Kuz kelishi bilan, savat bilan qurollangan ko'pchilik qo'ziqorin uchun o'rmonga boradilar. Oq, shampignonlar, qo'ziqorinlar, chanterelles eng sevimli. Shunday qilib, keling, chanterellesni qanday tayyorlash haqida gapiraylik. Ular o'zlarining qulayligi uchun juda hurmatga sazovor. Ulardan tuzlangan, mazali sho'rvalar, salatlar, kartoshka, soslar ulardan tayyorlangan.
Qo'ziqorinlarni oldindan tayyorlash
Chanterelles, boshqa qo'ziqorinlar kabi, yig'ish yoki sotib olishdan keyin darhol tozalanishi kerak. Agar qo'ziqorin ovi yomg'irda amalga oshirilgan bo'lsa, avval hosilni mato bilan qoplangan stol ustiga qo'yib quritilishi kerak.
O'sish paytida qo'ziqorinlar ko'p suvni o'zlashtiradi, shundan so'ng issiqlik bilan ishlov berish paytida beriladi. Shuning uchun ularni quritish yaxshidir. Avvalo, agar mavjud bo'lsa, erni yaxshilab tarashdan so'ng, ildizlar kesiladi. Agar chanterelle shlyapasining qirralari buzilgan bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan kesish kerak. Burchakda yoki cho'tkada o'ralgan quruq peçete yordamida, plitalar va ularning orasidagi chang va kirni olib tashlang.
Agar sizda tozalash yoki tozalash uchun vaqtingiz bo'lmasa, qo'ziqorinlarni qog'oz sumkaga solib, muzlatgichda 1-2 kunga yuborishingiz mumkin, bundan keyin ular tezda yomonlashadi.
Kategorik ravishda selofan qoplarini ishlatish mumkin emas, chunki qo'ziqorinlar "siqib chiqaradi" va ularda mog'or paydo bo'ladi.
Chanterellalarni qanday tayyorlash mumkin: aldashga e'tibor qarating
Chanterellalarni qayta ishlashda shlyapaning pastki qismiga e'tibor bering. Haqiqiy plitalarda ular zich va hatto oyoqqa tushishadi. Soxta chanterelllarda xushbo'y hid yo'q, plitalar pedunkulaga va shuningdek filialga kirmaydi. Aslida, endi olimlar "qorishma" ni soxta zaharli qo'ziqorinlarga bog'lay boshladilar va eyishga ruxsat berishdi, garchi ilgari ular zaharli deb tasniflangan edi.
Chanterelle qo'ziqorin ta'riflari
Aksariyat odamlar qishga tayyorgarlik ko'rishdan ko'ra, mavsum davomida qo'ziqorin iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. tabiat sovg'alari sho'rvalar, piroglar, salatlarga qo'shiladi, qovurilgan yoki qovurilgan. Sizga eng mazali retseptlar tanlovini taklif etamiz.
Tovuq bilan chanterelle salatasi
Salat yoqimli ta'mga, xushbo'y hidga ega, uni tayyorlash oson va oilaviy kechki ovqat uchun juda mos keladi.
Chanterellesni ikki porsiyada pishirish uchun sizga 0,2-0,3 kg qo'ziqorin kerak bo'ladi. Ushbu miqdor uchun siz 0,1 g tovuq (yoki boshqa pishirilgan go'sht), bitta sabzi va bitta piyoz olishingiz kerak. Ziravorlar sifatida, 2-3 ta sarimsoq chinnigullar va 5-6 ta o'qlarni, ta'mga tuz va qalampirni va ilgari maydalangan yangi o'tlardan foydalaning. 1 osh qoshiq. l etarli bo'ladi.
Salat tayyorlash jarayoni:
- Qo'ziqorinlarni chang va axloqsizlikdan tozalash uchun yaxshilab yuvib tashlash va ularni mayda bo'laklarga bo'lish juda muhimdir. Agar kichik nusxalar duch kelsa - ulardan to'liq foydalaning. Tayyorlangan qo'ziqorinlar qavrilgan idishga yuboriladi va ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda qaynatiladi. Tuzlashni unutmang.
- Shu bilan birga, qolgan sabzavotlar yuviladi va kesiladi: doiralarda sabzi, yarim halqalarda piyoz, bir necha bo'lakda sarimsoq o'qlari, ingichka bo'laklarga bo'lak. Qo'ziqorinlarga ozgina kungaboqar yog'i quyiladi, maydalangan sabzavotlar qo'shiladi va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi.
- Tayyor sabzavotlarga maydalangan qaynatilgan go'shtni qo'shing, aralashtiring va 1-2 daqiqa davomida qovuring. Agar kerak bo'lsa, plastinka, qalampir, tuz ustiga seping, tug'ralgan o'tlarga seping va xizmat qiling.
Qish uchun muzlatish uchun chanterelles uchun video retsepti
Qanday qilib frantsuzcha chanterellesni mazali pishirish mumkin
Taom nozik qaymoqli ta'mga ega. Bundan tashqari, u kam kaloriya, engil va tez pishiradi. Ushbu ishtahani stolda mehmonlarga ishonchli xizmat qilish mumkin.
Agar sizda allaqachon tayyor idish bo'lsa, unga yangi eslatma berishingiz mumkin: maydalangan pishloq seping va pishloq eriguncha va tashqi ko'rinadigan qo'ziqorinlar paydo bo'lguncha bir necha daqiqa davomida o'choqqa qo'ying.
4-6 ta porsiya uchun 0,5 kg chanterelles kerak bo'ladi. Ushbu miqdor uchun qolgan ingredientlarni olish kerak: 50 g pishloq va smetana, 1 osh qoshiq. l un va ziravorlar bo'lgan qalinlashtiruvchi.
Tayyorlashni boshlaydi:
- Qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan tayyorlanadi va chorak soat davomida oldindan qaynatilgan suvda qaynatiladi. Tovoqqa solib, suvni to'kib tashlashga ruxsat bergandan keyin. Keyin ular o'simlik moyi bilan isitiladigan qavrilgan idishga o'tkaziladi va qovuriladi.
- Unni to'kib tashlang va bir necha daqiqa qovurib, smetana quying. Panning tarkibini qalinlashguncha pishiring. Ziravorlar haqida unutmang. Masalan, Provenkal o'simliklari idishga yaxshi mos keladi.
- Ko'katlarni qo'shing, plitalarga o'tkazing va stolga xizmat qiling.
Xizmat qilayotganda siz idishni maydalangan pishloq bilan bezashingiz mumkin.
Chanterelle tovuqli sho'rva
Ammo chanterellesdan sho'rva qanday tayyorlanadi? Tovuq bazasini fileto bo'laklari bilan taklif qilamiz. Juda mazali va o'ziga xos taom. Bu qoniqarli, boy. Birinchi va ikkinchi kurs o'rtasidagi narsa. Eng muhimi - sho'rvaning zichligini o'zingiz o'zgartirishingiz mumkin.
Shirinlikni tayyorlash uchun 0,2 g chanterelles etarli. Sho'rva 3-4 ta porsiya uchun mo'ljallangan. Qo'shimcha ovqatlar uchun 2 ta tovuq ko'kragi va 0,2 kg har qanday vermikel kerak bo'ladi. Ta'mni ta'kidlash uchun ziravorlar va tug'ralgan o'tlardan foydalaniladi.
Vermitselli spagetti yoki boshqa makaron bilan almashtirilishi mumkin.
Sho'rva pishirish:
- Chanterelles oldindan pishiriladi, panga o'tkaziladi va yarim pishguncha qaynatiladi. Tovuq filesi ham yarmida qaynatiladi, ammo boshqa panada. Qaynatilgan qo'ziqorinlar mayda bo'laklarga bo'linib, ozgina yog'da qovurish uchun oldindan qizdirilgan idishga yuboriladi.
- Tovuq filesi mayda bo'laklarga bo'linib, ziravorlar va tuz bilan ishqalanadi va qo'ziqorinlarga oltin jigarrang bo'lguncha qovurish uchun yuboriladi.
- Vermitselli qaynatiladi va qovurilgan idishga yoyiladi. Makaronni qovurib, suv bilan to'kib tashlash uchun engil qovuring. Sizning xohishingizga qancha qaror qilish kerak. Qalinlikda ko'proq seving - ozgina suv quying, shilimshiq - ko'proq. Ziravorlar qo'shishni unutmang. Idish ikki marta qaynatilganda tayyor bo'ladi.
Biz chanterellesni qovurayapmiz - video
Endi siz chanterellesni qanday pishirishni bilasiz. Taklif etilgan retseptlardan foydalanib, siz nafaqat mazali taomlarni pishirasiz, balki o'zingizga tajriba qilish imkoniyatini ham berasiz. Tajribalarda ta'mlarning yangi kombinatsiyalari paydo bo'ladi.
