Jelli baliq

Jeleli baliq - bu an'anaviy sovuq appetizator bo'lib, uni hech qanday muammosiz tezda Yangi yil dasturxoniga tayyorlash mumkin. Har qanday baliq, hatto bug'doy baliqlari, hatto sazan ham aspikaga mos keladi, uni to'g'ri qaynatish va barcha suyaklarni olib tashlashga ishonch hosil qilish kerak. Baliq bulyoni, qancha harakat qilsangiz ham, muzlatib qo'ymaydi, bu jarayonga yordam berish uchun oziq-ovqat jelatini kerak bo'ladi. Jelatin ishlab chiqaruvchilari paketdagi to'g'ri miqdorni ko'rsatadilar, ammo elastik jele olish uchun bu stavkani ikki baravar oshirish yaxshiroqdir.

Jelli baliq

To'ldirish qatlamining qalinligiga qarab, muzlatilgan baliqni qattiqlash uchun 2-6 soat kerak bo'ladi. Jelli baliqlarni, agar ko'p miqdorda pishirilgan bo'lsa, tezda pishirish mumkin.

Pishirish vaqti: 6 soat
Bir konteynerga xizmat qilish: 6

Jelli baliq uchun ingredientlar:

750 g yangi muzlatilgan baliq;
200 g sabzi;
18 bedana tuxumi;
25 g jelatin;
tuz, qora qalampir, maydanoz.

Baliq bulyoni uchun ziravorlar:

1 piyoz;
3 dafna barglari;
10 ta no'xat qora qalampir;
1 dona arpabodiyon va maydanoz;
seldereyning dastasi.

Aspak baliqlarini tayyorlash usuli.

Aspis uchun siz xohlagan baliqdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu retseptda men orkinosdan cho'pni pishirdim. Bu Yaponiya bozorlarida sotiladigan ulkan orkinos emas, ammo uning kamtar qarindoshi - makkajo'xori orkinosidir.

Baliq juda mazali va amaliydir, tarozi yo'q, suyaklar kam, pishirgandan keyin parchalanmaydi.

Shunday qilib, muzlatgichda muzdan tushirish (kerak!), Gutted, boshini, burmalarni, dumini kesib tashlang. Sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.

Gutli orkinos

Biz bo'laklarni kesib tashladik - tana go'shti bo'ylab 2-2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarni.

Biz orkinosni skovorodkada va tozalangan sabzi ichiga joylashtiramiz, barcha ziravorlarni qo'shamiz - piyoz boshi, selderey sopi, maydanoz, qalampir, tuz va 1,5 litr sovuq suv quying.

Jelli baliq uchun qaynatilgan baliq bulonini qo'yamiz

Biz panani kichkina olovga qo'yamiz, asta-sekin qaynatamiz, 15 daqiqa davomida pishiramiz. Ovqat pishayotganda, pasayishiga e'tibor bering. 15 daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang, mahkam yoping, baliqni bulonda 15 daqiqaga qoldiring.

Keyin baliqni olamiz, bulonni doka bilan bir necha qatlamdan filtrlaymiz.

Baliq bulyonini tülbent orqali filtrlang

Biz bulonni 80 daraja haroratgacha sovutamiz, taxminan 500 ml o'lchab oling. Ovqatlanadigan jelatinni issiq bulonda eritib oling.

Issiq bulonda biz jelatinni o'stiramiz

Jelatin paketidagi ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing, turli ishlab chiqaruvchilarning tavsiyalari ham farq qiladi.

Biz baliqni qismlarga ajratamiz va uni qotish uchun qolipga joylashtiramiz

Biz qaynatilgan baliqdan terini olib tashlaymiz, skeletni olib tashlaymiz va barcha mayda suyaklarni chiqaramiz, xayriyat, orkinosda deyarli hech kim yo'q.

Porsiyalarda, orkinosning bir bo'lagini qo'ying.

Qaynatilgan bedana tuxumlarini qo'shing

Bedana tuxumini sovuq suv bilan to'kib tashlang, qaynab oling, yirtqichlardan 8 daqiqaga qoldiring. Salqin, tozalang, yarmiga bo'ling.

Xizmat qilish tarelkasida biz kesilgan bedana tuxumini qo'yamiz (har bo'lakda 3 dona).

Bulonda qaynatilgan sabzi kesib oling, maydanoz bargini qo'shing

Sabzi bulondan mayda kubiklarga kesib oling, orkinos va tuxumlarga qo'shing, maydanoz barglari bilan bezang.

Baliqni bulon bilan jelatin bilan to'ldiring

Biz bulonni elak orqali jelatin bilan filtrlaymiz, bo'laklarning tarkibini to'ldiramiz, shunda bulon baliqni to'liq qoplaydi. Bir chimdik qora qalampir seping.