Pazandalik retseptlarda deyarli har doim bunday birikmalar mavjud: 140 g un, 150 g shakar, 5 g tuz. Savolning echimi, har bir mahsulotning stakanida qancha gramm bo'lsa, uning miqdorini vazn yo'qligida o'lchashga imkon beradi.
Pishirish - bu qismlarning nisbatlarida aniqlikni talab qiladigan san'at. Tajribaga asoslanib, mahsulot hajmini o'lchash choy, desert, osh qoshiq yoki stakan yordamida amalga oshirilishi mumkin. Va keyin siz yangi retsepti bo'yicha pirog, pizza yoki pirojnoe xavfsiz tarzda pishirishingiz mumkin.
Birlik sig'imi
Idishlarni tayyorlash paytida stakanda qancha gramm borligini o'lchash uchun ushbu idishlarning 2 turidan foydalaning:
- Ip bilan qoplangan - bu Pyotr I davridan beri ma'lum bo'lib, bugungi kunda bunday ko'zoynaklar ommaviy oshxonalarda va poezdlarda keng qo'llaniladi. Yuzaki tuzilishi tufayli ular qolganlarga qaraganda ancha kuchli. Klassik qirrali stakan ichidagi suv sig'imi 250 ml, halqaga qadar - 200 ml.
- O'lchangan - pishirish paytida mahsulot yoki suyuqlikni o'lchash uchun ishlatiladi. Ko'pincha 200 ml suvni o'z ichiga oladi.
Odatda pishirishda ishlatiladigan vaznning yana bir o'lchovi bu osh qoshiq, shirin va choy qoshiqdir. Shuni ta'kidlash kerakki, bir osh qoshiqda suv hajmi - 18 ml, shirin qoshiqda - 10 ml, choy qoshiqda - 5 ml.
Quyma mahsulotlarning og'irligini qanday aniqlash mumkin
Tarkibning aniq belgilangan miqdori pishirish uchun juda muhimdir. Masalan, pishirish jarayonida suvning un bilan nisbati noto'g'ri bo'lsa, unda xamir katta ehtimollik bilan ishlamay qoladi yoki umuman yoqimli ta'mga ega bo'lmaydi.
Odatda, 100 g dan ortiq og'irlikdagi mahsulotlar ko'zoynakda o'lchanadi. Bir stakan ichida qancha shakar borligini aniqlaylik.
Shakar molekulalarning kimyoviy tuzilishi tufayli juda og'ir. Ammo stakan ichida zarralarning jismoniy joylashishi tufayli u suyuqlikdan kamroq bo'ladi.
Bir stakan shakarda qancha gramm borligini aniqlash uchun siz mahsulotning zichligi va hajmini bilishingiz kerak. Jantga 200 sm3 hajmdagi idish joylashtirilishi mumkin. Shakar zichligi - 0,8 g / sm3. Og'irlikni hisoblash uchun zichlikni hajmga ko'paytiring: 0,8 x 200 = 160 g, jami, stakan ichidagi 160 g shakar mavjud.
Endi bir stakan 250 ml miqdorida qancha shakarni hisoblaylik. 0,8 g / sm3 zichlikni 250 sm3 hajmga ko'paytiring. Natijada 200 g shakar olinadi.
Savolga qaytib, bir stakan qancha gramm un bor? Unning zichligi 0,65 g / sm3. O'lchov stakanining hajmi 200 sm3. Oddiy hisob-kitob qilamiz 200 x 0.65 = 130. Va o'lchov stakanida 130 g mahsulot borligini ko'ramiz.
Xuddi shu tarzda, 250 ml hajmli stakanda qancha un borligini hisoblaymiz: 0,65 x 250 = 162,5 g.
Qoshiqlarga kelsak, unchalik katta bo'lmagan mahsulot balandligi 5-6 sm bo'lishi mumkin bo'lgan slaydni hosil qilishini unutmaslik kerak, shuning uchun 1 osh qoshiq turli xil vaznli unlarni o'z ichiga olishi mumkin:
- tepaliksiz - 20 g;
- kichik slayd - 25 g;
- katta slayd - 30 g.
Bir choy qoshiq ozgina ko'tarilgan holda 10 g unni ushlab turadi. Balandlikning kattaligiga qarab, vazn 9 - 13 g orasida o'zgarishi mumkin.
Ba'zida vazn o'lchovi sifatida kavanoz ishlatiladi. Ko'pincha bu yarim litr yoki litr hajmiga teng. Ko'p miqdorda pishirish uchun ishlatiladi.
Ommaviy ingredientlarning massasini aniqlash uchun siz maxsus jadvaldan foydalanishingiz mumkin. Va keyin siz stakan, qoshiq va kavanozda qancha un borligini tushunasiz. Shuningdek, boshqa mahsulotlarning og'irligini bilib oling.
Agar retseptda 200 gramm un yozilgan bo'lsa - qancha? Biz stolga qaraymiz: 200 sm3 hajmdagi 1 stakan ichida 130 g un mavjud. Yo'qotilgan 70 gramm deyarli yarim stakan. Shuning uchun 200 g o'lchash uchun siz 1,5 stakan mahsulotni ishlatishingiz kerak.
Agar stakan bo'lmasa, ingredientlarning og'irligini qoshiq bilan o'lchash mumkin.
Masalan, 200 gramm shakar - qancha osh qoshiq? Plastinka bir osh qoshiqda 25 g shakar borligini ko'rsatadi. Shuning uchun biz 200 ni 25 ga ajratamiz va 8 osh qoshiq natijasini olamiz.
Agar xonadonda shisha bo'lmasa, lekin oshxonada tarozi mavjud bo'lsa. Va retsept bo'yicha siz 1 stakan unni olishingiz kerak - bu grammda qancha turadi? Biz plastinkaga qaraymiz, unda 200 ml stakan tarkibida 130 g mahsulot borligi ko'rsatilgan. Va kerakli miqdorni tarozida tortib oldik.
Ziravorlar va qo'shimchalarni o'lchash
Ziravorlar odatda issiq idishlar, sovuq idishlar, salatlar yoki xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ammo, agar siz ushbu mahsulotga qo'shimcha 1 gramm qo'shsangiz, idishni tuzatib bo'lmaydigan darajada buzishingiz mumkin. Shuning uchun siz qo'shimchalar miqdorini mahsulotlarning vaznini o'lchash vositasidan foydalanib aniq o'lchashingiz kerak.
Ziravorlar qo'pol va mayda maydalangan. 1 choy qoshiqda taxminan 5-10 g mayda maydalangan ziravorlar mavjud. Dag'al öğütme bir oz farqli ko'rsatkichlarga ega - 3-8 g. o'lchovlar va vaznlar jadvalida tez-tez ishlatiladigan ziravorlar va choy qoshiq, shirin va osh qoshiq qo'shimchalarining asosiy ko'rsatkichlari mavjud. Ushbu ma'lumotga ega bo'lgan holda, siz idish-tovoqni buzmaysiz va xonadonni yoki mehmonlarni yangi oshxona lazzatlari bilan ajablantirasiz.
Ushbu amaliyot sizning "o'z ko'zingiz" ni yaxshilaydi va idishlarni maqbul miqdorda ziravorlar yoki boshqa qo'shimchalar bilan tayyorlashga yordam beradi.
Bir stakan ichida qancha suyuqlik bor
Keling, qirrali stakanda qancha gramm suyuqlik borligini bilib olaylik. Ko'pincha stakan ichidagi suyuqlik miqdori uning hajmiga to'g'ri keladi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, 200 g suyuqlik jabhada yuzli stakan ichida, agar u yuqoriga to'ldirilgan bo'lsa, unda 250 g.
Retseptlarda har xil miqdordagi suyuqliklarni topishingiz mumkin. Shuning uchun, vaqtingizni tejash uchun biz qoshiq va stakanlarda o'lchov va og'irliklarning tayyor hisob-kitoblarini taqdim etamiz.
O'lchashda suyuqlikni idishning yuqori qismiga quyish kerak.
Viskoz mahsulotlarni qanday o'lchash mumkin
Ushbu turdagi mahsulot keng doiraga ega. Shuning uchun to'g'ri dozani olish uchun qoshiq, ko'zoynak va bankalar yordamida ularning vazn parametrlarini qanday o'lchashni tushunish kerak. Quyida yopishqoq mustahkamlik tarkibidagi ingredientlar uchun o'lchovlar va og'irliklar jadvali keltirilgan.
O'lchovni aniqroq aniqlash uchun, yopishqoq mahsulotlarni slaydli konteynerga qo'yish kerak.
Agar retseptda yozilgan bo'lsa, 100 ml smetana necha gramm? Jadvalga ko'ra o'lchov stakanida 210 g smetana mavjud. Ushbu raqamni 2 ga bo'ling va 100 g tarkibida 105 g mahsulot borligini aniqlang.
Qattiq mahsulotlarning massasini aniqlash
Retseptlarda kerakli miqdordagi qattiq ovqatlar odatda gramm bilan yoziladi, ammo ularning ba'zilari qoshiq, stakan va bankalar bilan o'lchanishi mumkin. Qulaylik uchun siz quyidagi jadval jadvalidan va grammdagi mahsulotlarning vaznidan foydalanishingiz mumkin.
Namlik va mahsulotning holati o'zgarganda, uning massasi ham bir xil hajmda o'zgaradi. Masalan, achitilgan smetana yangi bo'lganidan osonroqdir. Namligi yuqori bo'lgan un, shakar va tuz odatdagidan ko'proq tortadi.
