Guruch palov va pyuresi o'rtasidagi farq nima? Ta'mga qo'shimcha ravishda, asosiy farq - bu tutarlılık: palov maydalangan, anor esa viskoz. Pilafni kerakli konsistentsiyani olish uchun palov uchun qaysi guruch yaxshiroq ekanligini bilish kerak. Don mahsulotlarining ko'plab turlari mavjud, ammo barchasi ham bu taomga mos emas.
Oshni taomni noyob qilish uchun qaysi guruch yaxshiroq
Xushbo'y, maydalangan va chiroyli rangli palov olingan "to'g'ri" don, sabzavotlarning yog'ini, hidini va rangini yaxshi singdirishi, shuningdek, iloji boricha oz miqdorda kleykovina bo'lishi kerak.
Bunday talablar uchun quyidagi guruch navlari mos keladi:
- Bug'langan
- Jigarrang
- Oq rang
Bug'da pishirilgan guruch
Donni qayta ishlashning maxsus usuli - bug'lash orqali bu maydalagich foydali tarkibiy qismlarning ko'pini saqlab qoladi. Bundan tashqari, u xom shaklda rang bilan ajralib turadi: donalar engil, deyarli shaffof bo'lib, engil oltin rangga ega bo'ladi. Tayyor shakldagi guruch odatdagi oq rangga qaytadi va palov yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Bug'da pishirilgan guruchni tayyorlash vaqti 25 dan 30 minutgacha, uni namlash kerak emas, shunchaki toza suv bilan yuvib tashlang.
Kehribar va yasemin bug'langan guruchning eng yaxshi navlaridan biri hisoblanadi.
Jigarrang guruch
Bunday guruchni ajratish juda oddiy rangda - uning doni jigarrang rangga ega, bundan tashqari, bu navdan palov o'ziga xos yong'oq lazzatiga ega bo'ladi. Don minimal ishlov berishga duchor bo'lgan va parlatilmaganligi sababli, iz elementlari va ozuqa moddalarining yo'qotishlari minimal bo'lib, bu guruch nafaqat mazali, balki eng foydali turlaridan biriga aylanadi. U etarlicha tez pishadi: donalar qaynatiladi, lekin 30 daqiqada saqlanib qoladi. E'tibor qilish kerak bo'lgan yagona narsa shundaki, ular suvni yaxshi singdirmaydilar, shuning uchun idish juda quruq bo'lib chiqadi. Afsuski, yuqori narx va qisqa raf muddati, afzalliklariga qaramay, bu xilma-xillikka mashhurlik qo'shmaydi.
Jigarrang guruch kam kaloriyali hisoblanadi, chunki u tarkibida oq donga qaraganda kamroq kraxmal bor. Uni dietaga kiritish tavsiya etiladi.
Oq guruch
Uning arzonligi sababli eng keng tarqalgan don turi. Donalar (dumaloq yoki cho'zilgan) sayqallanadi, buning natijasida ular juda ko'p foydali elementlarni yo'qotadilar, ammo buning natijasida donning raf muddati sezilarli darajada oshadi va pishirish vaqti 15 minutgacha kamayadi.
Tez pishiring, lekin shu bilan birga shaklini saqlang va bir-biriga yopishib qolmang, oq guruchning ko'p yillik navlari palov tayyorlash uchun juda mos keladi. Dumaloq donli navlar don yoki sho'rva uchun ko'proq mos keladi.
Oq guruchning bunday navlaridan to'yingan va maydalangan palov olinadi: Basmati, Indica, Arborio.
