"Nima olish kerak - zaytun yoki zaytun?" - Ko'pgina yurtdoshlarimiz do'kon javonlaridagi idishlarni bu mazali mevalar bilan saralash haqida o'ylashadi. Lekin, albatta, nimani tanlash kerak?
Zaytun - O'rta er dengizi mamlakatlaridan bizga kelgan meva. Zaytun daraxtining mevalari bo'lgan bankalar do'konlarimiz javonlarida o'ziga xos ta'm va foydali moddalarning ko'pligi bilan xaridorlarning qalbini zabt etdi. Biroq, bizning mamlakatimizda ba'zi zaytunlarga alohida nom - "zaytun" biriktirilgan. Ya'ni, yashil mevalarni zaytun, qora mevalarni esa zaytun deb atash odat tusiga kiradi. Aslida, "Zaytun" nomi bilan alohida meva mavjud emas. Butun dunyoda zaytunlarning faqat bitta nomi bor - "Zaytun".
Zaytun yoki zaytun - bu doimo o'sadigan subtropik daraxtning mevalari Zaytun Evropa (Olea europaea) O'simlik sinonimlari: madaniy zaytun, Evropa zaytun, zaytun daraxti; Zaytun jinsi turlari (Olea) oilasi Zaytun (Oleaceae) Evropa zaytunidan zaytun moyi va mevalarni etishtirish uchun o'stiriladi. Yovvoyi tabiatda bunday bo'lmaydi.
Zaytun
Zaytunning foydali xususiyatlari
Zaytun daraxti boqiydir - O'rta er dengizi xalqlarini uning g'ayrioddiy jozibasi bilan hayratda qoldiring. Bunday daraxt juda sekin o'sadi, ammo uning umri ikki yarim ming yilga etadi. Zaytun daraxtining mevalari ularni organizm uchun juda ko'p foydali va zarur moddalarni ishlatadigan odamlarga berishga tayyor.
Albatta, zaytun daraxtining mevalari tomonidan ishlab chiqarilgan asosiy mahsulot yurak-qon tomir kasalliklari uchun juda foydali bo'lgan taniqli zaytun moyidir.
Zaytunni ikki asosiy guruhga bo'lish mumkin: yog'lar bilan boyitilgan (undan zaytun moyi olinadi) va biz ularning tabiiy shaklida iste'mol qiladigan stol zaytunlari (kam «moy»).
Ko'p odamlar zaytun tarkibida juda ko'p miqdordagi ozuqa moddalari borligini bilishadi, shuning uchun ular yuqori ozuqaviy qiymatga ega mahsulotlar sifatida tasniflanadi. Biroq, ushbu ajoyib mevalar qanday vitaminlar bilan bizning tanamizni boyitishga tayyor, chunki ushbu mahsulotning ko'pgina iste'molchilari sir bo'lib qolmoqda. Shunday qilib, zaytun tarkibiga to'yinmagan yog'li kislotalar (tanamiz uchun juda zarur), oqsillar, "B", "C", "E", "P" guruhlari vitaminlari, kaliy, fosfor va temir kiradi. Zaytunni tashkil etadigan kislotalar tanamizning hujayra membranalari uchun deyarli ajralmas "qurilish materialidir".
ZaytunHar qanday yoshdagi odam o'z dietasini zaytun bilan boyitishi va bezatishi mumkin. Axir, bu mevalardan foydalanish oshqozon yarasi va jigar kasalliklarining oldini oladi, shuningdek yurak va qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Hatto tanadagi zaytun mevalarining suyaklari ham unga zarar etkazmaydi, chunki ular oshqozon-ichak trakti tomonidan to'liq hazm qilinadi.
Zaytun navlari
Biz do'kon javonlarida ko'radigan zaytun majburiy oshpazlik ishlovidan o'tadi. Bu tasodif emas. Achchiq va qotib qolganligi sababli, yangi zaytunlar yemaydi. Qayta ishlash jarayonida yangi mahsulot tuzlangan, tuzlangan, qalampir, limon, hamsi va hokazo bilan sepiladi. Do'konlarimizning javonlaridagi tanlov asosan konservalangan zaytun bilan cheklangan. Uyda bo'lishiga qaramay, bu mevalarni quruq elchidan tatib ko'rish mumkin.
Zaytun
Etilish darajasiga va ishlov berish usuliga bog'liq zaytun bir necha turga bo'linadi:
- Yashil zaytun - Pishib etishdan oldin to'plash odatiy hol bo'lib, rangi yashildan och sariqgacha o'zgarishi mumkin.
- "Birgalikda zaytun" - pishib etish paytida yig'ish odatiy holdir, ammo to'liq pishguncha va rangi pushti rangdan kashtangacha o'zgarishi mumkin.
- "Qora zaytun" (rus tilida "zaytun") - to'liq pishganidan keyin to'plash odatiy holdir.
- "Qoraygan" oksidlanish zaytun (bizda "zaytun" ham bor) - uni pishmagan shaklda to'plash, keyin qora rangga ega bo'lish uchun maxsus ishlov berish.
Umuman olganda, mutaxassislar zaytun daraxti mevalarining uch yuz turini buyurtma qilish tartibidan xabardor bo'lib, ular ba'zi ta'm nüansları, shakllari va o'lchamlari bo'yicha farqlanadi.
Qora zaytun - rus tilida "zaytun".
Ushbu mahsulotning shubhasiz sifatining belgisi - bu mevaning bir xil kattaligi va silliq yuzasi, shuningdek, konservantlarning yo'qligi. Va agar u buzilgan yoki muddati o'tgan bo'lsa, zaytun idishini sotib olmang.
Shunday qilib, ozgina e'tibor va ehtiyotkorlik bilan siz tanangizni ko'plab foydali moddalar bilan to'yingan zaytun daraxtining mevalaridan ishonch bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.
