladi, shakarlangan meva uchun u 4 ga qaraganda yaxshiroq: har qaynatilganda sirop qalinlashadi va undagi behi bo'laklari zichroq bo'ladi.

4-chi qaynab chiqqandan keyin sirka bilan bug'langan sirop

Sirop nafaqat zichlikka, balki tobora kuchayib borayotgan rangga ham ega bo'lib, tashqi ko'rinishi qizil-qizil kuzgi barglari soyalari bilan zavqlantiradi! 4-chi qaynoqdan keyin shunday ko'rinadi.

Siropdan behi bo'laklarini oling

Olovni o'chiring, siropdan behi bo'laklarini ushlangan qoshiq bilan oling.

Biz uni plastinka ustiga qo'yamiz va qolgan siropni mevadan to'kish uchun qoldiramiz. Va skovorodkada qolgan siropni murabbo kabi o'rash mumkin yoki asal o'rniga choy bilan ozgina tishlash mumkin. Agar siz jele kabi qalin siropni olsangiz, bu mukammal mustaqil shirinlik. Va suyuq sirop bilan pirojniy keklari va pechenelarni ho'llash yaxshidir.

Tovoqqa quritilgan behi bo'laklari

Bir necha soatdan keyin biz shakarlangan mevalarni boshqa plastinkaga o'tkazamiz, toza. Xona haroratida iliq, quruq joyda turing. Ikki kun davomida 3-4 marta takrorlang.

To'g'ri quritilgan shakarsiz shakarsiz pishirilgan behi bilan non rulosi

Tayyorgarlikning yakuniy bosqichida, shakarlangan meva juda ho'l emas va quritilmagan paytni yaxshi saqlash uchun to'g'ri ushlab turish kerak - ammo yopishqoq, shunda chang shakar sepilganda ular sepilmasligi uchun etarlicha yopishqoq bo'ladi. Ikkita narsani yuvishga harakat qiling: agar bir muncha vaqt o'tgach shakarlangan mevadagi kukun erib ketsa, bu erta degani, siz ularni quritishga ko'proq berishingiz kerak. Agar kukunning yupqa qatlami har tomondan yaxshilab o'ralgan shakarlangan mevalarni ushlab tursa va uni bir qavat ustiga pergament qog'oz varag'iga joylashtiring.

Basseyn behi

Candied behi tayyor, siz harakat qilib ko'rishingiz mumkin! Ammo, agar siz hamma narsani birdaniga iste'mol qilmasangiz, balki qish uchun bir qismini tejashni istasangiz, ularni biroz ko'proq quritishingiz kerak. Jarayonni tezlashtirish uchun shakarlangan mevalarni pechga qo'yishni maslahat bermayman: haddan tashqari quritish xavfi mavjud. Yana bir kun yoki ikki kun issiq va quruq bo'lish yaxshiroq - masalan, muzlatgichda yoki oshxonadagi shkafda.

Biz quritilgan behi shakarlangan mevalarini xona haroratida quruq, germetik yopiq oziq-ovqat idishida saqlaymiz - bolalar uchun mo'ljallangan kichik idishlar yoki monpensier, shisha yoki plastmassa.