Mavsumdan tashqarida, kuzda yomg'ir yog'ib yoki qor jimjit bo'lganda, siz nafaqat vitaminni, balki mevalarni ham xohlaysiz. Kompotlar, konservalar va sabzavotlarni tikib bo'lgandan keyin, horseradish ildizlarini qishga tayyorlash vaqti keldi. Ulardan tayyorlangan mazali ziravor sizni qishda kechqurun isitadi va zerikkan idishlarga achchiqlikni qo'shadi. Horseradish bilan baliq, go'sht yoki kartoshka güveç yanada mazali bo'ladi. Bundan tashqari, horseradish tanani mustahkamlaydi, immunitetni oshiradi va shamollash bilan kurashishda yordam beradi. Xushbo'y ildizlarni yangi tutish uzoq vaqt davomida ishlamaydi, garchi bir muncha vaqt bu mumkin. Lekin konservalangan horseradish yangi hosilga qadar turadi. Bugun biz sizga oilangizni xushbo'y va sog'lom ziravorlar bilan ta'minlash uchun qish uchun otquloq bilan nima qilishingiz mumkinligini aytib beramiz. Birinchidan, biz uning ish qismining bir nechta fokuslarini ochib beramiz.
Uyda horseradish saqlashning ba'zi sirlari
Horseradish juda o'tkir hidga ega, bu ayniqsa ildizni qayta ishlash paytida aniqlanadi. O'zingiz uchun "azob" ni engillashtirish uchun butun protsedura ochiq havoda yaxshi bajariladi. Agar siz go'sht maydalagichga sumka qo'ysangiz va ildizlarini to'g'ridan-to'g'ri ichiga tortsangiz, hid shu qadar o'tkir bo'lmaydi.
Horseradishni ko'z yoshlarsiz qanday silashni bilasizmi? Qanday kulgili ko'rinmasin, suv osti suviga sho'ng'in qilish uchun oddiy niqob ko'zingizni yoshdan himoya qiladi. Siz shunchaki blenderda piyola bilan maydalashingiz mumkin - bu tezroq va ishonchli bo'ladi.
Yonayotgan ildizlarni tayyorlashni osonlashtiradigan va ularning ta'mini saqlab qolishga yordam beradigan yana bir nechta fokuslar mavjud:
- Sentyabr va oktyabr oylarida ildizlarni qazib oling. Bunday holda, sovuqqa erishish juda muhim, chunki muzlatilgan ildizlar mo'rt bo'lib qoladi. Bahorda baharatlı ziravorlar tayyorlang, ammo kechqurun horseradish pedunkulalar hosil qiladi. Keyin ozuqaviy xususiyatlarning bir qismi yuqorida joylashgan qismga kiradi, bu esa ta'mga ta'sir qiladi.
- Oziq-ovqat uchun yoki horseradish blankalari uchun ildiz ishlatish uchun 2-3 yoshli butalar tanlanadi. Yosh ildizli sabzavotlar unchalik yonmaydi va eski ildizlar qo'pol va ularni maydalash qiyin bo'ladi.
- Horseradish-ni tozalagandan va maydalashdan oldin u namlanadi. Shunday qilib, ildiz qazish paytida yo'qotgan namlikni oladi, elastik bo'ladi.
- Ko'plab retseptlarda qish uchun grated horseradish mavjud. Agar siz ishqalanishdan oldin ildizlarni ozgina muzlatib qo'ysangiz, buni qilish ancha oson bo'ladi.
- Oqlangan ildizlarni oqlangan ildizlarga qaytarish uchun ular limon sharbati bilan püskürtülür.
- Konservatsiya uchun kichik idishlardan foydalaning, shunda ularning tarkibini maksimal 4 kun ichida eyish mumkin. Agar ziravorni uzoqroq saqlasangiz, efir moylari undan tozalanadi.
- Qish uchun horseradish-ni qanday qilib to'g'ri yopish kerakligini bilish ham muhimdir. Buning uchun bankalarni sterilizatsiya qilish kerak, ayniqsa ziravorning o'zi bu protseduraga tushmasa. Aks holda, u uzoq vaqt davomida turmaydi.
Eng ko'p yonib turgan horseradish ziravorlari sirka bo'lmagan retseptlar bo'yicha olinadi. Ikkinchisi ildizlarning ta'mini o'zgartirib, uni yumshoqroq qilish xususiyatiga ega. Va agar kerak bo'lsa, aksincha, o'tkirlikni olib tashlang, xizmat qilishdan oldin, maydalangan ildizlar qaymoq bilan aralashtiriladi.
Qo'shimchalarsiz qish uchun xashak tayyorlash
Xarakterli horseradish xushbo'y hidi va achchiqligi qo'shimcha ingredientlardan keyin tatib ko'rganda hamma ham sevmaydi. Misol uchun, agar olma ildizlarga qo'shilsa, ular qaysarlikni yumshatadi. Shundan sous yanada yoqimli va zaif bo'ladi. Agar siz baharatlı ziravorlarning ashaddiy muxlislariga tegishli bo'lsangiz, ildizlarga hech narsa qo'shmang. Keyin horseradish haqiqiy va yovuzlikka aylanadi.
Sirka bilan qishki horseradish retsepti
Pishirishni boshlashdan oldin, 1 kg ildizni erdan yaxshilab yuvish kerak va bir kun davomida suvda qoldirish kerak. Ikkinchi kuni namlangan horseradish, yosh sabzi singari, terini qirib tashlash bilan tozalanishi mumkin. Xarid qilish jarayoni oddiy:
- Horseradish maydalang.
- Idishga soling va sho'r suv quying.
Horseradish sho'r suvini tayyorlash uchun:
- 250 ml suv qaynatib oling;
- 1 osh qoshiqda quying. l tuz va shakar;
- oxirida 150 ml sirka (9%) tushiring.
Sovutilgan sho'r suv bilan maydalangan ildizlarni to'kib tashlang, aralashtiring va bankalarga joylashtiring. Bunday ziravorlar muzlatgichda saqlanadi. Maksimal vaqt 4 oydan oshmaydi. Uyda qishga tayyorlanadigan horseradish blanklarining maqsadi ko'pincha uzoqroq saqlash muddatidir. Siz bankalarni sous bilan qo'shimcha ravishda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish orqali oshirishingiz mumkin.
Kavanozlar, albatta, shisha bo'lishi kerak, yaxshi o'ralgan qopqoq bilan - bunday idishda horseradish o'zining lazzati va "kuchini" yaxshiroq saqlaydi. Bundan tashqari, ularni oldindan sterilizatsiya qilish va quritishga ruxsat berish kerak.
Tez horseradish ziravorlar retsepti
Va hamma uy bekalari o'zlarining tarkibini qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish bilan banklar bilan chalkashtirishni yoqtirishmaydi. Bir tomondan, bu saqlash muddatini oshiradi va bu borada uni yanada ishonchli qiladi. Ammo, shu bilan birga, bu qo'shimcha vaqt xarajati. Xushbo'y ildiz o'simlik - bu qish uchun sterilizatsiyalangan blankalarni sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlash mumkin. Buning afzalliklari bor. Bunday mahsulotlar bir necha oy davomida saqlanishi mumkin, ammo bu muzlatgichda eng yaxshisidir, ammo shu bilan birga xarakterli kuchli hid va yonish butunlay saqlanib qoladi. Bundan tashqari, "xom" horseradish, ayniqsa, sirka o'rniga limon kislotasi ishlatilsa, maksimal miqdorda ozuqaviy moddalarni saqlaydi.
Foydali ziravor quyidagicha tayyorlanadi:
- Yuvilgan ildizlarni (1 kg) 20 daqiqa davomida namlang, so'ngra qobiq va har qanday usulda maydalang.
- 2 osh qoshiq uchun horseradish massasiga tushiring. l shakar va tuz, aralashtiring.
- 1 osh qoshiqni qaynatib oling. suvni to'kib tashlang va darhol maydalangan ildizlarga quying.
- Ziravorni sterilizatsiyalangan bankalarda joylashtiring va har biriga 1 osh qoshiq qo'shing. kepka limon kislotasi ostida. Qopqoqni mahkam yoping yoki o'rab oling.
Qo'shimcha ingredientlar bilan qishki horseradish ildiz yig'ish retseptlari
Haqiqiy gurmeler limon, olma yoki mayonez bilan horseradish tayyorgarliklarini qadrlashadi. Ildizlarning aniq yoki deyarli barcha aniqligini saqlab, ular boy ta'mga ega. Va agar siz sousga ziravorlar qo'shsangiz, siz butun xushbo'y hid olasiz.
Limon va ziravorlar bilan qishki horseradish retsepti
Bunday ziravor hech kimni befarq qoldirmaydi. Har xil ziravorlarning uch karra tarkibi, uni mukammal darajada to'ldiradigan horseradish o'tkir xushbo'y hidi bilan yaxshi ketadi. Va limon sharbati ham yoqimli nordonlikni keltiradi.
Ovqat tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 kg miqdorida horseradish;
- 1 osh qoshiq. l tuz va shakar;
- 1 limon;
- maydalangan muskat yong'og'i va doljin - 1/3 osh qoshiq;
- 3 chinnigullar kurtaklari;
- ¼ osh qoshiq xantal urug'i.
Avval siz ildizlarni tozalashingiz va yarim soat davomida ularni sovuq suvga botirishingiz kerak. Belgilangan vaqtdan so'ng, siz qish uchun horseradish ildizlarini yig'ishni boshlashingiz mumkin:
- Ildizlarini tozalang va ularni biron bir shaklda maydalang (go'sht maydalagich orqali yoki maydalagich orqali).
- Limondan sharbatni siqib oling.
- Qaynatilgan suvni qaynatib, tuzlamoqni pishiring. Oxirida limon sharbati qo'shing.
- Marinad bir oz sovib ketganda, uni torting va maydalangan ildizlarga quying.
- Massani yaxshilab aralashtiring va bankalarga joylashtiring.
- 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Suring
Horseradish limon bilan
Asl horseradish va limonli tuyadi uchun yana bir retsept ikki baravar foyda keltiradi. Bu baliq idishlari uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek sovuqni oldini olish uchun ishlatilishi mumkin. Odatdagidek, ildizlar yuviladi, namlanadi, tozalanadi va erga tushadi. Alohida-alohida, siz katta limondan sharbatni siqib, mayda maydalagichdagi tovoqni maydalashingiz kerak.
Endi maydalangan horseradishani tuz va shakar bilan aralashtiring (har bir mahsulot uchun 1 osh qoshiq L.). Keyin butun jestni unga quying, shuningdek 1 osh qoshiqni quying. qaynatilgan, ammo sovutilgan suv. Barcha ingredientlarni aralashtiring va ish qismini bankalarga soling. Har bir idishga (yuqoridan, aralashtirmasdan) quyishdan oldin, ozgina, taxminan 1 osh qoshiq quying. yangi siqilgan limon sharbati.
Bir porsiya uchun tayyorlangan xren miqdori tozalangan shaklda 1 kg. Maksimal foydali moddalarni saqlab qolish uchun bunday ziravorni sterillash kerak emas.
Qish uchun olma bilan horseradish retsepti
Go'shtli sovuq taomlar uchun bir sousli xren va nordon navli olma yaxshi bo'ladi. U nordon bo'lib chiqadi, ammo aniq o'tkir eslatma bilan. Shu bilan birga, ingredientlar miqdori ta'mga qarab o'zgarishi mumkin. Agar siz shirin mevalardan foydalansangiz, unda sous yanada shirinroq va yumshoqroq bo'ladi. Va baharatlı ziravor olish uchun siz ko'proq horseradish va sarimsoq qo'yishingiz kerak.
Shunday qilib, bitta sousni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 2 kg olma;
- 100 g horseradish va sarimsoq;
- shakar, tuz (ta'mga).
Olma bilan tuzlangan olma quyidagicha tayyorlanadi:
- Olma tozalangan va maydalangan bo'lishi kerak. Agar teri juda qattiq bo'lsa, uni kesish ham mumkin.
- Oldindan namlangan va tozalangan ildizlarni sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
- Ikkala ingredientni aralashtiring, tuz qo'shing, shakar qo'shing.
- Ish qismini 5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling, bankalarga soling va rulonni o'rang.
Ushbu sous muzlatgichda saqlanadi. Va u unsiz uzoq turishi uchun, pishirish jarayonida siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. stol sirkasi.
Qish uchun horseradish uchun bu retsept bo'yicha xom xom shaklida juda mazali sous bo'ladi. Ushbu timsolda u qaynatilmaydi va faqat olma oldindan pishiriladi. Horseradish va sarimsoq xom bo'lib qoladi. Qishki saqlash uchun sirka qo'shganingizga ishonch hosil qiling.
Qish uchun mayonez bilan horseradish
Shirin ziravorlar nafaqat baharatlı, balki dilbar bo'lishi mumkin. Mayonez horseradish sosiga bir necha kaloriya qo'shishga yordam beradi. Bunday bo'sh joyning yagona kamchiliklari shundaki, u umuman "qish" emas. Albatta, yaxshi yopilgan bankalar muzlatgichda bir muddat turadi. Ammo, mayonez, sousni mazali qiladigan bo'lsa-da, raf umrini sezilarli darajada kamaytiradi.
Bunday horseradish ildizlari qishga tez tayyorlanadi:
- 200 g miqdorida ildizlarni yuving, ho'llang, tozalang va maydalang.
- Ularga mayonez qo'shing (tercihen 2 baravar ko'p miqdordagi, ya'ni 400 g dan).
- Bir oz tuz soling (mayonez o'z-o'zidan uni o'z ichiga oladi) va 1 osh qoshiq qo'shing. l shakar.
- 1,5 osh qoshiq quying. l sirka.
- Massani aralashtiring, bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.
Yuqorida aytib o'tilganidek, horseradish-mayonez sousi muzlatgichda saqlanishi kerak.
Ziravorni iloji boricha kam kaloriya va foydali qilish uchun uy qurilishi mayonezidan foydalanish yaxshidir.
Buning uchun 1 tuxumni suv ostidagi blenderga maydalang (sarig'i saqlanib qolishi uchun), ozgina tuzlang, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar, sirka va xantal. 200 ml tozalangan kungaboqar yog'ini to'kib tashlang. Endi siz sarig'ini blender bilan yopishingiz va qalin oq massaga qadar urishingiz kerak, asta-sekin blenderni ko'tarib, yog 'qo'shasiz.
Endi siz qish uchun horseradish bilan nima qilishingiz mumkinligini bilasiz. Umid qilamizki, ushbu to'plam orasida oilangiz uchun qarindoshlar va mehmonlarni ajablantiradigan retsepti ham mavjud. Xursandchilik bilan pishiring va qishki menyuga xilma-xillik qo'shing!
