Kuz - bu bahorgi-yozgi ishlarni va hosilni yig'ib olishni yakunlaydigan vaqt. Oshqovoq oddiy va sovuqqa chidamli ekin sifatida saqlanishi kerak bo'lganlardan biri hisoblanadi. Ammo buni qachon qilish to'g'riroq? Bugungi kunda bog'bonlarda turli xil xususiyatlarga va pishib yetilgan sanalarga ega o'ndan ortiq oshqovoq navlari borligi sababli, sabzavotlarni terish vaqti ko'p jihatdan ularning erta pishishiga, shuningdek ob-havo va mintaqaning iqlim xususiyatlariga bog'liq. Bog'dan eng qadimgi navlarni qachon olib tashlash kerak va bog'da qancha kech pishgan mevalar qoladi?
Har xil turdagi qovoqning pishib yetilgan sanalari
Rus to'shaklarida keng tarqalgan navlar orasida qattiq qovurilgan qovoq erta pishganligi bilan ajralib turadi. Ularning yig'ilishi paydo bo'lganidan 90-120 kun o'tgach boshlanishiga qaramay, ushbu navlarning go'shti karotinga, shakarga va unchalik tolaga boy emas. Ammo ingichka qobig'i bilan qoplangan yoki umuman unsiz bo'lgan qovurilgan qovoq urug'lari eng mazali va foydali hisoblanadi.
Bunday oshqovoq avgust oyining ikkinchi yarmida yig'ila boshlaydi va sentyabrda, hatto qattiq yozda ham qattiq mevali mevalar to'liq yig'ib olinishi kerak. Bu turli xil mevalar uzoq vaqt saqlanmaydi, agar siz oshqovoqni haddan tashqari iste'mol qilsangiz va uni 5-6 oydan keyin kesib qo'ysangiz, po'stlog'ining ostida urug'lar va bo'shashgan, bo'shashmasdan sifatli pulpa topiladi.
Bog'dan qovoqni olib tashlash vaqti kelganida, petiole qattiqlashishi, siqilishi, qobig'ining qattiqlashishi va rangining o'zgarishi bilan aniqlanishi mumkin.
Kattaroq vazn va hajmga ega bo'lish uchun vaqt talab qiladigan, katta-katta mevali qovoqni o'z ichiga olgan o'rta pishgan navlar 110-130 kun ichida pishib etiladi. Bunday mevalar mazali, ularning go'shti A vitaminiga boy, iz elementlarga boy va shakarni mukammal saqlaydi. Bundan tashqari, bu sifatni saqlash bo'yicha etakchilar, ammo qovoqni o'z vaqtida kesish orqali uzoq muddatli saqlashni ta'minlash mumkin.
Agar po'sti hali kerakli qattiqlikni olmagan bo'lsa yoki muzlashdan shikastlangan bo'lsa, qovoqni qayta ishlashga to'g'ri keladi.
Shuning uchun, Moskva viloyatida yoki Uralsda sentyabr oyining o'rtalarida boshlanishi mumkin bo'lgan birinchi sovuq ob-havoga qadar, qovoqni bog'dan olib tashlash juda muhimdir. Agar kerak bo'lsa, mevalar 14-30 kun davomida saqlashdan oldin iliq, quruq xonada pishishiga qoldiriladi.
Keyinchalik, eng mazali, eng xushbo'y hidli qovoq pishib etiladi, ular ichida muskat yong'og'i navlari mavjud. Kamolotga etgunga qadar meva 130 dan 150 kungacha kerak bo'ladi, shuning uchun katta mevali nav kabi, bu qovoqlar sovuq mavsumidan oldin yig'ib olinadi.
Faqat mamlakat janubida, Rostov viloyati va Qrimdan boshlab, kech pishadigan qovoq yig'ilganda, ular qamchi ustida pishib etiladi. Boshqa hududlarda ular 1 oydan 2 oygacha dozalanishi kerak. Shu bilan birga, pishgan mevalar 4-5 oydan ko'proq vaqt davomida mazali va foydali bo'lib qoladi, shuning uchun ular kechiktirmasdan eyish yaxshiroqdir.
Bir qovoq pishganini, mazali va bir necha qish oylarida muammosiz bardosh berishini qanday aniqlash mumkin?
Pishgan qovoqning belgilari
Qovoq turi va zararli bo'lishidan qat'i nazar, uning mevalarida pishib etishning umumiy belgilari mavjud:
- Birinchidan, oshqovoq sopi qattiqlashadi, shiradorligini yo'qotadi va yog'och yoki mantar shaklida bo'ladi.
- Ko'p nav va navlarda qovoq po'stlog'i rangini o'zgartiradi. Yashil soyalar sariq va to'q sariq ranglar bilan almashtiriladi, rasm aniq bo'ladi.
- Po'stloq siqilgan va tirnoq bilan zarar etkazish qiyin.
- O'simlikning kirpiklari va barglari o'ladi, sarg'ayadi va o'ladi.
Agar pishib etishning o'ziga xos belgilari bo'lgan oshqovoq bog'dan olib tashlansa, mevalar yaxshi saqlanadi, ularning tanasi uzoq vaqt davomida namlik va ta'mni yo'qotmaydi.
Meva tashqi muhitdan to'liq himoya qilinmaguncha, to'liq pishmagan qovoqni oldindan pishirish yaxshidir. Ammo tuxumdonni shaklanmagan po'stlog'i bilan saqlamaslik yaxshiroqdir, lekin ularni sharbat, uy qurilishi konservalari yoki oshxona idishlari uchun darhol qayta ishlang.
Barcha navlar kuzga qarab rangni o'zgartirmasligini yodda tutish kerak. Shunga o'xshash istisno - bu kulrang va oq po'stlog'i bo'lgan navlar. Butternut tipidagi qovoqlarning soyasi biroz o'zgarib turadi.
Qovoq saqlash uchun olib tashlanganida, bu belgilar tanlov mezoni va meva qurib ketmasligi va chirimasligining kafolati sifatida qaralishi mumkin.
Bog'dan qovoqni qanday va qachon olib tashlash kerak?
Bog'da to'liq pishgan va oxirgi kunga qadar tuproq nurlari va ozuqa moddalarini o'zlashtirgan qovoqning eng mazali va sog'lom pulpasi. Ammo iqlim va ob-havo sharoiti har doim ham bunga erishishga imkon bermaydi. Shuning uchun, oshqovoq Uralsda allaqachon yig'ib olinganda, Stavropol madaniyatida kamida bir oy davomida siz yotoqda turishingiz mumkin.
Shimol tomon qanchalik uzoq bo'lsa, shunchalik tez-tez bog'larida bog'bonlar erta o'sadigan navlarni ekib, hosilni yig'ib olish vaqtini aniqlab olishlari kerak, o'simlikning uchlaridan emas, balki meteorologlarning prognozlaridan foydalanadilar. Masalan, o'rta bo'lakda, qovoq sentyabr oyining o'rtalarida kirpiklardan chiqariladi, ammo janubiy viloyatlarda ular kirpiklar to'liq quriguncha dalada bo'lishi mumkin.
O'rim-yig'im vaqti qancha bo'lishidan qat'i nazar, oshqovoq terilgan kunning ob-havosi quruq va iliq bo'lishi muhimdir. Agar erga yotgan mevalar zich po'stlog'iga qaramay, qattiq sovuqqa tushib qolsa, sabzavot azob chekadi va saqlash paytida chirishi mumkin.
Mevalar iloji boricha aniq hosil qilinadi, har bir qovoqni ehtiyotkorlik bilan davolashadi. Bu nafaqat qobig'ining kesilishini oldini olish, balki oshqovoqning tushishiga yo'l qo'ymaslik ham muhimdir.
Darhaqiqat, hatto korteksdagi mikroskopik yoriqlar orqali mikroorganizmlar va bakteriyalar osonlikcha kirib boradi, bu homila ichida mog'or va chirigan rivojlanishiga olib keladi. Bundan tashqari, zarba ta'sirida pulpa tuzilishi o'zgaradi, sharbat oqishi boshlanadi, bu esa hosilning tez buzilishiga olib keladi.
Oshqovoqlarni to'shakdan olib tashlashganda, ularni yirtib tashlamaslik yoki qamchidan chiqarib olish yaxshiroq emas, balki pichoqni 5 dan 10 sm gacha qoldirib, o'tkir pichoq bilan kesib tashlash yaxshidir.
Agar qovoq "quyruqsiz" bo'lsa, unda birikma zonasida pulpa tabiiy himoyasini yo'qotadi, bu muqarrar ravishda chirishga uchraydigan bakteriyalar va zamburug'lardan foydalanadi. Shuning uchun, oshqovoqni tashish va yuklashda, u qanchalik qulay va kuchli ko'rinmasin, somonni olmagan ma'qul. Ushbu qoida, ayniqsa, to'la-to'kis katta katta meva beradigan qovoq, sharbat va shirin desert navlari uchun mo'ljallangan suvli navlarni o'stirishda to'g'ri keladi. Ularning zararlari eng tezkor bo'ladi.
Qamchidan kesilganidan keyin, qovoq quriydi, muloyimlik bilan po'stlog'idagi tuproq va quruq o'simliklarni olib tashlaydi. Keyin mevalar 10 kundan 30 kungacha ochiq haroratda, 27-29 ° S ga qadar yopiq joyga joylashtiriladi. 85% gacha bo'lgan namlikda, bunday sharoitda, oshqovoq faol pishib etiladi va ularning qobig'i qotib qoladi.
Oshqovoq pishgan va uzoq muddatli saqlashga tayyor ekanligini bilib, mexanik shikastlanish va kasallik belgilarisiz toza butun mevalar tanlanadi.
Qish uchun stol navlarining qovoqlarini tanlashda ularning o'lchamlari ham hisobga olinadi. Diametri kamida 12-15 sm bo'lgan qovoq podvalda ko'p oylik turishga bardosh beradi deb ishoniladi.
Saqlash uchun oshqovoqni tozalashda, 10-13 ° C haroratda va doimiy shamollatish bilan salqin, quruq xonani tanlang. Saqlashda mevalar paqirlarga yoki palletlarga yaxshilab qo'yiladi, oshqovoqning nam yuzalarga tegib ketishiga va tegib ketishiga yo'l qo'ymaydi. Yaxshi, agar:
- ekin tuproq sathidan kamida 10-15 sm balandlikda bir qatlamga joylashtirilgan;
- oshqovoq tegmaydi va boshqa sabzavotlar va mevalar bilan aloqa qilmaydi;
- saqlash kemiruvchilardan himoyalangan;
- xonada kondensatsiya yoki qo'ziqorin infektsiyasi yo'q.
Qovoqni olma, nok, behi yaqinida joylashtirmaslik ayniqsa muhimdir. Ushbu mevalar mevalarning pishishini tezlashtiradigan va oshqovoqlarning yaroqlilik muddatini qisqartiradigan etilen hosil qiladi. Qish oylarida hosilni ozuqa sifatida ishlatgunga qadar, vaqti-vaqti bilan shikastlangan yoki yumshatilgan mevalarni olib tashlash amalga oshiriladi.
