Yuragingiz uchun qadrdon muomala - kartoshka bilan pirog

Bolaligimizda buvisining idish-tovoqlaridan lazzatlanishimizga kimning hojati yo'q edi? Pishloqli güveç, donuts, kartoshka bilan pirog, sut jeli va go'sht jeli. Qadrdon buvilar nabiralari uchun bir vaqtning o'zida tayyorlagan mazali taomlarning barcha arsenallarini sanab o'tish mumkin emas.

Garchi avlodlar bir-birini muvaffaqiyatli topsalar ham, asrlar davomida an'analar o'zgarmaydi. Shuning uchun, ko'pchilik yurak uchun aziz bo'lgan idish-tovoqlarni yaratishni xohlashadi, ularning ta'mi kamalak va ertak bolaligini eslaydi. Bolalar va kattalar uchun eng mashhur davolanishni ko'rib chiqing - kartoshka bilan pirog.

Xamir va pirog tayyorlashning asosiy qoidalari

Oshpazlar qancha urinmasin, bir xil taomni har xil ta'mga ega bo'lgan hamma oladi. Xuddi shunday, buvining pirogi ijodkorlik uchun juda katta maydon. Va ularning har biri o'ziga xos retseptga ega. Biroq, kartoshka pirogini qanday tayyorlashni bilish ularni birlashtiradi. Jarayon quyidagi harakatlardan iborat:

• har xil turdagi xamirlarni yoyib chiqing;
• mazali to'ldirishni yuklang;
• qirralarni chimchilash;
• panga yoki shaklga joylashtirilgan;
• pechda yoki olovda pishiriladi.

Albatta, agar do'konda tayyor xamirni sotib olsangiz, kartoshka pirogini tayyorlash juda oson. Ammo tashabbuskor oshpazlar buni tasdiqlangan retsept bo'yicha pishiradilar.

Asosiy qoida shundaki, xamir ta'mga yoqimli bo'lmasligi kerak, chunki pishirilgan mahsulotlar shirinlik sifatida emas, balki tushlik, kechki ovqat yoki aperatif uchun to'yimli ovqat sifatida.

Kartoshka bilan pirog uchun xamirni tayyorlashning ko'p variantlari mavjud, ammo mutaxassislar uchta asosiy un turi bilan ishlaydi:

• xamirturush
• yangi;
• xira

Xamirturushli pirojnalar ayniqsa yumshoq, har doim yumshoq va hatto bir oz havodor. Yangi - kefirda tayyorlangan, ko'p harakat qilmasdan, shuning uchun yangi boshlanuvchilar uchun mos keladi. Puff asosi kafe, supermarketda va uyda pishirishda ishlatiladi.

Xamirturush ustiga pirog uchun xamirni tayyorlash uchun oddiy mahsulot to'plamini oling:

• bug'doy uni;
• yangi sut;
• xamirturush
• margarin;
• granüllangan shakar (faqat qarama-qarshi ta'm uchun);
• tovuq tuxumlari (sarig'i);
• tuz.

Ingredientlar qo'lingizda bo'lsa, ish bilan shug'ullaning:

1. Iliq sutga shakar, xamirturush, bug'doy uni qo'ying. Barcha tarkibiy qismlar yaxshilab aralashtiriladi. Sochiq bilan yoping va 20 daqiqa issiq joyga qo'ying.
2. Suv hammomida margarinni eritib oling, tuxum sarig'ini vilka bilan maydalang va keyin xamirga qo'shing (vaqti kelganda). Aralash yaxshilab aralashtiriladi. Yana 2 soatga qoldiring.
3. Belgilangan davrdan so'ng, taglik yoğurulur va 1 soat davomida qoldiriladi. Xamir hajmi kattalashganda, tarashni boshlang.

Yangi boshlanuvchilar uchun ideal - kartoshka bilan kefir pirogi. Xamir quyidagi tarkibiy qismlardan iborat.

• kam yog'li kefir;
• premium bug'doy uni;
• o'simlik moyi;
• granüllangan shakar;
• soda;
• tuz.

Kefir kichik idishga quyiladi, undan keyin shakar, tuz va o'simlik yog'i qo'yiladi. Shundan so'ng, bug'doy uni kichik qismlarga kiritiladi.

Natijada yumshoq shaklga ega bo'lgan to'p bo'lishi kerak, bu o'z shaklini saqlab qoladi. Ushbu baza kartoshka bilan qovurilgan pirog uchun juda mos keladi, uni yosh bolalar juda yaxshi ko'radilar.

Puff xamir ovqatlarining asosiy xususiyati operatsiyalarni tez bajarishdir. Avval ular mahsulotlarni yig'adilar:

• bug'doy uni;
• tovuq tuxumi;
• margarin ("Kremsi");
• sirka
• suv
• tuz.

Tovuq tuxumi sovuq suv bilan aralashtiriladi, silliq bo'lguncha uriladi va keyin sovuq joyga qo'yiladi.

Margarin qo'pol qirg'ichga surtiladi. Un bilan aralashtiring, qo'llar bilan yoğurun. Keyin tuxum suyuqligini qo'shing. To'rtburchak shaklini yaratib, tik xamirni yoğurun. Sovutgichda taxminan 12 soat davomida sovutiladi.

Mazali taom tayyorlashning yana bir muhim jihati bu pirogni kartoshka bilan to'ldirishdir. Albatta, asosiy tarkibiy qism bu kartoshka, ammo siz uni suyultirishingiz mumkin:

• piyoz;
• qo'ziqorinlar;
• go'sht;
• yangi o'tlar;
• tuxum
• baliq
• jigar.

To'ldirishning juda quruq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga ozgina sut, smetana yoki xom tuxum qo'shing.

Chiroyli shakl va sevimli tortlar

So'nggi paytlarda tobora ko'proq odamlar semirib ketish yoki ortiqcha vazndan aziyat chekmoqda. Buning sababi ortiqcha ovqatlanish va yog'li ovqatlarni nazoratsiz iste'mol qilishdir. Biroq, hamma mazali taom eyishni xohlaydi. Bunday odamlar uchun pechda kartoshka bo'lgan pirog mavjud. Bunday mahsulot organizm tomonidan yaxshiroq so'riladi va undagi kaloriyalar kamroq bo'ladi. Parhezni davolash uchun sizga tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• premium bug'doy uni;
• o'simlik moyi;
• tuz;
• ozgina shakar;
• xamirturush
• iliq suv yoki sut;
• kartoshka
• piyoz;
• kiyinish uchun sariyog ';
• tovuq tuxumi;
• yangi arpabodiyonning bir nechta novdalari.

Pechkada kartoshka pirogini tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti quyidagi oddiy qadamlardan iborat:

1. Un, o'simlik yog'i, tuz, shakar, xamirturush va suvdan xamirni yoğurun. Taxminan 2 soat davomida iliq holatda tursin.
2. Ushbu davrda to'ldirishni tayyorlang. Kartoshka ildizi sho'r suvda qaynatiladi. Yumshatib oling, yumshoq bo'laksiz kartoshka pyuresini olish uchun sariyog 'qo'shing.
3. Piyoz o'tkir pichoq bilan mayda tug'ralgan, so'ngra o'simlik yog'ida qovurilgan. Tug'ralgan arpabodiyon va ziravorlar qo'shing (agar so'ralsa). Olingan aralash kartoshka pyuresiga yuboriladi. Aralashtiring va sovushini kuting.
4. Kartoshka bilan yog'siz patties hosil bo'lishini boshlashdan oldin, xamirni yana bir marta yoğurun. Keyin bo'laklarning bo'laklari (kelajakdagi pirog uchun asos) undan yirtiladi.
5. Har bir bo'lak unga o'ralgan. Dumaloq pirojniyga soling. Markazda to'ldirishni joylashtiring va qirralarini muloyimlik bilan qisib qo'ying.
6. Pechdan pishirish tepsisi o'simlik yog'i bilan ko'p yog'lanadi. Bir-biridan qisqa masofada piroglarni yoying. Keyin qolip issiqlikka qo'yiladi, shunda ish qismlari biroz kattalashadi.
7. Pechni 180 daraja qizdiring. Piesning yuzasi kaltaklangan vilkalar, tuxum sarig'i bilan yog'lanadi va qizil-qizigan pechga yuboriladi. 40 daqiqa pishirib.

Pechdan chiqarilgandan so'ng, pirog yuzasini yumshatish uchun tayyor mahsulotni sochiq bilan o'rash tavsiya etiladi.

Tandirda kartoshka pirogi uchun yana bir retseptni ko'rib chiqing, xamirturush xamirini tayyorlashning batafsil tavsifi bilan. Aqlli oshpazlar avval kerakli ingredientlarni yig'adilar, shunda ular etishmayotgan mahsulotlarni qidirishga chalg'imasliklari kerak.

Shunday qilib, pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bug'doy uni;
• saryog;
• sut yoki qatiq;
• tuxum
• o'simlik moyi;
• xamirturush (quruq yoki presslangan);
• ziravorlar (qalampir, kori, muskat yong'og'i);
• arpabodiyon ko'katlar;
• tuz;
• ta'mni solishtirish uchun ozgina shakar.

Testga tayyorgarlik ko'rish tartibi:

1. Kichik idishga sut yoki yogurt tushiring. Shakar, oldindan qizdirilgan yog 'va o'simlik yog'i qo'shiladi. Aralash.
2. Keyin quruq xamirturush aralashma ichiga quyiladi (ilgari qo'l bilan yoğurulmuş) va 20 daqiqaga qoldiriladi. Keyin tuz, tuxum qo'ying. Yaxshilab aralashtiring.
3. Kichik qismlarga unni to'kib tashlang va salqin xamirni yoğurun. Uni yopishqoq plyonka bilan yoping (sochiqni ishlatishingiz mumkin) va uni joylashtirish uchun issiq joyga yuboring. 

Xamir ikki baravar ko'payganda, uni yoğurish va qayta ko'tarish uchun issiq holda qo'yish tavsiya etiladi.

Keyingi bosqich mazali to'ldirish:

1. Tozalangan kartoshka hatto kubiklarga bo'lingan, suv bilan to'kilgan, tuzlangan va pishganicha qaynatilgan. Bir hil massaga erishish uchun quritib oling va yoğurun.
2. Sariyog 'qaynatilgan sutga solinadi, so'ngra kartoshka ichiga quyiladi. Maydalangan ko'katlar qo'shiladi va aralashtiriladi.

Xorijdagi ziravorlar muxlislari yong'oq, qalampir yoki kori bilan to'ldirishni yaxshi ko'radilar.

Pirogni haykalga qo'yish siri quyidagi harakatlardan iborat.

1. Xamirturushli xamir bir xil bo'laklarga bo'linadi. Avval to'plarni, so'ngra rulonli kek yordamida siljiting.
2. Ish qismining o'rtasida to'ldirishni joylashtiring va pirojnaning chetlarini bog'lang. 
3. Pishiriq varag'i pergament bilan qoplangan, ustiga unli tayyorlanmoqda. Keyin ularning yuzasi tug'ralgan vilkalar bilan sarig'i bilan surtiladi. Pechni 180 ° C haroratgacha qizdiring. U erga pirog yuboring. Taxminan 40 daqiqa pishirib.
4. Kartoshka bilan tayyor xamirturush pirogi keng idishga joylashtiriladi. To'liq soviguncha toza mato bilan yoping.

Fotosuratda ko'rsatilgandek mahsulotlarni odatiy usulda yoki spikelet shaklida uzib qo'yish mumkin.

Bolalikning mazali taomlaridan zavqlaning

Aksariyat odamlar uchun turli xil ovqatlarni iste'mol qilish juda ko'p ijobiy his-tuyg'ularga olib keladi. Shuning uchun, ular buvisining pishishini eslatib turadigan qovurilgan pirogni kartoshka bilan pishirishdan bosh tortishmaydi. Ularning yumshoq ta'mi, xushbo'yligi, o'ziga xosligini so'z bilan so'zlab berishning iloji yo'q. Va agar siz to'ldirishni champignons bilan suyultirsangiz, siz yuqori sifatli mahsulotga ega bo'lasiz.

Idish uchun mahsulotlar ro'yxati:

• bug'doy uni;
• xamirturush
• qatiq;
• shakar
• tuz;
• saryog;
• kartoshka
• piyoz;
• shampignonlar;
• o'simlik yog'i;
• ziravorlar
• arpabodiyonning yashil novdalari.

Kartoshka va qo'ziqorin bilan pirog tayyorlash tartibi quyidagi harakatlardan iborat.

1. Birinchidan, xamirturush xamiri an'anaviy usulda kerakli tarkibiy qismlardan yoğurulur. 2 soat davomida olovga qo'ying, shunda u hajmda o'sadi.
2. Piyoz kichik kubiklarga kesiladi. Issiq o'simlik moyiga skovorodkada tushiring. Jigarrang qobiq paydo bo'lguncha o'tadi.
3. Qo'ziqorinlar yuviladi, quritiladi va mayda tug'raladi. Keyin piyozga qo'shing va pishganicha qovuring. Ziravorlar bilan tatib ko'ring.
4. Kartoshka tuzlangan suvda 30 daqiqa davomida pishiriladi. Suyuqlikni to'kib tashlang. Kartoshka pyuresini tayyorlang, keyin uni champignons bilan aralashtiring.
5. Xamir yaxshi moslanganda, uni stol ustiga qo'ying va qo'llaringizga yopishmasligi uchun un bilan yoğurun. Sinovning kichik qismidan qatlam hosil bo'ladi. Shisha yumaloq ish qismlarini kesib oling.
6. Keyinchalik, to'ldirishni bir qoshiq qo'yadi. Ishlov berish qismining uchlarini mahkamlang, shundan keyin ular panga solinadi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan oldindan qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring.

Pattulardan qolgan yog'ni olib tashlash uchun ular qog'oz peçete joylashtiriladi.

Ajablantiradigan puff xamirni pishirish

Ba'zida hayot eshigi ostonasida eski do'stlar paydo bo'lganda, hayot bizga ko'plab yoqimli kutilmagan hodisalar keltiradi. Tez qo'l bilan ovqatlanish va pishirish uchun nima qilish kerak? Asl echim - tayyor puff pastrydan go'sht va kartoshka bilan pirog. Idish uchun quyidagi ingredientlar olinadi:

• qavatli xamir;
• pirog tayyorlash va haykal tayyorlash uchun un;
• tuxum sarig'i;
• yumshoq kartoshka ildiz;
• piyoz;
• go'sht (tovuq, cho'chqa go'shti);
• qalampir:
• tuz.

Muzlatilgan xamirni oldindan eritish kerak, shunda u to'g'ri eriydi.

Avvalo, to'ldirish uchun tarkibiy qismlar - kartoshka, go'sht, piyoz kichik bo'laklarga bo'linadi.

Keyin tarkibiy qismlar alohida idishda aralashtiriladi. Tuz, sevimli ziravorlar, qalampir qo'shing.

Stol ustida pirojnoe pishirig'i varag'i tarqatiladi. Uni bir xil qismlarga bo'ling.

Keyin, ularning har birida plomba yotqiziladi va poydevorning qarama-qarshi uchlari ulanadi. Vilkalar yordamida ular kelajakdagi piroglar uchun chiroyli qirralar yasashadi.

Pishirish varag'i oq pergament qog'oz bilan qoplangan, shundan keyin pirog qo'yiladi. Yuqori qismi oqlangan sarig'i bilan moylangan. Oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 35 daqiqa pishirib. Qadimgi do'stlar uchun ajoyib taom tayyor! To'liq samimiy taom sifatida xizmat qiladi.