Qish uchun tuzlangan bodring

Kvartirada yoki qabrlarga saqlash uchun qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash qiyin emas. O'zingizning bog'ingizda va bog'ingizda sifatli ingredientlarni to'plash yoki bozorda kerak bo'lgan barcha narsalarni sotib olish muhimdir. Bundan tashqari, hosilni yig'ish jarayoni 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi, shundan so'ng sut kislotasi bakteriyalari siz uchun barcha ishlarni bajaradi. Agar siz sovuq podvalning baxtli egasi bo'lsangiz yoki siz yerto'la kabi hashamatga ega bo'lsangiz, unda taxminan bir hafta ichida tuzlangan bodringli konteynerlarni issiqdan sovuqqa o'tkazish qoladi. Shahar kvartirasida, afsuski, saqlash joylari etishmayapti, muzlatgich kauchuk emas, lekin bu holda ham hunarmandlar chiqish yo'lini topmoqdalar, chunki siz tuzlangan bodringsiz qanday qilib qishlay olasiz?

Retseptda men sizga qish uchun tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni va o'tkir ta'mni qanday saqlab qolish kerakligini aytaman, tuzlangan tuzlamasdan.

Ammo, agar sizning kvartirangizda harorat +12 darajadan oshmasa, sizda tuzlangan bodringni saqlash yoki muzlatgich sotib olish uchun salqin joy topishni maslahat beraman.

Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Qish uchun tuzlangan bodring uchun ingredientlar

1 kg mayda mayda bodring;
30 g qo'pol tosh tuzi;
o'tlar va barglarning guldastasi: horseradish, arpabodiyon soyabon, gilos barglari;
buloq yoki filtrlangan suv.

Tarkibi 1 kg sabzavot uchun ko'rsatilgan.

Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash usuli

Bog'dan yig'ilgan yoki eng yaqin bozorda sotib olingan bodringlar ilgari bir muddat sovuq suvga (2-3 soat) joylashtirilgan. Bu tuzlangan bodring ichkarida bo'sh bo'lib qolmasligi uchun kerak. Xuddi shu sababga ko'ra, katta, ortiqcha pishgan sabzavotlarni yig'ib olishga harakat qiling.

Bodringni sovuq suvga botiring

Keyin, bizning baharatlı "guldastamiz" dan bir nechta horseradish barglarini oling. Barglarni tekshiring, yaxshilab yuving, 5-10 santimetr bo'laklarga bo'ling.

Horseradish barglarini yuving va choping

Horseradish-dan tashqari, tuzlangan bodringga arpabodiyon soyabon va gilos qo'shaman, ammo har bir bekaning o'ziga xos nayranglari bor. Barglari eman, smorodina, xantal, horseradish ildizlari, selderey, lovage va boshqalar. Men shunchaki aytaman: sizning qo'lingizda bo'lgan va sizning ta'mingizga zid bo'lmagan narsa, oqilona chegaralar ichida tuzlanganlarga achchiq qo'shimcha sifatida xizmat qilishi mumkin. Sinovlar qabul qilinadi!

Dereotu soyabonini va gilos barglarini terishga tayyorlang

Tuzlangan tuzlamani yaxshiroq qilish uchun uchlarini ikkala tomondan kesib oling.

Bodringlarning uchlarini kesib oling

Endi bodring va ziravorlarni chuqur skovorodkada, ideal darajada eman bochkasiga joylashtiring.

Bodring va o'tlarni chuqur idishga joylashtiring

Keyin tuz qo'shing va buloq yoki filtrlangan suvni quying. 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq katta tosh tuzini oling. Panga tuz qo'shishingiz yoki suvda oldindan eritishingiz mumkin.

Sovuq suv va tuz bilan bodringni ziravorlar bilan to'ldiring

Biz yukni tepaga joylashtiramiz yoki plastinka qo'yamiz, panani qorong'i joyda olib tashlaymiz (quyoshda qoldirib bo'lmaydi). 5-7 kunga qoldiring. Taxminan ikkinchi kun yuzasida pufakchalar paydo bo'ladi, sho'r bulutli bo'ladi - sut kislotasi fermentatsiyasi boshlanadi.

Biz tuzlangan bodringni yuk bilan yopamiz va qorong'i joyga qo'yamiz

Shunday qilib, taxminan bir hafta o'tgach, siz tuzlangan sovuq yerto'lada tozalashingiz mumkin. Biz bodringni toza, sterilizatsiya qilingan bankalarga o'tkazamiz, mahkam yopishamiz.