Azotli qo'shimchalarni olish va nitratlarni zaxiraga tashlash uchun minnatdorchilik bilan sabzavotlarning mulki ma'lum. Ammo odam uchun bunday berry xavfli bo'lishi mumkin. Siz nitratsiz tarvuzni qanday tanlashni bilishingiz kerak. Ushbu zararli moddalar har qanday sabzavotlarda oz miqdorda mavjud. Tarvuzlar azot kislotasi tuzlarining to'planishida chempiondir.
Nega nitrat odamlar uchun xavflidir?
Inson tanasida, katta ichakda nitratlar nitritlarga o'tadi va qonga so'riladi. Bunday holda nitritlar methemoglobin birikmasini hosil qiladi. Qondagi gemoglobin hujayralarga kislorod etkazib berish uchun kerak. Methemoglobin bu funktsiyani bajarmaydi va organizmda kislorod ochligi boshlanadi. 30% almashtirishda nitrat bilan zaharlanish sodir bo'ladi, 50% hollarda o'lim bo'lishi mumkin.
Yengil zaharlanish depressiya holatida, ko'ngil aynish, qusish, diareya bilan namoyon bo'ladi. Shifokor zaharlanishni kattalashgan va zich jigar tomonidan tashxis qiladi. Bolalarda xavf katta, chunki ular kam tana vazniga ega va methemoglobinni gemoglobinga aylantiradigan ferment yo'q. Shuning uchun bola bolaga tarvuz berolmaydi.
Odamning ovqat hazm qilish tizimida protein mahsulotlari parchalanadi, aminlar va boshqa azotli birikmalar mavjud. Azot kislotasi, kanserogenlar, nitrosaminlarning tuzlari bilan qo'shilib olinadi.
Jahon Sog'liqni Saqlash tashkiloti nitratlarning kunlik iste'mol qilinishi 3,7 mg, nitritlarning har bir kilogrammiga 0,2 mg ni tashkil etadi. 70 kg vaznga kelsak, bu 350 mg natriy nitrat bo'ladi.
Issiqlik bilan ishlov berish paytida, S vitamini mavjud bo'lganda, saqlash paytida nitratlar yo'q qilinadi. Tarvuzda nitratlarning xavfi katta, chunki u oldindan davolanmasdan va ko'p miqdorda iste'mol qilinadi.
Tarvuzda nitratlarni qanday aniqlash mumkin?
Agar ilgari tarvuzni mavsumdan tashqari sotib olmaslik haqidagi maslahat eng to'g'ri bo'lgan bo'lsa, unda zamonaviylik o'zgarishlar kiritmoqda. Yangi ultra-erta pishadigan navlar va duragaylar paydo bo'ladi, ular tezlashtiruvchi vositalarsiz erta pishib etiladi. Bunday tarvuzlar kichkina, atigi 1,5-2 kg, va bizga mayda mevalarni tanlamaslikni o'rgandilar. Shunday qilib, agar nav juda erta bo'lsa, unda tarvuz katta bo'lolmaydi.
Shuning uchun, shirin rezavorlarni o'rganish bir qator belgilar uchun birgalikda o'tkazilishi kerak:
- tashqi ko'rinish;
- uy sharoitida pulpa tuzilishi;
- boshqarish usullari va qurilmalaridan foydalanish.
Tarvuzni o'rganish peshtaxtadan boshlanadi. Yo'lning yiqilishidan mol sotib olmaysiz. Gazlangan muhitda turgan kun davomida mahsulot nitratlardan kam bo'lmagan zararli chiqindi gazlarni oladi. Erda qobiq ifloslangan, qum donalari qobiqqa zarar etkazadi va bunday tarvuzni to'liq yuvish mumkin bo'lmaydi. Odatda, yo'l bo'yidagi savdo noqonuniy hisoblanadi, mahsulotdagi zararli moddalarning miqdori bo'yicha sanitariya guvohnomasi yo'q.
Maxsus joylarda va sifat sertifikati bilan qishloq xo'jaligi mahsulotlarini, shu jumladan, tarvuz va qovunlarni sotib olish xavfsiz.
Tarvuzning quruq dumi bo'lishi kerak. Bu ehtiyotkorlik bilan tekshirilishi kerak, tarvuz yashil rangda olib tashlanganligi, namlangan uchi bo'ladi yoki o'tkir pichoq bilan kesiladi. Bundan tashqari, bu tarvuz uzoq vaqtdan beri eskirganining belgisi bo'ladi. Va quyruqsiz homilani olish kerak emas. Bu sotuvchining yashiradigan narsasi borligini anglatadi. Quyruq tabiiy ravishda bir necha marta burilib, dumini buralib, pishmagan tarvuzning to'shagida qurishi mumkin.
Qorong'u va ochiq rangdagi chiziqlar qarama-qarshi bo'lishi kerak, loyqa emas, rasm aniq. Pishgan tarvuz terini biroz tirnaltirishi mumkin, keyin quyida zich oq qatlam va aniq eshitiladigan tarvuz hidi topiladi. Bularning barchasi yaqinda tarvuz bog'da o'tirganining belgisidir.
Tekshiruv paytida siz tarvuz po'stida qizarish uchun tarvuz pompalanadigan ovqatlanish joyida teshilish mavjudligini yaxshilab tekshirishingiz kerak. Va nafaqat tarvuz, boshqa qovun va pomidor, shuningdek vijdonsiz sotuvchilardan in'ektsiya oladi. Nitratning pasayishi qizarishni tezlashtiradi.
Siz tarvuzni qora nuqta bilan, mayda chirigan joy bilan, yoriq yoki tish bilan sotib olmaysiz. O'rta qismini tekshirish uchun uchburchakni kesib olishni so'rash mumkin emas. Yuvilmagan qobig'i, iflos pichoq bilan kesilgan meva yomon oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Uyda nitrat tarvuz belgilarini topish uchun tadqiqotlarni davom ettirish kerak. Birinchidan, tarvuzni bir piyola suvga tushiring. Meva pishgan bo'lsa, u suzadi. Cho'kayotgan tarvuzni tekshirish mumkin emas, egasiga qaytaring. Shundan so'ng, tarvuzni sovun va cho'tka bilan yuvib tashlang, quritib oling.
Kesilgan mevalar silliq va porloq kesim emas, balki donador sirtga ega bo'lishi kerak. Urug'lar rivojlangan va qora rangga ega bo'lishi kerak. Bo'limda qalin sariq jabduqlar, azot etkazib berish yo'laklari bo'lmasligi kerak. Tomirlar ingichka oq rangga ega, bu homila normal tuzilishi. Pulpa qizg'in rangning o'rtasida bo'lmasligi kerak, lekin asta-sekin atrof-muhitga sarg'ayadi. Bu ko'p miqdordagi azotning belgilaridir. Surati quyida joylashgan nitratli tarvuz uning ichki ko'rinishini ko'rsatadi.
Va nihoyat, olingan tarvuzning 20 grammini shaffof stakanga soling va suvda yoğurun. Agar suv bulutli bo'lsa, unda hamma narsa yaxshi. Agar dog 'bo'lsa, bu nitrat mavjudligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, rangning rangi qanchalik zich bo'lsa, tarvuzdagi aralashmalar shunchalik ko'p bo'ladi.
Instrumental tadqiqot usuli eng ishonchli hisoblanadi. U quyidagilarni taklif qiladi:
- laboratoriya tahlili;
- ko'rsatkich chiziqlari bilan tekshirish;
- maxsus asbob, nitrat metr yoki ekotesterdan foydalanish.
Faqatgina mutaxassis uyda namunaviy titrlash va kaliy alumini olish uchun tripodni saqlashga qaror qiladi. Laboratoriya sharoitida qishloq xo'jaligidagi nitratlar miqdori aniq tekshiriladi. Ko'rsatkich chiziqlar arzon, ular juda aniq, taxminan aniqlanmaydi. Va natija beradigan ekotester qurilmasini va nitratlarning xavfli tarkibi haqida ogohlantirishni sotib olishingiz mumkin.
Agar xavfli doz aniqlansa, tarvuzni iste'mol qilmaslik kerak, uni qo'shib qo'yish yaxshidir. Xavfni kamaytirish uchun siz avgust oyining o'rtalariga qadar kutishingiz kerak va shundan keyingina tarvuzdan bahramand bo'lishingiz kerak. Ammo hattoki hushyorlikni ham hurmat qilish kerak. Ishlab chiqaruvchilar katta hosil olishga va ularni doimo boqishga harakat qiladilar, faqat ma'lum davrda.
Shirin tarvuzni qanday tanlash mumkin?
Tarvuz sotib olayotganda, mutaxassislar "qizlarni" tanlashni maslahat berishadi. Ilmiy nuqtai nazardan, bu rezavorlarga taalluqli emas. Bu o'g'il va qizlarning mevalari orasida sodir bo'lmaydi. Biroq, xalq belgilarida tekis yoki ozgina chuqurchaga ega bo'lgan tarvuzning shirinroq va urug'lari kamroq ekanligi ko'rinib turibdi. "O'g'il bolalar" agar tepada kichik tüberküloz bo'lsa, ko'rib chiqiladi. Ehtimol, bu changlatishda ba'zi xususiyatlardir, ammo bu tanlov qoidasi amal qiladi.
Pishgan mevaning yana bir belgisi mayda to'q sariq rangli dog' bo'lishi mumkin, bu erda meva erga yotar edi. Agar quyma tezda ketsa, er issiq edi, joy kichik, berry mazali. Agar dog' katta, oq bo'lsa, unda tarvuzning ta'mi har xil bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, erga berry uzoq vaqt yotdi, er sovuq edi, shuning uchun bunday berryadan shirinliklarni kutmaslik kerak.
Tarvuzni ekishda siz qobiq yaqinida 3 sm pulpa qoldirishingiz kerak, u erda o'g'itlar to'planadi. Va bolalarga o'rtadan bir bo'lak bering. Bitta o'tirishda ko'plab shirinliklar eyishga hojat yo'q. Tananing holatini tinglab, lazzatlanishni uzaytirish, mevalarni mayda qismlardan iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Sizning ishtahangiz va sog'lig'ingizdan zavqlaning!
