O'simlik moylari

Stol usti moylari deb ataladigan narsalarga quyidagilar kiradi: kungaboqar yog'i, zaytun (zaytun), soya yog'i, zig'ir urug'i, haşhaş, olxa, zo'rlash, yerfıstığı, xantal, sesame, yerfıstığı yog'i (Arachis hypogea dan).

Ba'zi o'simlik moylari mintaqaviy ahamiyatga ega, shuning uchun yong'oq yog'i O'rta er dengizi dietasida keng qo'llaniladi.

Oziqlanish qiymati

Yeyish mumkin bo'lgan o'simlik moylari inson tanasi hayoti uchun muhim bo'lgan bir qator moddalarni o'z ichiga oladi va tana bu moddalarni mustaqil ravishda sintez qila olmaydi. Bunday moddalar quyidagilarni o'z ichiga oladi, ammo ular bilan cheklanmaydi:

• Linoleik kislota
• Linolenik kislota
• Fosfolipidlar

Dastlabki ikkita modda tananing hujayra membranalarini (shu jumladan asab hujayralarini) qurish uchun zarur bo'lgan to'yinmagan yog 'kislotalari. Fosfolipidlar membranalarning asosiy tarkibiy qismidir.

Pazandalik mutaxassislari ovqatni faqat tozalangan yog'da qovurishni tavsiya etadilar, salat esa xom yoki tozalanmagan (bunday ozuqaviy qiymati yuqori).

O'simlik yog'ida (masalan, kungaboqar) yog'da xolesterin bo'lmasligi mumkin, ammo ba'zi ishlab chiqaruvchilar reklama maqsadida o'z mahsulotlarining etiketkalarida ushbu yog'da xolesterol yo'qligini ta'kidlashadi.

Yerfıstığı

Yong'oq moyi sizning stolingizdagi har qanday taomni to'ydiradigan qimmatli parhez mahsulotidir. U yoqimli hidga va yerfıstığa tegib turadi. Salatlar, qisqichbaqalar, baliq va tovuqni qovurish uchun juda yaxshi. Frantsiya qovurilganlariga o'ziga xos xushbo'y hid beradi. Bu vazn yo'qotish uchun parhezlarning asosini tashkil qiladi va ayniqsa vegetarianlar orasida mashhurdir. Xitoy, yapon va koreys taomlarini tayyorlash uchun ajralmas.

Yong'oq moyining tarkibi tananing normal ishlashi uchun zarur bo'lgan bir qator vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Charchoq, uyqusizlik uchun foydali, xotira, e'tibor va eshitish qobiliyatini yaxshilaydi.

Tarvuz

Tarvuz yog'i, shuningdek, qovoq yog'i bir qator foydali xususiyatlarga ega. Sog'aytiruvchi minerallar (sink va selen), karotin, tokoferollar, to'yinmagan yog'li kislotalar va boshqa biologik faol moddalarning yuqori miqdori tufayli u terapevtik, profilaktik va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. U faqat o'ziga xos dorivor xususiyatlarga ega: oziq-ovqat mahsulotlaridan muntazam foydalanish bilan buyrakdagi qaytarilmas o'zgarishlarni oldini olib tosh paydo bo'lishining sababini yo'q qiladi, siydik tizimidagi yallig'lanish jarayonlarini olib tashlash va kislota-baz muvozanatini normallashtirishga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bu salatlar, sovuq idishlar, donli mahsulotlar, sabzavotli pyuresi kiyinish uchun ishlatiladi. Issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etilmaydi.

Amaranth

Amaranth moyi aniq ta'mi va hidiga ega emas. Salatlarga, issiq va sovuq atıştırmalıklara qo'shish tavsiya etiladi. Amaranth urug'laridan olingan moy tarkibida ko'p miqdordagi to'yinmagan yog'li kislotalar (50% gacha), aminokislotalar, B va E vitaminlari, uglevodlar (63%), iz elementlari: kaltsiy, temir, marganets, fosfor, bor, titan, rux bor. Unda skalen mavjudligi tufayli katta mashhurlikka erishdi. Squalene - kislorodni to'playdigan va u bilan organizm to'qimalari va hujayralarini to'yintiradigan modda. Qo'shimcha kislorod ozuqa moddalarini intensiv qayta ishlashga yordam beradi. Immunitet tizimining kuchini bir necha bor oshirishga qodir, bu tananing turli kasalliklarga chidamliligini ta'minlaydi.

Uzum

Uzum urug'i yog'i nozik, yoqimli ta'mga ega. Salatlar, sovuq va issiq idishlarni tayyorlash, go'sht va baliqlarni marinadlash uchun juda mos keladi. Bu sizning sevimli taomingizga noyob "zavq" beradi.

Yog'ni tashkil etadigan foydali moddalar terining ohangini va tuzilishini yaxshilaydi, selülit va varikoz tomirlari bilan kurashishga yordam beradi, qon va limfa tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va elastiklashtiradi, qon aylanishini yaxshilaydi.

Xantal

Ko'plab ovqatlanish mutaxassislari xantal yog'ini tayyor dori deb bilishadi. Tabiiy antibiotiklarga boy, shuning uchun u bakteritsid va anthelmintic ta'sirga ega. Bu oshqozon-ichak, yurak-qon tomir va shamollash kasalliklarini davolash uchun juda mos keladi, uning xususiyatlari tufayli uglevod almashinuvini, qon tarkibini yaxshilaydi, leykotsitlar, qizil qon tanachalari, gemoglobin sonini ko'paytiradi, to'qima nafas olishida qatnashadi va tomirlarni siquvchi ta'sir ko'rsatadi. Tuyadi yaxshilaydi, ovqat hazm qilish jarayonini rag'batlantiradi. Xamirga krep, pirog, non uchun sariyog 'qo'shing - ular yanada ajoyib bo'lib chiqadi va uzoq vaqt davomida dog' bo'lmaydi. U kiygan salatlar uzoq vaqt saqlanib qoladi. Va unda pishirilgan go'sht va baliq o'ziga xos yoqimli ta'mga ega bo'ladi.

Yong'oq

Yong'oq yog'i, ayniqsa kasallik va operatsiyalardan keyin tiklanish davrida, juda zo'r va mukammal oziqlantiruvchi mahsulotdir. Bu salat va gurme souslarini kiyish uchun juda mos keladi. Sharq oshxonasida mashhur. Uning tarkibida rekord darajada E vitamini, to'yinmagan yog'li kislotalar (60% gacha), makro- va mikroelementlar mavjud. Gipertenziya, ateroskleroz, ishemik, yurak kasalliklariga chalingan keksa yoshdagi odamlar uchun tavsiya etiladi. Uning tarkibida o'simlik fermenti - entimiriyoz mavjud bo'lib, u genital hududdagi qon aylanishini yaxshilaydi va erkak urug'ining paydo bo'lishini rag'batlantiradi.

Sidr

Sidr yog'i yoqimli nozik ta'mga ega bo'lib, qarag'ay yong'oqlarining engil hidiga ega. Turli xil salatlar, sovuq souslar, donli va sendvichlarga ajoyib ta'm berish tavsiya etiladi. Sidr yog'i sog'lom moddalarga, to'yinmagan yog'li kislotalarga, vitaminlarga, so'l va iz elementlarga boy. Bu har qanday yoshdagi odamlarga ko'rsatiladi. Immunitetni oshirishga va qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga yordam beradi, metabolizmni normallashtiradi.

Susan urug'lari

Susan yog'i (Susan yog'i)

Susan yog'i sharqona taomlarni tayyorlash uchun ajralmas tarkibiy qismdir. U engil yoqimli ta'mga va ko'plab foydali xususiyatlarga ega. Bu salat, soslar, sariyog 'va issiq idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi, bu idishning ta'mini yangi soyalar bilan ta'minlaydi. Uning tarkibida ko'p miqdordagi ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari, fitosterol va sesamolin - antioksidant bo'lib, hujayralarni yoshartiradi va ularning antioksidant faolligini oshiradi. Susan yog'ini muntazam ravishda iste'mol qilish stress va zo'riqishga qarshi kurashishga yordam beradi, qonda xolesterolni pasaytiradi. Yog 'tananing yurak-qon tomir, nafas olish va mushak-skelet tizimlari uchun foydalidir.

Zig'ir

Zig'ir urug'i (zig'ir moyi)

Ushbu yog'ning qiymati tanada ishlab chiqarilmaydigan Omega-3, Omega-6 va Omega-9 qimmatbaho to'yinmagan yog'li kislotalar majmuasida yotadi. Yog 'reproduktiv tizimga, prostata beziga foydali ta'sir ko'rsatadi, ichak faoliyatini normallashtiradi, qon bosimini pasaytiradi. Bu tanaga astma bilan kurashishda yordam beradi. Salat, vinaigrett, don, sos va karamni qo'shish tavsiya etiladi. Haqiqiy zig'ir moyi o'ziga xos achchiq ta'mga ega. Issiqlik bilan ishlov bermang.

Dengiz itshumurt

Uydagi dengiz itshumurt yog'i ajoyib ta'mga ega. Bu salatlar va sabzavotli idishlarni tayyorlash uchun g'ayrioddiy qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Dengiz itshumurt yog'i - bu polivitaminli dori. Vitaminlar to'plamiga ko'ra u teng emas, tarkibida A, B1, B2, B4 vitaminlari mavjud. B6, B8. B9, K, P, PP, E, C umumiy mustahkamlovchi xususiyatlarga ega va oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun juda yaxshi. U shikastlangan to'qimalarni sog'ayishini tezlashtiradi, ko'z kasalliklarida yordam beradi, tonik ta'sir ko'rsatadi va tananing salbiy ekologik omillarga chidamliligini oshiradi.

Doimiy foydalanish bilan sochlar, mixlar tuzilishiga salbiy ta'sir qiladi. Terining qattiqligi va elastikligiga ijobiy ta'sir qiladi.

Guruch

Guruch yog'i yoqimli boy ta'mga va keng qo'llanishga ega. Uzoq qovurish, sabzavot va go'shtli idishlarni pishirish, pishirish, mayonez va salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi. Guruch yog'ining asosiy farqi uning yuqori haroratli isitishga chidamliligi, shuning uchun uni panjara qilish, go'sht va dengiz mahsulotlarini qovurish tavsiya etiladi. U inson salomatligi uchun muhim bo'lgan antioksidantlarni o'z ichiga oladi, ular vitamin E guruhiga kiradi, inson tanasida erkin radikallar bilan kurashishga yordam beradi va qarish jarayonini sekinlashtiradi. Yog 'boshqa o'simlik moylariga nisbatan yog' kislotalarining optimal nisbati mavjud.

Qovoq

Qovoq moyi yoqimli hidga ega, u har qanday idishga lazzat qo'shishi mumkin. Bu salatlar, donli mahsulotlar, pyuresi sho'rvalari, issiq va sovuq tuyadi, asosiy ovqatlar uchun ajoyib ziravor.

Bu oshqozon-ichak kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar uchun juda mos keladi. Uning vitaminlari va to'yinmagan yog 'kislotalari metabolizmni normallashtiradi, aterosklerozning oldini oladi, terining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi va prostatitning oldini olish uchun erkaklar uchun tavsiya etiladi.

Findiq

Fındık yog'i - bu haqiqiy gurme topilma. Ovqatlanish uchun foydali bo'lgan ziravorlar, soslar, salatlarga yangi ajoyib o'ziga xos ta'm va hidni berish ziravor sifatida juda yaxshi. Fındık yog'i baliq, makaron, kartoshka pyuresi va sabzavotlarni ziravorlash uchun juda yaxshi. Uning tarkibida mavjud bo'lgan to'yinmagan kislotalar - linolenik, linoleik, oleik, vitaminlar va minerallar mahsulotning foydasini sezilarli darajada oshiradi. Ateroskleroz, jigar kasalliklari, arterial gipertenziya, qandli diabet, raxit, ko'z kasalliklarida, o'sish davrida, qarish davrida, yuqori yuklarda (sportchilar, sayyohlar) yuqori kaloriyali mahsulot, vitaminlar va minerallar manbai sifatida tavsiya etiladi.

Sarimsoq

Sarimsoq yog'i nafaqat qimmatli oziq-ovqat mahsuloti, balki shamollash, ovqat hazm qilish tizimining infektsiyalari va kasalliklari, metabolik kasalliklar uchun ishlatiladigan kuchli terapevtik va profilaktik vositadir. Trombozga qarshi, lipidni pasaytiruvchi, gepatoprotektiv ta'sirga ega va boshqa ijobiy ta'sirlarga ega, bu organizmdagi trombotik jarayonlarning profilaktikasi, yurak-qon tomir kasalliklarining oldini oladi, (qon tomirlarini kengaytiradi, yurak tomirlarini, miya tomirlarini kengaytiradi, yurak mushaklarini mustahkamlaydi, aterosklerozning oldini oladi, tomirlarning elastikligini oshirishga imkon beradi). nafas qisilishidan sho'rvalar, marinadlar, soslar, go'sht, sabzavotli idishlar va go'shtli idishlarga yonma-ovqatlarga sarimsoqning achchiq ta'mi va xushbo'y hidi beriladi.