Lenten oshxonasi juda mazali va xilma-xil. Va bu shunchaki hayvonot mahsulotlaridan, xususan go'sht, tuxumsiz tayyorlanadigan ko'plab idishlar mavjudligini isbotlaydi. Yog'siz to'ldirilgan karam ham qoidalarga muvofiq pishiriladi va go'sht o'rniga ular don, sabzavot, qo'ziqorin, ko'katlarni qo'shadi. Bundan tashqari, ba'zi retseptlar odatdagi karam "o'rash" vositasidan foydalanmasdan karam rulolarini tayyorlashga imkon beradi. Va endi yog'siz karam rulolarini qanday tayyorlash haqida batafsil ma'lumot.
Dangasa uchun to'ldirilgan karam
Yalang'och dangasa karam rulolarining retsepti cherkov qoidalariga rioya qilgan va hozirgi paytda hech qanday hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydiganlar uchun javob beradi. Bundan tashqari, ular juda tez tayyorlanadi, chunki karam "o'rash" emas. U shunchaki mayda tug'ralgan va umumiy massaga qo'shilgan.
Bunday to'ldirilgan karam kotletlari pishirish paytida ajralib ketmasligi uchun avval ularni skovorodkada qovurish kerak.
Pishirish uchun 0,3 kg karam va guruch kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz 0,1 kg piyoz, 0,35 kg pomidor va 0,15 kg sabzi olishingiz kerak. Bundan tashqari, har qanday ziravorlar, tuz, 50 g un kerak bo'ladi. Qovurish o'simlik yog'ida amalga oshiriladi.
Pishirish:
- Sabzi piyoz bilan yuvib tashlang, qobig'i va qobig'i. Ildiz hosilasi ishqalanadi va piyoz boshi mayda kubiklarga kesiladi. Shuningdek, mayda tug'ralgan karam. Barcha sabzavotlar yog 'bilan qizdirilgan idishga yuboriladi va qovuriladi.
- Guruch tuzlangan suvda qaynatiladi, yuviladi va keyin qovurilgan sabzavotlar bilan aralashtiriladi. Tuz va qalampir miqdorini ta'mga qarab sozlang. Tayyorlangan karam rulolari hosil bo'lgan massadan hosil bo'ladi, yaxshilab unga solinadi va oltin jigarrang bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuriladi.
- Keyinchalik guruch bilan yog'siz karam rulonlari pishiriladigan idishga yuboriladi. Pomidorlar kesiladi, qaynab turgan suv bilan kuydiriladi, tozalangan va olib tashlangan urug'lar, keyin pulpa kartoshka pyuresiga aylantiriladi. Olingan pomidor massasi karam rulolariga quyiladi, shakli folga bilan o'raladi va pechga yuboriladi, yarim soat davomida 180 darajaga qizdiriladi.
Hammasi, faqat karam rulolarini plastinka ustiga qo'yish va xizmat qilish uchun qoladi.
Karabuğday bilan to'ldirilgan karam
Yana bir xil mazali variant - karam bilan yog'siz karam rulolari. Ular kartoshka va qo'ziqorin qo'shilishi tufayli achchiq ta'mga ega.
Agar sizda oq karamni kuydirish va qismlarga ajratish uchun vaqtingiz bo'lmasa, siz Pekindan foydalanishingiz mumkin. U bilan ishlash osonroq. 5 sm "dog'larni" kesib tashlash, barglarni va blanchlarni suvda bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida ajratish kifoya.
Ovqat tayyorlash uchun sizga bir stakan karabuğday, 4 ta kartoshka ildizi va piyoz boshi kerak bo'ladi. Retseptdagi qo'ziqorinlar quritilgan holda ishlatiladi (faqat bir hovuch), lekin siz yangisini olishingiz mumkin. "O'ralgan" sifatida karam barglari 12-15 dona miqdorda ishlatilgan. Bundan tashqari, lazzat qo'shilishi uchun ziravorlar kerak bo'ladi, 1 osh qoshiq. l un va o'simlik yog'i.
Pishirish:
- Birinchidan, grechka tuzlangan suvda qaynatiladi (1: 2).
- Shu bilan birga, ikkita kartoshka tozalangan, mayda bo'laklarga bo'linib, qaynatiladi.
- Quritilgan qo'ziqorinlar kartoshka bilan bir vaqtning o'zida yuviladi va 5 daqiqa qaynatiladi.
- Piyoz tozalangan va mayda kubiklarga bo'linib, qovurish uchun moy bilan qizdirilgan idishga yuboriladi.
- Piyoz biroz qizarib bo'lgach, unga tug'ralgan qaynatilgan qo'ziqorin qo'shiladi va ozgina qovuriladi.
- Suyuqlik kartoshkadan alohida idishga to'kib tashlanadi va ildiz pyuresi olinadi.
- Qolgan ikkita kartoshka ingichka bo'laklarga kesiladi va qiyma go'sht xomiga qo'shiladi. Printsipial jihatdan, siz ularni maydalashingiz mumkin, shunchaki ajratilgan sharbatni ozgina siqib oling.
- Chuqur idishda barcha tayyorlangan ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, tuzlangan va qalampir.
- Hammayoqni tayyorlang. Buning uchun konusni konus shaklida kesib oling va vilkalar qaynoq suvga yuboring. Hammayoqni ozgina qaynatilganda, undan yuqori barglar olib tashlanadi.
- Har bir varaqdan qalin qatlam kesiladi va moylangan karam rulolarini o'rashni boshlaydi.
- Formalangan "konvertlar" ochiq oltin ranggacha qizdirilgan o'simlik moyida qovuriladi. Shu bilan birga, ular burilib ketmasliklari uchun ularni "pastga" qo'yadilar.
- To'ldirilgan karam panga yuborilgandan keyin.
- Kartoshka-qo'ziqorin bulyoni un bilan aralashtiriladi va "konvertlarga" quyiladi.
- Ular panani pechka ustiga qo'yishdi va qaynatilgandan keyin yarim soat qaynamoqda.
Tayyor karam rulolari idishga o'tkaziladi va xizmat qilinadi.
Qo'ziqorin karam rulonlari
Guruch va qo'ziqorin bilan yog'siz to'ldirilgan karam juda sodda, ammo ayni paytda mazali va qoniqarli. Ular ro'za tutishda tushlik yoki kechki ovqat uchun juda yaxshi.
Agar sizda pomidor va guruch bo'lmasa, siz ularni tomat pastasi va boshqa donlar bilan almashtirishingiz mumkin.
Pishirish uchun sizga 0,3-0,45 kg yangi qo'ziqorin kerak bo'ladi (sizning xohishingiz bo'yicha). Ushbu miqdor uchun 0,1 kg guruch, bir funt yangi pomidor va 1-2 sabzi va piyoz sholg'omini oling. Kiyim uchun - karam vilkalar. Bundan tashqari, kerak ziravorlar, bir guruh o'tlar va 2 osh qoshiq. l ayçiçek yog'i.
Pishirish:
- Hammayoqni yuviladi va 4-5 daqiqa davomida qaynoq suvga yuboriladi. Vilkalardan keyin ular olib tashlanadi, sovutiladi va barglari olib tashlanadi. Ulardan qattiq qismlar kesilgan. Shu bilan bir qatorda, ular yumshoqroq bo'lishlari uchun ozgina urishadi.
- Sho'r suvni unutmasdan guruchni qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni yuving, bo'laklarga bo'ling va panada qovuring. Sabzi (ular silamoqdalar) va piyoz (mayda kubiklarga kesib tashlang) bilan ham xuddi shunday qiling. Chuqur idishda barcha tayyorlangan ovqatlar aralashtiriladi, tuz va qalampir qo'shiladi.
- Endi qo'ziqorin bilan yog'siz karam rulolarini shakllantirishga o'ting. Buning uchun har bir bargga ozgina to'ldirilgan narsalarni soling va konvertga bog'lang. Tayyor "sumkalar" pishiriladigan idishga o'tkaziladi.
- Pomidor qaynoq suv bilan quyiladi, tozalangan va pyuresi. Kastryulkaga yoki stakanga quyib, massa ortiqcha suyuqlikdan ozgina qaynatiladi, tuzni unutib, ozgina un qo'shing. Tomat pyuresi bilan to'ldirilgan karamni to'kib tashlang va 35-40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda güveçga yuboring.
Tayyorlangan karam rulolari stolga xizmat qiladi, o'tlarga sepiladi.
Sabzavotli karam rulolari
Sabzavotlarni yaxshi ko'radiganlarga sabzavotli karam rulonli pishirishni taklif qilish mumkin. Aytgancha, ular vegetarian taomlarini afzal ko'rganlar uchun juda mos keladi.
To'ldirishning tarkibiy qismlarini qat'iy belgilangan miqdorda olish shart emas. Ular sizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin. Yoki hatto yangi ingredientlarni qo'shing.
Hammayoqni rulolarini tayyorlash uchun sizga ikkita bo'lak sabzi va qo'ng'iroq qalampiri, bitta karam vilkasi, selderey va maydanozning bir bo'lagi va uchta sarimsoq chinnigullari kerak bo'ladi. Bundan tashqari, uch bo'lak, 5 osh qoshiq miqdorida lavrushka tayyorlang. l tomat pastasi, 50 ml kungaboqar yog'i va qalampir bilan tuz.
Pishirish:
- Birinchidan, karam oldindan tayyorlanadi va undan barglar olib tashlanadi.
- Barcha sabzavotlar yaxshilab yuviladi, tozalangan va maydalangan: mayda kubiklarga qalampir solingan selderey, mayda to'g'ralgan sabzi, maydanoz mayda tug'ralgan, sarimsoq esa press orqali beriladi.
- Qovurilgan idishda moyni qizdiring va ustiga mayda maydanoz qo'yishni unutib, ozgina suv qo'shib, sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tuz va qalampir ta'mini boshqaring.
- Har bir karam bargiga ozgina narsalarni soling, konvert bilan yoping va chuqur skovorodkada kastryulga yuboring. Unga suv qo'shiladi (shunda karam rulolari to'liq yopiladi) tomat pastasi va 40 daqiqa qaynatiladi.
Ko'rib turganingizdek, yog'siz karam rulolarini tayyorlashda murakkab narsa yo'q. Bundan tashqari, biz ularning tarkibiy qismlarini deyarli har kuni iste'mol qilamiz. Xo'sh, nega yangi kombinatsiyani sinab ko'rmaysiz?
