Gilos pomidor va reyhan bilan fokaktsiya

Bugun siz do'konga non uchun borolmaysiz, chunki biz kechki ovqat uchun mazali fokaksiyani - yaltiroq, yumshoq, xushbo'y italyancha nonni tayyorlaymiz! Kuzgi oqshomda, quyoshli, iliq Italiyadan fokaktsiya retsepti juda qulay bo'ladi: uy iliq va yangi xamir xushbo'y hidi bilan to'ldiriladi!

Fokaktsiya - fokaktsiya - pitsening salafi, italiyaliklar uni yuz yildan ko'proq vaqt davomida tayyorlab kelishgan. Ovqatning nomi lotincha "panis focacius" so'zlaridan kelib chiqqan bo'lib, "o'choqda pishirilgan non" degan ma'noni anglatadi. Ilgari, fokaktsiyani pechda, belkurakka tort qo'ygan. Va pitsadan farqi shundaki, pizza ichida ingichka xamir qatlamida pirogning saxiy qismi, fokaksiyada esa, aksincha, yumshoq xamir va juda oz miqdordagi pirog mavjud. Eng oddiy, klassik versiya - Genoese fokaksi - zaytun moyi, tuz va piyoz bilan tayyorlanadi. Italiyaning har bir mintaqasida fokaktsiya turli xil o'zgarishlarda pishiriladi: xamirga kartoshka qo'shing; pishloq, kolbasa, tvorog to'ldirishni tayyorlang. Va Bari shahrida, ushbu retseptda bo'lgani kabi, fokaktsiya yangi pomidor bilan pishiriladi. Retseptni boshqa mazali fikrlar bilan boyitishingiz mumkin: sarimsoq qo'shing, xushbo'y quritilgan o'tlarga tortilla seping.

Retseptlarning xilma-xilligi bilan, fokaktsiyani o'ziga xos xususiyati bilan aniqlash oson: uning sirtlarida barmoqlaringiz bilan xamirni bosganda pirojnalar hosil bo'lganda hosil bo'ladigan yoqimli "xiralashgan" narsalar mavjud. Shunisi qiziqki, bu xiralashgan narsalar nafaqat go'zallik uchun kerak - ularda yog 'yig'ilib, qobiqni qurib ketishdan saqlaydi, non esa yumshoq bo'ladi. Fokakiya yog'i, shubhasiz, birinchi sovuq bosilgan zaytunni olish yaxshiroqdir - bu ham foydali, ham xushbo'y va haqiqiy bo'ladi, ya'ni italyan tilida ham to'g'ri bo'ladi! Va pomidorni ham yangi, ham quritilgan holda olish mumkin. Menimcha, yangi, sharbat chiqaruvchi va yanada chiroyli. Faqat eng kichikini tanlang, gilos pomidorlari mukammaldir.

Gilos pomidor va reyhan bilan fokaktsiya

Fokaksi tayyorlash uchun ingredientlar:

Xamirni tayyorlash uchun:

Yangi siqilgan xamirturush - 15 g;
Shakar - 0,5 osh qoshiq;
Tuz - 1 osh qoshiq;
Issiq suv - 220 ml;
Zaytun moyi - 75 ml;
Sariyog '- 25 g;
Bug'doy uni - 430-450 g.

To'ldirish uchun ingredientlar:

Cherry Pomidor - 15-20 dona;
Zaytun moyi - 1 osh qoshiq;
Quruq italyan o'tlari - 1-2 osh qoshiq;
Yangi yoki quritilgan reyhan.

Fokakiya tarkibiy qismlari

Ingredientlar 30 sm diametrli mog'or uchun ko'rsatilgan

Sevimli ziravorlaringizni aralashtirib, fokaktsiya uchun xushbo'y o'tlar aralashmasini tayyorlashingiz mumkin. Masalan, quritilgan oregano, kekik, reyhan, bir chimdik paprika, zerdeçal, yer qora va qizil qalampir tatib ko'rish uchun birlashadilar. Bu boy lazzat va xushbo'y kombinatsiyani keltirib chiqaradi va ziravorlarning rangi juda oqlangan ko'rinadi.

Fokakiya qilish

Xamir qilaylik. Biz xamirturushni idishga maydalaymiz va suyuqlik bo'lgunga qadar qoshiq bilan shakar bilan ishqalaymiz.

Xamirturushni shakar bilan maydalang

Keyin suv qo'shing (yuqoridagi yarmi) - taxminan 110 ml, aralashtiring. Xamirturush iliq suvni yaxshi ko'radi. Issiq yoki sovuq mos emas: xamir yaxshi ko'tarilishi uchun tegmaslik harorat 37 ºS atrofida. Barmog'ingiz bilan suvni sinab ko'ring: agar issiq bo'lmasa, lekin juda issiq - bu sizga kerak bo'lgan narsadir.

Xamirturushga iliq suv qo'shing

Endi xamirga ozgina un qo'shing - taxminan 100 g va silliq, siyrak bo'lguncha aralashtiring. Xamirturush faol ravishda achitilishi uchun zarur bo'lgan kislorod bilan to'yinganligi uchun unni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi. Xamirli un bilan xamir yanada ajoyib bo'lib chiqadi.

Xamirturushga ozgina un sepib, xamirni yoğurun

Xamirni 20 daqiqa davomida iliq joyga qo'ying. Men bir piyola xamirni yana bir piyola ustiga qo'yaman, undan kattaroqiga iliq suv quyiladi.

Xamirni ko'tarish uchun issiq joyga qo'ying

Bu erda xamir ikki baravar ko'payib, pufakchaga aylandi - fokasak xamirini yoğurish vaqti keldi!

Pomidor va reyhan bilan tayyor fokaktsiya

Qolgan unni xamirga soling va qolgan suvda aralashtiring. Agar suv sovigan bo'lsa (va 20 daqiqadan keyin u soviydi), uni ozgina qizdiring, xona haroratida yog '- zaytun va yumshatilgan krem qo'shing.

Xamirga unni seping, iliq suv, sabzavot va yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Xamirni yoğurun

Aralashtiring va asta-sekin unni quyishni boshlang, avval qoshiq bilan yoğurun, keyin xamir unchalik yopishqoq bo'lmaganda - qo'llaringiz bilan. Unni ko'paytirmaslik kerak, garchi sizga xamir sizning qo'llaringizga yopishib qolganday tuyulsa ham: un juda ko'p bo'lsa, fokaktsiya juda zich bo'lib chiqishi mumkin. Va biz shinam va tenderga muhtojmiz. Shuning uchun qo'llaringizni va stolingizni o'simlik moyi bilan yog'lash yaxshidir. Va shuningdek - xamirni yaxshilab yoyib, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Uzoq muddatli yoğurma bilan xamirda kleykovina hosil bo'ladi, shuning uchun uning kamroq va kamroq yopishib qolganligini sezasiz va yaxshi yoğrilgan xamirdan pishirish havodor bo'lib chiqadi.

Xamirni fokakiya uchun yoğurun va bir chetga surib qo'ying

Idishni o'simlik moyi bilan yog'laganingizdan so'ng, xamirni ichiga soling, toza sochiq bilan yoping va yana fokakiya qo'ying. Agar sizning uyingiz issiq bo'lsa, xamir tezroq ko'tarilishi mumkin - taxminan 40 daqiqada, va agar u issiq bo'lmasa, u taxminan 1 soat davom etadi.

Ko'tarilgan fokakiya xamiri

Fokasak xamiri ko'tarilganda, biz pomidorni tayyorlaymiz. Gilosni yuvgandan so'ng, biz ularni ikkiga, katta bo'lsa - choraklarga bo'ldik.

Gilos pomidorini maydalang

Biz shuningdek shaklni tayyorlaymiz - fokaktsiyani dumaloq shaklda past tomonlari bilan pishirish qulay. Sökülebilir ham mos keladi. Pastki va devorlarni o'simlik moyi bilan yog'lash, siz shakli moylangan pergament bilan qoplashingiz mumkin.

Xamir 2-2,5 martaga ko'payganda, idishdan to'g'ridan-to'g'ri maydalanmasdan, uni muloyimlik bilan silkitib oling. Va biz barmoqlarni ehtiyotkorlik bilan bosib, shakldagi butun maydonga tarqatamiz, bu juda mazali "xiralashgan".

Xamirni pishiriladigan idishga taqsimlaymiz

Endi pomidorning yarmini oling va xamirga siqib oling.

Fokaktsiyani ziravorlar, maydalangan reyhan bilan seping, zaytun moyiga seping.

Biz xamirni pomidor bilan tarqatamiz va ziravorlar va maydalangan reyhan bilan sepamiz

Biz pechni 200 darajaga qizdiramiz, pastki qismida qobig'i yumshoq bo'lishi uchun pan yoki suv solingan panani qo'yamiz. Fokaktsiyani pechga joylashtiring va 200 ºS haroratda 25 daqiqa davomida pishiring - xamir tayyorligini sinash uchun yog'och shish quruq va toza bo'lganda.

Olovli fokaksiyani 200 ºS haroratda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring

Fokaktsiyani pechdan olingandan so'ng, uni taxminan 10 daqiqa davomida nam sochiq bilan yoping, endi yuqori qobiq yumshoq, yumshoq bo'ladi!

Gilos pomidor va reyhan bilan fokaktsiya

Va nihoyat, xushbo'y hidi butun uyni oshxonaga uzoq vaqt davomida jalb qilgan pomidor va ziravorlar bilan iliq, yaltiroq fokaksiyani sinab ko'rishingiz mumkin! Bir piyola sho'rvaga atalgan xushbo'y italyancha non mazali ... Bundan tashqari, shirin choy bilan achchiq fokaksiyani iste'mol qilish juda foydali. Buni sinab ko'ring!