Patlıcan qish uchun konservada juda mashhur. Baqlajon salatlari, ularning oddiy retseptlari uzoq muddatli saqlashga tayyorlashga yordam beradi. Patlıcan turli xil sabzavotlar bilan birlashtirilishi mumkin: sabzi, selderey, pomidor, qalampir, sarimsoq va boshqalar. Ro'yxatda keltirilgan har qanday mahsulot bilan yaxshi ishlaydi. Asosiysi, qishga mazali tayyorgarlik ko'rish uchun ingredientlarning berilgan nisbatlarini kuzatish. Baqlajon salatlarini alohida-alohida berish mumkin yoki ular bir bo'lak nonga joylashtirilishi yoki har qanday yon piyola to'ldirilishi mumkin.
Baqlajon (ko'k) - bu noyob sabzavotlardan biri bo'lib, uni xom iste'mol qilish mumkin emas. Ammo pishirilgan yoki qovurilgan baqlajonda ham uning ba'zi foydali xususiyatlari saqlanib qoladi. Ularni vitaminlarning maxsus manbai deb atash mumkin emas, ammo ularda A, B, C, P vitaminlari, shuningdek, kaltsiy, kaliy, temir, natriy, magniy, mis va boshqalar mavjud. Chiroyli mevaning qiymati uning ta'mida, shuning uchun ular yil davomida to'planishi kerak. Qish uchun baqlajon salatasi, ta'riflari juda xilma-xildir, hatto eng yomon mavsumda ham mazali va boy bo'ladi. Baqlajondan foydalanish yurak, qon tomirlari ishiga ijobiy ta'sir qiladi, ichaklarni tozalaydi, buyraklar faoliyatini yaxshilaydi. Binafsha homilaning asosiy mulki xolesterolni tanadan olib tashlashdir.
Oddiy retsept bo'yicha qish uchun yuqori sifatli va sog'lom baqlajon salatini tayyorlash uchun, avvalambor, tashqi ko'rinishga e'tibor berish kerak. Yorqin porloq binafsha qobig'i ularning tazelikining aniq belgisidir. Bunday ko'klarning go'shti zich urug'larsiz bo'lishi kerak. Agar shunga qaramay, siz ko'plab va qattiq urug'lar bilan sabzavotlarni uchratsangiz, ularni kesib tashlashingiz yoki bunday mevani butunlay tashlab qo'yishingiz kerak. Ko'p miqdorda solanin bilan o'ralgan baqlajon tanaga zararli, shuning uchun ovqatlanmaslik tavsiya etiladi. Qish uchun baqlajon salatasi har qanday oilaga yoqadigan mazali taomdir, shuning uchun har yili uni qayta-qayta saqlash kerak bo'ladi.
Baqlajon tabiiy achchiqlikka ega, undan qutulish yaxshiroqdir. Buning uchun dilimlenmiş baqlajon tuz bilan to'ldirilib, 4 soatga qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida suyuqlik ko'rinishidagi achchiqlik mevalar joylashgan idishlarning tagiga cho'kadi.
Selderey bilan baqlajon salatasi
Ushbu sabzavot to'plamining o'ziga xos xususiyati shundaki, u seldereyni o'z ichiga oladi, bu salatga ozgina achchiq va achchiq ta'm beradi. O'rim-yig'im uchun quyidagi tarkibiy qismlar ishlatiladi: baqlajon, selderey, piyoz, sarimsoq, shirin qalampir. Sterilizatsiyasiz qishda baqlajon uchun salat, bu mazali taom olish uchun kamroq vaqt sarflanishini anglatadi.
Pishirish bosqichlari:
- Ikkita baqlajonni yuving, qobig'ini ochmang, to'liq pishiring. Bir oz tuzli suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Olib tashlang va sovushini kutib turing. Uzunlik bilan to'rt qismga bo'ling.
- Shirin qo'ng'iroq qalampirining 3 bo'lagidan yadroni olib tashlang va sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling.
- Bitta seldereyni maydalang.
- Uch piyozni mayda bo'laklarga aylantiring.
- Sarimsoq pressida qayta ishlash uchun 5 chinnigullar sarimsoq.
- 150 gramm o'simlik moyi, bir xil miqdordagi sirka, 3 osh qoshiqni o'z ichiga olgan tuzlangan ziravorlarni pishiring. osh qoshiq suv, 1 osh qoshiq. osh qoshiq tuz va 2 osh qoshiq. osh qoshiq shakar. Ro'yxatda keltirilgan tarkibiy qismlar aralashtiriladi va qaynatiladi. Sabzavot aralashmasiga tushiring.
- Idishlarni joylashtiring va yoping. Salat tayyor.
Patlıcan uchta salat
Qish uchun konserva qilishni yaxshi ko'radiganlar uchun yangi retsepti taklif etiladi: "Uch baqlajon salatasi." Oson, chunki barcha ingredientlar uch qismga bo'linadi (baqlajon, piyoz, qo'ng'iroq qalampiri). Bu erda, hatto boshlang'ich ham mutanosib ravishda adashmaydi. Qo'shimcha tarkibiy qism sifatida issiq qalampir ta'mga ta'sir qiladi.
Pishirish bosqichlari:
- Oldindan tayyorlangan sabzavotlarni yuvish va quritish kerak.
- Katta bo'laklarga bo'ling. Kichkina tavsiya etilmaydi, aks holda ikra chiqadi.
- Sirlangan panani tayyorlang, uning pastki qismiga 90 gramm kungaboqar yog'ini quying va ta'mga tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
- Olingan tilimlarni panga oldindan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatib oling. Agar so'ralsa, siz sevimli ziravorlaringizni va majburiy ravishda tuzni qo'shishingiz mumkin - 1 choy qoshiq. 30 daqiqalik charchaganingizdan keyin 20 gramm sirka tushiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
- Bankalarni joylashtiring va qopqoq bilan mahkam yoping. Issiq adyolga o'rang va o'rang. Sovutish uchun bir kun kuting va oshxonaga yuboring.
- Qishda, tayyor salatdan zavqlaning!
Qayta qilingan kungaboqar yog'ini olish kerak, boshqasi salatga yoqimsiz ta'm berishi mumkin.
Baqlajon beshta salat
Pyaterochka uchun mazali patlıcan salatası. Ushbu salatada barcha ingredientlar 5 qismdan - baqlajon, sabzi, piyoz, sarimsoq va qo'ng'iroq qalampiri olinadi. Salataning o'ziga xos xususiyati unda sabzi borligi, shuning uchun bu apelsin sabzavotini sevuvchilar uchun. Agar siz har bir ingredientni necha kilogrammdan olish kerakligi bilan qiziqsangiz, unda bu miqdor: ko'klar - 0,5 kg, bir xil miqdordagi qalampir, piyoz - 300 gramm va bir xil miqdordagi sabzi.
Pishirish bosqichlari:
- Patlıcan tozalanmasligi kerak, lekin darhol chiziqlar bilan kesilgan.
- Shirin qalampir yadrosiz 8 qismga bo'linadi.
- Piyoz yarim halqalarga kesilgan.
- Siz xohlaganingizcha sabzi maydalagichga maydalang yoki pichoq bilan chiziqlar bilan kesing.
- Sabzavot massasiga shakar tushiring - 4 osh qoshiq. osh qoshiq, tuz - 2 osh qoshiq. ta'mga qadar qoshiq va qalampir. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va yarim stakan yog'ga quying. Panani pechka ustiga qo'ying va 35 daqiqa davom etadigan pishirish jarayonini boshlang.
- Issiq aralashmani bankalarda va mantarda joylashtiring. Salat tayyor. Yoqimli ishtaha!
Ushbu salat sirka bermaydi, shuning uchun u uzoq vaqt saqlanmaydi va idishlarni qabrlarga yoki muzlatgichga qo'yish yaxshidir.
Baqlajon salatining video retsepti
Baqlajon o'nta salat
Nomidan ko'rinib turibdiki - "o'nlab patlıcan salatası", barcha ingredientlar 10 dona bo'ladi va bu: baqlajon, piyoz, qo'ng'iroq qalampiri, pomidor va sarimsoq (tishlar). Ushbu taom uchun o'rta o'lchamdagi sabzavotlar olinadi.
Pishirish bosqichlari:
- Birinchidan, piyozni qovuring. Buni alohida skovorodkada qilish mumkin yoki darhol sirlangan idishda qovurishingiz mumkin, shunda qolgan sabzavotlar joylashadi. Buning uchun 200 gramm o'simlik yog'ini pastki qismiga quying. Piyozni maydalab, sariyog 'ichiga maydalang. Yengil qovuring.
- Baqlajonni bir xil kublarga kesib tashlang.
- Baqlajonga dilimlenmiş piyozni yirtqichlardan joylashtiring.
- Xuddi shu kubiklarga shirin qalampirni piyoz va baqlajon qo'shing.
- Pomidorlar tozalanmasdan kubiklarga aylanadi va boshqa sabzavotlarga yuboriladi.
- Dilimlangan sabzavotlarni aralashtiring. Tuz 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz, qalampir 1 choy qoshiq yer qora qalampir, 100 gramm shakar bilan shirinlanadi. Yana aralashtiring va qaynamoqni boshlang. Ushbu protsedura 30 daqiqa davomida amalga oshiriladi, 100 gramm sirka tushiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin maydalangan sarimsoq qo'shing.
- Issiq o'simlik massasini sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va qovoqlarni torting. Ularni ag'daring va salqin bo'lguncha adyol bilan yoping. Salat tayyor.
Baqlajon ona tilining salatasi
Achchiq ovqatlarning muxlislari qish uchun qaynoq baqlajon tilining salatini yaxshi ko'radilar. Baqlajon odatda tilga o'xshash bo'lib qolish uchun uzunligi bo'ylab kesiladi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ular tez-tez halqalarni kesishadi, ta'mi o'zgarmaydi, faqat ramziy ma'no o'zgaradi.
Pishirish bosqichlari:
- 4 kg baqlajonni halqalarga yoki bo'ylab yuving va tiling.
- Ko'k rangli ko'zoynakdan achchiqlanish uchun tuz sepib, bir necha soatga ajratib qo'yish yaxshi.
- Shirin qalampirni (10 dona) yarim halqalarga kesib tashlang, shuningdek qizil qizil qalampir (5 dona) bilan qiling.
- 5 bosh sarimsoqni tozalang va sarimsoq pressiga yuboring.
- 10 dona pomidor qobig'i va maydalang. Bolgar va issiq qalampirni go'sht maydalagichga soling va maydalang. Bu qalampir bilan pomidor aralashmasi chiqadi.
- Tayyor pomidorni olovga qo'ying, ichiga 150 gramm sirka, bir xil miqdorda o'simlik yog'i va shakar, 2 osh qoshiq quying. osh qoshiq tuz. Qaynatishni boshlang.
- Pomidor pyuresi qaynatilgandan so'ng, sarimsoq va baqlajon qo'shing va aralashtiring, olovda yarim soat davomida aralashtiring.
- Massani banklarga soling va tiqilib oling.
Yozda saqlaydigan sabzavotlarimiz qishda foydali bo'ladi. Siz hamma narsani salatlarga aylantirib, ulardan assortiment qilishingiz mumkin. Baqlajon salatlari uchun oddiy retseptlar sizga qishga bunday tayyorgarlikni qanday aniqlashni yordam beradi. Odatda bunday jarayon juda ko'p mehnat talab qiladi, ko'p vaqt va vaqt talab etadi. Buning uchun siz qish uchun mazali adyollarni yaratishga bag'ishlash uchun hafta oxiri yoki ta'tilni tanlashingiz kerak. Qishda sizning mehnatingizning mevalaridan, konservalangan salat sizning stolingizga juda mos tushganda, qanday yaxshi bo'ladi? Yoqimli ishtaha va mazali adyol!
