Qalin suvli barglari va hanuz pishmagan mevalari bo'lgan oddiy loviya navlari yashil loviya yoki qushqo'nmas fasol deb ataladi. Bugungi kunda ushbu mahsulot o'z sog'lig'ini kuzatib boradigan, oqilona va oqilona ovqatlanishni afzal ko'rgan har bir kishiga yaxshi ma'lum. Yashil fasolning foydali xususiyatlari va hatto uning ta'mi 18-asrning oxiriga qadar evropaliklarga ma'lum emasligini tasavvur qilish qiyin.
Turli xil sharoitlarda o'zlarini yaxshi his qilish, ko'p asrlar davomida oddiy va e'tiborli madaniyat dekorativ toqqa chiqadigan o'simlik sifatida ishlatilgan va keyinchalik oziqlantiruvchi fasol manbai bo'lgan. Birinchi marta italiyaliklar pishmagan loviya po'stlog'ini pazandalik maqsadlarida ishlatishga qaror qilishdi. Biroz vaqt o'tgach, frantsuz monarxlarining dasturxoniga yangi yengil tortilgan pirog kirib, madaniyatga qiziqish uyg'otdi va loviya etishtirishni boshladi.
O'tgan asrda allaqachon sabzavotning xususiyatlari, uning tarkibi jiddiy o'rganilgan va yashil fasolning foydasi va uni savodsiz foydalanish bilan etkazadigan zarari haqida xulosalar qilingan.
Yashil loviya biokimyoviy tarkibi
Yashil loviyalarning tanaga foydasi kaliti bu suvli piyozlarni tashkil etuvchi bioaktiv moddalar majmui.
Vitaminlar to'plami askorbin, pantotenik va foliy kislotasi, tiamin va tokoferol, piridoksin, riboflavin va PP vitaminlaridan iborat. Yashil loviya tarkibidagi makro- va mikroelementlar ro'yxatida kaltsiy va fosfor, natriy, rux, selen va kremniy, yod va temir, magniy, kaliy va oltingugurt mavjud.
Bunday turli xil, ammo mutlaqo almashtirib bo'lmaydigan moddalarning ko'pligi simli fasol nafaqat ochlikni qondirish, balki sog'liq uchun katta foyda keltiradi. Va ushbu parhez mahsulotning ta'mi har yili ko'proq odamlarni jalb qiladi. Shu bilan birga, yashil loviya idishlari ham kattalar, ham bolalar menyusiga kiritilishi mumkin. Agar tibbiy kontrendikatsiyalar bo'lmasa, mahsulot zarar qilmaydi va yashil loviya foydalari aniq bo'ladi.
Kaloriya loviya va uning ozuqaviy qiymati
O'simlikdan kesilgan yangi, faqat yashil piyoz, ko'plab sabzavot ekinlari singari, kaloriya tarkibida juda past.
Bunday fasolning 100 grammida atigi 24-32 kkal, yog'lar 0,3 gramm, 2,5 gramm oqsil, mahsulotdagi uglevodlar ulushi esa 3,1 grammni tashkil qiladi. Yashil loviya massasining asosiy qismi tolalar va namlikdir.
Ammo sabzavotning pishishi va pishib etish darajasiga qarab, yashil fasolning kaloriya tarkibi sezilarli darajada o'zgarishi mumkin. Fasol oziq-ovqat mahsulotlarida faqat o'simlikning hazm bo'lmaydigan tarkibiy qismlarini zararsizlantiradigan issiqlik ta'sirida ishlatilganligi sababli, o'z sog'lig'i va farovonligi haqida g'amxo'rlik qilish uchun yashil loviya foydasini saqlaydigan, ammo undan zararli bo'lmagan idishlarni tanlash kerak. Qisqa muddatli, yumshoq qaynatish barcha yashil moddalarning 80 foizini tejaydi, ammo uglevodlar tarkibidagi o'zgarishlar tufayli kaloriyalar soni deyarli ikki baravar ko'payadi.
Qovurilgan idishlarni qovurayotganda, tayyor loviya 100 gramm uchun 175 kkalni tashkil qiladi va pishirilgan mahsulotning piyolasi biroz kamroq bo'ladi - 136 kkal.
Agar pazandalik retseptlarda nafaqat loviya, balki tuz, o'simlik va hayvonlarning yog'lari, ziravorlar va boshqa ingredientlar mavjudligini hisobga olsak, unda simli fasolning umumiy kaloriya miqdori keskin oshadi.
Yashil loviya foydali xususiyatlari
Yashil suvli loviya foydalari, birinchi navbatda, tolalar, yaxshi so'rilgan oqsillar va murakkab uglevodlarning mavjudligi.
- Ovqat hazm qilish tizimiga kiradigan o'simlik tolasi qattiq shimgich kabi oziq-ovqat qoldiqlarini, chiqindilarni va odamlarga zararli bo'lgan boshqa moddalarni olib tashlaydi.
- Proteinlar hujayralar va to'qimalar uchun qurilish materialidir.
- Oziq-ovqatlardan keladigan uglevodlar energiya sarflaydi va ish qobiliyati uchun javobgardir.
Yashil loviyalarning oz miqdordagi kaloriya tarkibi bilan u ochlikni tanani ortiqcha yog'lar bilan to'ldirmasdan, balki hayot uchun zarur bo'lgan barcha narsalar bilan ta'minlaydi.
Yashil loviya tiklovchi, tonik ta'sirga ega, oshqozon va yo'g'on ichakni tozalashni rag'batlantiradi.
Yashil fasolning juda foydali xususiyati uning yallig'lanishga qarshi va virusga qarshi faolligi bo'lib, shifokorlar dysbiozni, og'iz bo'shlig'i, ichak va o'pkaning yallig'lanish kasalliklarini oldini olish va davolashda foydalanadilar. Kundalik menyuga yashil loviya piyozini kiritish mavsumiy virusli kasalliklarga va bir qator teri muammolariga tezroq yordam beradi.
Yashil loviyalarning tozalovchi xususiyatlari gipertenziya, ateroskleroz va yurak-qon tomir sohasidagi boshqa kasalliklarni rivojlanish xavfi uchun foydalidir. Doimiy foydalanish bilan yashil piyozdan tayyorlangan foydali va mazali taomlar infarkt va insult, aritmiya va temir tanqisligi kamqonligining oldini oladi.
Bu fazilatlarning barchasida simli loviya tarkibida temir va oltingugurt borligidan kelib chiqadi. Ammo ruxning mavjudligi ayniqsa jinsiy quvvatsizlik yoki genitouriya sohasidagi yallig'lanish jarayonlaridan aziyat chekadigan erkaklar uchun foydali bo'ladi. Xuddi shu element terining va sochning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va qo'ziqorin va bakterial infektsiyalarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
Yashil loviyalardan olingan idishlar ommaviy kasallikka chalinish mavsumida gripp yoki SARS tahdidi bilan tanaga yaxshi yordam beradi.
Loviya kepaklarining uglevod almashinuvini tartibga solish va qondagi qand miqdorini saqlab turish qobiliyati yaxshi ma'lum. Xuddi shu narsa, kasallikning ikkinchi turida diabet kasalligi farovonligini yaxshilaydigan, organizmga zarar bermaydigan foydali torli fasol uchun xarakterlidir.
Bugungi kunda onkologlar ko'krak o'smasi tashxisi qo'yilgan bemorlarning parhez ovqatlanishiga yashil podlarni kiritish imkoniyatlarini jiddiy o'rganmoqdalar. Bugungi kunda buyraklardagi toshlar, buyrak etishmovchiligi, shishish va sistit bilan davolangan odamlar ushbu mahsulotning foydasini his qilishdi. Bu fasollarning engil diuretik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlari tufayli amalga oshiriladi.
Qaynatilgan loviya piyozlari tishlarga blyashka, nosoz nafas olish va tatarlarning paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi. Buning sababi, mahsulot tarkibidagi faol kislotalar va xun tolasi.
Va ayollar nafaqat vaznni saqlab qolish uchun yashil loviya mol-mulkining foydalari bilan, balki hayz ko'rishdan oldin, homiladorlik va menopauza paytida ko'pincha bezovtalanadigan gormonal muvozanatni saqlashga qiziqishlari mumkin. Ushbu mazali mahsulotdan parhez ovqatlanish tarkibini ratsionga kiritish asab tizimining holatiga va farovonlikka yaxshi ta'sir qiladi.
Keksa odamlar uchun fasol organlar va to'qimalarda yoshga bog'liq o'zgarishlarga qarshi turishi juda qiziq. Tabiiy antioksidant sifatida yashil plyonkalar xolesterolni pasaytiradi, hujayralarning yangilanishini rag'batlantiradi va qarishni inhibe qiladi.
Ratsionga yashil loviya kiritib, loviya tarkibida pestitsidlar, nitratlar, og'ir metallarning izlari yoki sabzavotlardan suvdan yoki tuproqdan kiradigan boshqa zararli aralashmalar yo'qligiga to'liq amin bo'lishingiz mumkin.
Qovuqlar erta va zararli emas, ammo yashil loviya foydalari juda katta.
Yashil loviya zararli bo'lishi mumkinmi?
Va shunga qaramay, har kim ham o'zlarining sog'lig'idan qo'rqmasdan, faol moddalarga boy suvli ichimliklar bilan bayram qilishlari mumkin emas.
Fasol po'stlog'idan olingan idishlar bemorlarda istalmagan va og'riqli reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin:
- yuqori kislotali gastrit;
- o'tkir pankreatit;
- oshqozonning oshqozon yarasi;
- xoletsistit;
- yallig'lanish jarayonlari va ichak disfunktsiyasi;
- kolit.
Dukkaklilar gazning ko'payishini keltirib chiqarishi va ovqat hazm qilish jarayonini rag'batlantirishi mumkinligi sababli, ushbu kasalliklarning surunkali davrida, shuningdek remissiya bosqichida yashil loviya ishlatishda ehtiyot bo'lish kerak.
Yashil loviya idishlariga qo'shiling, ayniqsa ziravorlar va sariyog 'bilan xushbo'y, pankreatitda, qarilikda va homiladorlikning so'nggi oylarida bo'lmasligi kerak. Kichkina noqulaylik bo'lsa, sevimli fasollardan voz kechish va shifokoringizdan maslahat olish yaxshiroqdir.
