Uzum murabbo nafaqat shirinlik yoki pirog to'ldirishdir. Bu shirin yoki shirin va nordon soslar, qishki salatlar yoki go'shtli idishlar uchun ziravorlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Uni qizil uzumdan boy shirin ta'mi bilan pishirish yaxshidir. Qulupnayda urug'larning mavjudligi zarar qilmaydi - ularni bitta donni yo'qotmasdan osongina ajratib olish usuli mavjud.
Uzum murabbolarini oz miqdorda qaynatish yaxshidir - 1 ta qish mavsumida kerak bo'ladigan darajada. 10 oy ichida, agar barcha qoidalarga rioya qilinsa va sterillangan bankalarda o'ralsa ham, mahsulot achishi mumkin.
Eng oson retsept
Eng oddiy retsepti uchun sizga faqat 2 ta ingredient kerak - 2: 1 nisbatda uzum va shakar. Siz uzumdan urug'lar bilan murabbo tayyorlashingiz mumkin, chunki tayyorlash paytida go'sht pirojnadan ajratiladi:
- Rezavorlarni ajratib oling, suv ostida yuving va shakar bilan yoping. Massani qoldirish kerak emas, u darhol olovga qo'yiladi.
- Past olovda, uzum qaynatib, sharbatini qo'yib yuboring. Qaynatgandan so'ng, aralash kamida 5 daqiqa davomida pechkada sarflanishi kerak.
- Shundan so'ng, aralashmani issiqdan olib tashlang va to'liq sovutib oling. Uzumdan murabbo olish uchun zarur bo'lgan pulpa, elakdan tortdan ajratiladi.
- Uzum xamiri yana qaynatiladi. Suyuqlik qaynab ketishi kerak va suyuqlik qaynab ketguncha past olovda qaynatishni davom ettiring.
- Siz murabbo tomchi effekti bilan tayyorligini tushunishingiz mumkin. Kichik miqdordagi suyuqlik plastinka ustiga quyiladi va mixlanadi. Tomchi sirtga tarqalmasligi kerak.
Uzumdan murabbo tayyorlash paytida olingan tortni tashlamaslik kerak. Siz undan oz miqdordagi shakar va boshqa mevalarni (olma yoki tsitrus mevalari) qo'shib kompot tayyorlashingiz mumkin.
Suyak navlari retsepti
Izabella uzum murabbo boy va xushbo'y. Uni tayyorlash uchun, hatto ko'p sonli urug'larni o'z ichiga olgan mevalar ham mos keladi. Rezavorlar hajmi va shakli ham muhim emas - murabbo farqli o'laroq, murabbo bir xil mustahkamlik zich massadan iborat. Agar siz nafaqat go'shtdan foydalansangiz, balki avval tozalangan pirojniyni qo'shsangiz, uning ta'mi yanada mazali va boy bo'ladi. Pishirish paytida u yumshoq bo'ladi va murabbo mustahkamligiga ta'sir qilmaydi.
Ushbu uzum murabbo retsepti uchun sizga faqat rezavorlar va shakar kerak bo'ladi, ammo tayyorgarlik biroz farq qiladi. 1,5 kg uzumga taxminan 1,5 kg shakar qo'shiladi. Olingan nisbatlar rezavorlarning ta'miga bog'liq - ular qancha bo'lsa, shuncha ko'p shakar kerak bo'ladi. Siz faqat pishgan rezavorlarni tanlashingiz kerak, ularning po'stlog'i quyoshda ozgina yumshatishga vaqt topganlarni qabul qilishingiz mumkin.
Pishirish murabbo:
- Avval siz uzumni suv ostida yuvishingiz va juda achitilgan mevalardan qutulishingiz kerak. Keyin, pulpa po'stidan qo'l bilan ajratiladi. Agar rezavorlar pishgan bo'lsa, bu jarayon ko'p vaqt talab qilmaydi. Pulpa va kek 2 ta alohida idishga solinadi, hech narsa tashlanmasligi kerak.
- Uzum xamiri olovga qo'yiladi va qaynab turgan holga keltiriladi. Ushbu nuqtada murabbo to'liq qaynatilmasligi kerak. Aralashmani pechda 5-10 daqiqa ushlab turish kifoya, rezavorlar bir hil massaga aylanguncha. Keyin katta elakdan foydalanib, xona haroratiga va erga sovutiladi. Massa urug' bo'lib qolmasligi kerak.
- Pulpa yana plastinkaga qo'yiladi va unga uzum terisi qo'shiladi. Endi murabbo kek yumshaguncha, taxminan 10 daqiqa qaynatilishi kerak.
- Massa bir hil holga kelganda, shakarni to'kish vaqti keldi. Jarayonda murabbo sinab ko'rishingiz mumkin va buning uchun etarli miqdordagi shakar bor-yo'qligini aniqlashingiz mumkin.
- Keyin aralashmani qaynab turgan joyga keltiring va tayyorlikni kuting. O'rtacha, u past olovda pechkada yana 15-20 daqiqa sarflashi kerak. Vaqti-vaqti bilan oz miqdordagi murabbo qoshiq bilan olib, plastinka ustiga quyiladi. Agar tomchi tekis yuzaga yoyilmasa, murabbo tayyor deb hisoblanadi. Agar siz ushbu lahzani sog'insangiz, murabbo ta'mi yomonlashmaydi. Biroq, xona haroratiga qadar sovutganda, u qalinlashadi va marmeladning mustahkamligini oladi. Aralashmaning shakar miqdori ham bu haqiqatga ta'sir qiladi - qancha ko'p bo'lsa, shunchalik qalin murabbo paydo bo'ladi.
Tayyor murabbo steril bankalarga quyiladi va qopqoq bilan o'raladi. Uni xona haroratida qorong'i xonada saqlash kerak. Kassa ochilgandan so'ng, u muzlatgichga joylashtiriladi. Shunga o'xshash murabbo turli xil uzumlardan tayyorlanishi mumkin, ammo Izabella ta'mga juda mos keladi. Uning ta'mi shakar bilan aralashmasligi kerakligi uchun etarlicha shirin, ammo uning qobig'ida mo''tadil birikma mavjud.
Pishirish jarayonida ziravorlar yoki ziravorlar ham qo'shilishi mumkin, ammo uzum ularning majburiy bo'lishini talab qilmaydi.
Qish retsepti
Qish uchun uzum murabbo uchun retseptda limon va limon kislotasi shaklida tabiiy konservantlar mavjud. 1 kg uzum rezavorlar uchun sizga taxminan 0,5 kg shakar, 100 ml suv va 1 osh qoshiq limon kislotasi kerak bo'ladi. Bundan tashqari, ta'mga doljin qo'shish tavsiya etiladi, xushbo'y hidi uchun bir necha qoshiq kifoya qiladi. Jelatin bilan yanada zichroq mustahkamlikka erishish mumkin - bu retseptda sizga 1 ta kichik paket kerak bo'ladi.
Pishirish murabbo:
- Barcha ingredientlar kerakli miqdorda tayyorlanadi. Uzum rezavorlarini saralash va suv ostida yuving. Siqilish uchun quyoshdan ozgina yumshatilgan yoki tushganda yoki tashishda shikastlanganlar ham mos keladi.
- Uzum blenderdan foydalanib, kartoshka pyuresi mustahkamligiga maydalanadi. Agar nav tarkibida urug'lar bo'lsa, bu bosqichda ularni katta elakdan osongina ajratish mumkin. Keyin pishirish jarayonini to'xtatib, aralashmani yana bir marta sovutishingiz shart emas.
- Uzum pyuresi pechka ustiga qo'yiladi va qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Qaynayotganida siz shakar, limon kislotasi va doljin qo'sha olasiz. Ushbu shaklda murabbo taxminan 20 daqiqa davomida susayadi.
- Keyingi bosqich - jelatin tayyorlash. Bu murabbo tarkibiga qo'shilmasligi mumkin, ammo u yopishqoqlikni qo'shadi va qalin mustahkamlik beradi. 1 ta paket issiq suvga quyiladi va barcha bo'laklar eriguncha doimo aralashtiriladi.
- Uzum aralashmasi olovdan olib tashlandi, siz yana bir marta uni nozik elakdan o'tkazib yuborishingiz mumkin. Ushbu retseptda uning tayyorligini tomchi usuli bilan tekshirish kerak emas - jelatin kerakli mustahkamlikni yaratadi. Shakarning to'liq eritilishi juda muhim va qaynatilgandan keyin eritma kamida 15-20 daqiqa davomida olovda qoladi. Suyuq jelatin pyure uzumiga quyiladi va aralashtiriladi. Jam tayyor, uni sterillangan bankalarga quyib, qishga yopish uchun qoladi.
Qish uchun uzum murabbo limon sharbati yoki limon kislotasi qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Ushbu tarkibiy qismlar nafaqat tayyor mahsulotning saqlash muddatiga ta'sir qiladi, balki uning ta'mini yaxshilaydi.
Uzum murabbo uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularni tayyorlash uchun toshli navlar mos keladi, ular yangi shaklda juda qulay emas. Siz pulpa murabbo pishirasiz yoki tort qo'shishingiz mumkin - bu tayyor mahsulotga ozgina asabiylik qo'shadi. Urug'siz uzum murabbo tayyorlash osonroq, ammo bu navlar eng yaxshi yangi iste'mol qilinadi yoki undan rezavorlar bilan murabbo tayyorlanadi. Siqilish qariyb 10 oy davomida tayyor, ammo tabiiy konservantlarning qo'shilishi bu davrni biroz uzaytirishi mumkin. Pishiriq sifatida eyish mumkin, krep yoki fritters uchun qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin, shuningdek baharatlı go'shtli idishlar bilan birlashtirilishi mumkin.
