Tender quyon go'shti foydali, parhez xususiyatlariga ega, u juda mazali va tayyorlash oson. Ammo quyonni pishirishdan oldin, tana go'shtining har bir qismini har xil usulda pishirish maqsadga muvofiqligini har doim hisobga olishingiz kerak. Masalan, orqa oyoqlari qovurish uchun yaxshiroq mos keladi va old qismi pishirish yoki pishirish uchun juda yaxshi. Biz yumshoq quyonli parhez go'shtni tayyorlashning bir nechta variantini va har bir retsept bo'yicha bosqichma-bosqich ko'rsatmalar taklif etamiz.
Tandirda quyon folga ichida
Pishgan quyon mos ziravorlar bilan ishlangan bo'lsa, juda xushbo'y, mazali va yumshoq bo'lib chiqadi: reyhan, Provans o'simliklar, kekik, arpabodiyon. Qulaylik uchun biz fotosurat va bosqichma-bosqich tavsiflangan pechda quyonning retseptini taklif etamiz.
- Pishirish:
Quyon tana go'shti suv ostida yaxshilab yuviladi va peçete bilan quritiladi.
- O'tkir pichoq yoki oshxona qaychi yordamida uni qismlarga bo'ldik. Tuz, qalampirni mo'l miqdorda to'ldiring, 3 soat davomida suv va tuzlangan suv bilan to'ldiring.
- 1 piyoz va 1 dona piyozni tozalang. Nozik piyozni kublarga kesib, piyozni chiziqlar bilan kesib tashlang.
- 100 ml smetana va 2 choy qoshiq tomat pastasini aralashtiring. Aralashmani piyozga, ozgina tuz va qalampir qo'shing.
- Ushbu sous bilan har tomondan quyon bo'laklarini yoyib chiqing.
- Keyin har bir qismga ozgina sariyog 'qo'ying. Alohida bo'laklarni folga bilan o'rab, pishirish varag'iga joylashtiring.
- Biz quyonni oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz va 45 daqiqa davomida pishiramiz.
Siz quyonni nafaqat suvda, balki sirka, sharob, zardob, zaytun moyi va sarimsoq yordamida ham marinadlashingiz mumkin. Ushbu usullar go'shtga yoqimli hid, maxsus ta'm beradi va tolalarning qattiqligini yumshatadi.
Sekin pishirgichdagi quyon
Ushbu taomni ta'tilga tayyorlash mumkin, chunki u ajoyib ta'm va hidga ega. Sekin pishirgichdagi quyon yumshoq, suvli va juda foydali.
Pishirish:
- Birinchidan, quyonni o'ziga xos hidni olish uchun namlang. Buning uchun tana go'shtini yuving va sirka bilan to'ldiring. Vaqti-vaqti bilan aylantiring, 3 soat davomida namlang.
- Namlashdan keyin tana go'shtini yana yuving, qismlarga bo'lib tashlang. Tuz va qalampir seping.
- 2 bosh piyoz va 3 dona sarimsoq tozalangan, yuvilgan va maydalangan.
- Idishga ozgina kungaboqar yog'i tushiring, pastki qismida go'sht bo'laklarini qo'ying va "Frying" rejimida qovuring.
- Keyin piyozning yarmini go'shtga qo'shing va silikon spatula bilan aralashtirib, yana 10 daqiqa qovuring.
- Tarkibni 1 stakan smetana bilan to'kib tashlang, sarimsoq bilan mavsumni, italyan o'simliklari aralashmasidan (limon, oregano, paprika, pushti qalampir, bibariya, kekik, mazali bog ', sarimsoq, shuvoq) qo'shing, tuz qo'shing. "O'chirish" rejimini 1,5 soat davomida o'rnating.
- Quyon tayyorlangandan so'ng, qopqoqni ochishga shoshilmang. Barcha bug 'chiqishini kutamiz. Keyin mazali bo'laklarni plitalarga qo'ydik.
Quyon go'shtini deyarli har qanday yon idish bilan berish mumkin. Quyon idishlari karabuğday, kartoshka pyuresi, makaron, guruch, yangi sabzavotli salat, tuzlangan va non bilan juda yaxshi ketadi.
Quyon sho'rva
Ushbu quyon retseptida kartoshka yo'q, ammo shirin kartoshka va selderey kabi boshqa foydali sabzavotlar mavjud. Quyon sho'rvasi boshqa go'shtli bulyonlardagi sho'rvalarga qaraganda ancha xushbo'y, yumshoqroq, sog'lom va toza.
Pishirish:
- Biz 100 g selderey ildizini tozalaymiz, yarmini katta kubiklarga kesib, ikkinchisini ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
- Biz namlangan quyon oyoqlarini yaxshilab yuvamiz, panga yuboramiz, suv quyamiz. Biz selderey ildizining katta kublarini va 1 po'latdan maydalangan sarimsoq chinnigulini qo'ydik. O'rtacha haroratda taxminan 1 soat pishiring.
- Biz sabzavotlarni tayyorlaymiz. Shirin kartoshka (100 g) tozalanadi va halqalarga kesiladi. Bir nechta halqalardan biz qolip bilan bezatish uchun elementlarni kesib tashladik. Qolganlarini chiziqlar bilan kesib tashladik. Men bir dona piyozni yaxshilab yuvaman, shunda barglar orasida axloqsizlik qolmaydi, biz yarim halqalarni kesib tashlaymiz. Nozik sarimsoqning 1 chinnigulini maydalang.
- Skovorodkada 1 osh qoshiq qizdiring. bir qoshiq sariyog 'va zaytun moyi. Fry piyoz, shirin kartoshka, sarimsoq, selderey ildizi.
- Tayyor quyonni panadan olib tashlaymiz, pichoq bilan go'shtni ajratamiz. Bulyonni filtrlang, go'shtni ichiga solib, pechka ustiga qo'ying.
- Panga passivlangan sabzavotlar, tuz, ziravorlar qo'shing. Suv qaynab ketganda, 5 osh qoshiq quying. osh qoshiq jo'xori uni oling va pechkadan oling. Sho'rvani jo'xori uni shishishi uchun bir necha daqiqaga qoldiring.
- Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlarga seping va croutons qo'shing.
Quyon sho'rva uchun sifatli go'shtni tanlash uchun siz uning rangiga qarashingiz kerak. Yosh quyon go'shti och pushti rangga ega, va etuk vakilning go'shti quyuq pushti rangga ega.
Kartoshka bilan o'ralgan quyon
Ushbu retsept bo'yicha quyon maxsus sousda pishiriladi, bu uni pechda pishirgandan ko'ra ancha yumshoq qiladi. Kartoshka bilan birga go'shtga patlıcan, qovoq, qo'ng'iroq qalampiri va hatto qaynatilgan loviya ham qo'shishingiz mumkin. Kartoshka bilan o'ralgan quyon sizning oilangizga kechki ovqatdan haqiqiy zavq keltiradi.
Pishirish:
- Namlangan quyon go'shti o'rta bo'laklarga bo'linadi, qog'oz sochiq bilan quritiladi.
- Issiq skovorodkada, tuzda, qalampirda qovuring.
- Yong'inni o'rtacha darajaga kamaytiring, panga 1 tug'ralgan piyoz va 1 ta maydalangan sabzi qo'shing, go'sht bilan qovuring. Go'shtga achchiq-shirin ta'mi va xushbo'y hidi berish uchun maydalangan muskat yong'og'i bilan pishiramiz.
- Panning tarkibini qalin devorlari bo'lgan panga joylashtiring. Dilimlenmiş kartoshkani go'shtga soling. Yuqoriga 4 chinnigullar sarimsoq qo'ying. 1 stakan qizil quruq sharob qo'shing.
- Blenderda 4 ta pomidorni maydalang va kartoshka ustiga quying.
- 2 osh qoshiqni soling. xantal osh qoshiq, kartoshkadan 1 sm balandroq bo'lishi uchun iliq bulon qo'shing, taxminan 1 stakan. Quyonni kartoshka bilan 1 soat pishiring. Suyuqlik qaynayotganda ko'proq bulon, sharob yoki suv qo'shing.
- Tayyor qovurilgan quyon va kartoshkani plastinka ustiga qo'yamiz va olingan sousga quying.
Xun quyon go'shti turli xil ziravorlar va ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Uni tayyorlash uchun reyhan, chinnigullar, koriander, doljin, dafna yaprog'i, limon, baharatlı o'tlar, bibariya, qora qalampir va archa mevalari juda yaxshi.
Quyonli shish
Go'shtni suvli va yumshoq qilish uchun siz to'g'ri marinadni tanlashingiz va ko'mir uchun mevali daraxtlardan o'tin ishlatishingiz kerak. Gilos va o'rik quyonni kesish uchun juda yaxshi.
Pishirish:
- Quyon tana go'shtini yuving va bo'laklarga bo'ling.
- Tuzlamoq tayyorlang. Piyoz (5 dona) Peel qiling va halqalarga kesing. 200 g mayonez, tuz, ziravorlar va 4 tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- Marinadni go'shtga to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va muzlatgichga 5 soat davomida yuboring.
- Biz tuzlangan quyon bo'laklarini to'g'ralgan piyoz halqalari va pishgan pomidorning bo'laklari bilan almashtiramiz.
- Qovurg'ichlarni ko'mir ustiga mahkam bog'lab qo'yamiz va kebap qizarguncha vaqti-vaqti bilan aylantiramiz. Shunday qilib, quyon har tomondan teng ravishda qovuriladi.
- Pishirish paytida siz kebapni sharob bilan to'kib tashlashingiz mumkin, ammo qolgan tuzlamoq bilan yaxshiroq.
- Oltin qobiq hosil bo'lgandan keyin kabob tayyor bo'ladi.
Ushbu taom turli ketchuplar va soslar bilan yaxshi ketadi. Siz qovurilgan piyoz halqalariga, tuzlangan bodringlarga, sabzavotli salatlarga xizmat qilishingiz mumkin.
Sabzavotli quyon
Ko'p sevimli klassik retsept - sabzavot bilan qovurilgan quyon. Go'sht juda mazali, yumshoq va suvli.
Pishirish:
- Quyon tana go'shtini yuvish va qismlarga ajratish.
- Keyin go'shtni issiq panada chiroyli oltin qobiqqa qovuring.
- Bir maydalagichda 3 sabzi maydalang, yarim halqalarga kesilgan 2 piyoz, sarimsoqning 2 chinnigulini siqib oling.
- Panga sabzavot qo'shing, qovurishda davom eting.
- Keyin go'sht va sabzavotlarni qalin devorli idishlarga, tuzga, qalampirga o'tkazamiz, o'tlarga sepamiz. Suv bilan to'ldiring, shunda u bo'laklarni qoplaydi.
- Idishlarni pechkaga qo'ying, 1,5 soat qaynatib oling.
Tayyor quyonni idishga joylashtiramiz va ko'katlar bilan bezatamiz.
Quyonni mazali va suvli qilish uchun yangi go'shtni olish yaxshiroq, muzlatgichdan emas. Va uni faqat past olovda pishirishingiz kerak.
Quyon fricassee
Sizning quyonlaringizni qanday pishirganingizdan mehmonlar mamnun bo'lishadi - quyon, qo'ziqorin, sharob va xushbo'y o'tlarning ajoyib kombinatsiyasi. Go'sht yumshoq, suvli va juda xushbo'y.
Pishirish:
- Biz namlangan quyon tana go'shtini qismlarga bo'lamiz, tuz, ziravorlar sepamiz, 100 g sariyog 'uchun yirtqichlardan qovurayapmiz.
- Keyin go'shtni un bilan seping, taxminan 3 osh qoshiq. osh qoshiq, aralashtiring va 1 stakan sharob qo'shing. Suyuqlik qaynab ketishi bilan, 1 litr tovuq piyozini quying. 15 daqiqa davomida yoping va pishiring.
- 5 piyoz mayda tug'ralgan, 300 g qo'ziqorin tilimga bo'lingan, ularni qovurilgan quyonga soling.
- Bir guruh o'tlarni (maydanoz, kekik, kekik, adaçayı), 3 chinnigullar sarimsoq, tuz, qalampir qo'shing va qopqog'ini yoping. Go'sht tayyor bo'lgunga qadar quyon fricassee-ni qovuring. Keyin biz uni va stewpanning bir dasta o'tini olamiz.
- 2 tuxum sarig'ini 100 ml qaymoq bilan 20% urib, 1 osh qoshiq qo'shing. yangi siqilgan limon sharbati qoshig'i, asta-sekin bu yerdagi idishdan bir oz sous tushiring. Yana aralashtiramiz va qolgan sosga bu aralashmani qo'shing. Aralashtiring va tuzlang.
- Sosni ozgina qaynatib oling va quyonni stakanga yuboring.
- Quyonni sousda 5 daqiqa ushlab turing va xizmat qiling.
Quyon go'shti har qanday issiqlik bilan ishlov berishga imkon beradi. Qanday qilib quyonni pishirish kerak? Bu bo'lishi mumkin: qaynatilgan, panjara va bug'da pishirilgan, qovurilgan, pishirilgan, pishirilgan. Bu mazali köfte, köfte, xamir ovqatlar va pastalarni tayyorlaydi.
