Yong'oq - kelajak noni

Inson tafakkuri, fan - bu butun nuqta. Uning oziq-ovqat mahsulotlariga bo'lgan e'tibori tabiiydir. Ajablanarlisi shundaki, ammo taxminan 120 yil oldin, endi oddiy shakar kam edi va uning etishmasligini faqat asal va mevalar bilan to'ldirish mumkin edi.

Qandli shakar nodir, deyarli erishib bo'lmaydigan lazzat edi va o'sha yillarda kam ma'lum bo'lgan shakar lavlagi madaniyati faqat dastlabki qadamlarni qo'ydi. Ayni paytda, kungaboqar qahramonlik kuchiga ega edi. Taxminan 200 yil oldin, uzoq Chili o'simliklaridan biri bo'lgan kartoshka Evropada g'olib kampaniyasini boshladi. Va endi bu bizning ikkinchi nonimiz! Ammo ma'lum bo'ladiki, insonning o'zgarmas ijodiy fikri allaqachon uchinchi non - kelajak noni muammosiga qarshi kurashgan. Suhbatlarning birida Ivan Vladimirovich Michurin bu non yong'oq bo'ladi, deb aytdi.

Yong'oq daraxti © Thesupermat

Ammo biz qanday yong'oq haqida gapirgan edik? Axir, ularning ko'pchiligi bor: yong'oq suvi va er, qora va kulrang, manchu va qalmiq, kokos va bodom, sadr va olxa, chekalkin va Siebold, sehrli va yolg'on. Bir so'z bilan aytganda, hamma narsani ro'yxatlash juda qiyin.

Ammo, agar siz Karpat yoki Moldaviya o'rmonchilari bilan bu haqda gaplashsangiz, ular albatta Michurinning o'zlarining yong'oqlarini nazarda tutganliklarini aytishadi: Voloshskiy yoki Yong'oq. Unga e'tiroz bildirish oson emas. Voloshskiy yong'og'i yoki yong'oq bilan birinchi tanishuvda allaqachon bu o'simlikning hech qanday narxlari yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. U uzoq umr ko'radi va ulkan daraxtning o'lchamiga etadi va mo'l-ko'l meva beradi va yog'och sifatida tengi yo'q va barglari juda ko'p qimmatli xususiyatlarga ega. Va uning mevalari maqtovga sazovor emas, chunki ular hazil bilan kichik oziq-ovqat fabrikasi deb nomlanishadi. Ularning ajoyib ta'mini kim bilmaydi? Inson tanasining kaloriya tarkibi va hazm bo'lish qobiliyatiga ko'ra, ular hayvonlarning ko'plab mahsulotlaridan kam emas: ular tarkibida 75 foizgacha yuqori kaloriya yog'i va 20 foizgacha protein mavjud.

Yong'oq daraxtlari 400-500 yil, ko'pincha 1000-2000 yilgacha yashaydi. O'n asrdan ko'proq vaqt davomida Tbilisining yaqinidagi Gruziya qishlog'ida Martkobi qishlog'ida kuchli bahaybat yong'oq turibdi.

Yong'oqning mevalari.

Mevada yong'oq. © Häfele

Yong'oq yadrosi.

Deyarli har yili bitta kattalar yong'oq daraxtidan 200-300 yoki hatto 500 kilogramm yong'oq yig'ib olinadi. Beshta bunday daraxtlar bir gektar kungaboqar yog'i hosil qilishi mumkin. Va qanday moy! Odamning yog'larga bo'lgan kundalik ehtiyojini qondirish uchun atigi 20-25 yong'oq va oqsillarga nisbatan oltinchi qismi kifoya qiladi.

Bu bitta yong'oq daraxti yil davomida inson tanasining kaloriya ehtiyojlarini qondirishi mumkinligini anglatadi. Bundan tashqari, yong'oq tarkibida uglevodlar, taninlar va minerallar, normal ovqatlanish uchun zarur bo'lgan efir moylari mavjud. Va nihoyat, ular vitaminlarga juda boy. Faqatgina S vitamini tarkibiga ko'ra yong'oq qora smorodindan 8 marta va tsitrus o'simliklarining mevalaridan 50 baravar yuqori. Bir tonna yong'oq 300 ming kishiga, ya'ni katta shahar aholisiga kunlik S vitamini miqdorini etkazib berish uchun etarli. Bitta pishmagan yong'oqning qobig'ida kattalar uchun ushbu vitaminning ikki kunlik normasi mavjud. Bundan tashqari, yong'oq tarkibida - boshqa vitaminlarning to'liq to'plami: B, P guruhlari, karotin, shuningdek uchuvchi. Va bu moddalarning ko'pi yong'oq yadrosida ham, uning qobig'ida ham, barglarida ham to'planadi.

Yosh yong'oq fide.

B vitaminlari inson organizmida mushaklarda to'planib, charchoqni keltirib chiqaradigan piruvik kislotaning parchalanishiga yordam beradi. Shu sababli, Gruziya cherkovlari - uzum sharbatida qaynatilgan yong'oq yadrosi bo'lgan kolbasa, Kavkazda qadimdan qadrlangan. Ushbu katta mahsulot yaxshi saqlanib qoladi va tetiklikni mukammal darajada tiklaydi, ular uzoq vaqtdan beri Kavkaz askarlariga etkazib berilgan va endi u juda ko'p kuch yo'qotayotgan kosmonavtlar va sportchilarning ratsioniga kiritilgan. Endi yong'oq eng yaxshi keklarda, turli xil shirinliklar, holva, muzqaymoq, yong'oq qaymoqlari va boshqa ko'plab foydali mahsulotlarda ishlatiladi. Yong'oq yog'i juda to'yimli va ta'miga yaxshi ta'sir qiladi. Qadimgi Yunoniston tarixchisi Gerodotning so'zlariga ko'ra, qadimgi Bobilning ruhoniylari oddiy odamlarga bu yong'oqni eyishni taqiqlashgan, chunki ularni inson aqliy faoliyati uchun juda foydali deb bilishgan.

Biroq, ular aytganidek, inson faqat non bilan yashamaydi. O'tgan asrning buyuk rassomlarining ajoyib asarlari yerfıstığı yog'ining qimmatli mulki tufayli saqlanib kelinmoqda, bu nafaqat ularga shaffoflik, aniqlik va chuqurlik beradi, balki bo'yoqni buzilishdan saqlaydi.

Yong'oq gullari. © Dontworry

Ajoyib yong'oq yoki Voloshskiy, yong'oq! Ammo hozirda aniqlanganidek, u na yunon, na Voloshskiy ham emas. Uning chinakam vatani O'rta Osiyoning tog'lari bo'lib, u hozirga qadar juda katta joylarni egallab turibdi. Aynan shu o'rmonlardan uning sayohatlari savdo karvonlari poytaxtlarida va hatto yangi dunyolarni zabt etish uchun yo'lga chiqqan tatar-mo'g'ullar qo'shinining tikuv sumkalarida boshlangan.

Taxminlarga ko'ra, u Rossiyada taxminan 1000 yil oldin paydo bo'lgan, u allaqachon Gretsiyadan "Varangiyaliklardan Yunonlarga" savdo yo'li bo'ylab kelgan. Bu yerdan uning nomi "Yunon" keladi.

Bu yong'oq Volachskiy deb nomlangan, chunki u Wallachia-da intensiv madaniyatga ega edi. Bu nom ostida savdo mollari u erdan Kiev va boshqa Kievan Rus shaharlarida savdolar uchun olib kelingan. Uni bizning o'lkamizda etishtirishning eng qadimgi markazlari deb Kievan Rus xristianligining dastlabki poydevori deb hisoblash mumkin - Vydubetsk va Mezhegorskiy monastirlari Kievdan yuqorida va pastda Dnepr bo'ylab "Varangiyaliklardan Yunonlarga" yo'lida joylashgan. Ushbu monastirlarning bog'dorchilik rohiblari yong'oqni maxsus g'ayrat bilan o'stirishgan va natijasi bejiz emas. Hozir ham siz bu erda juda ko'p daraxtlarni uchratishingiz mumkin, ularning aksariyati, barcha ko'rsatmalarga ko'ra, o'rmonchilar ta'kidlashicha, eski, eskirgan yong'oq daraxtlari tagidan o'sishni boshlagan. Qizig'i shundaki, ularning ko'plari turli xil yong'oq mevalari bilan ajralib turadi, ularning o'lchamlari, shakli, qobig'i qalinligi va qutulish mumkin bo'lgan yadroning pishib etilishi farqlanadi.

Yong'oq tuxumdon. © Georg Slickers

Yong'oq mevalarining bunday xilma-xilligini faqat bir necha ming yillar davomida o'stirilgan Kavkazda yoki qadimgi vatanida, Qirg'iziston janubidagi tog'larda, taxminan 50 ming gektar katta yong'oq o'rmonlari bo'lgan joylarda ko'rish mumkin.

Yong'oqning mevalarini maqtab, biz aslida ularning asl maqsadi haqida hech narsa demadik. Yong'oq daraxtlarning yangi avlodini tug'ishi kerakligi haqida gap ketmoqda, ammo ular qattiq, deyarli zirhli qobiq kiyib olganlarida bu vazifani bajaradimi? Yong'oq parchalarining orqa qismida, masalan, pichoqning chetini, tabiat tomonidan maxsus taqdim etilgan oynani ishlatib, topishingiz mumkin; agar u bo'lmaganda, zaif novdasi kuchli kiyimdan o'tib keta olmas edi.

Kuzda tuproqda taxminan 10 santimetr chuqurlikda ekilgan yong'oqlar (ularni chetiga qo'yish tavsiya etiladi), bahorda birga o'sadi. Tabiatda har qanday yong'oq unib chiqmaydi, chunki buning uchun har doim ham qulay sharoitlar yaratilmaydi. Va bundan tashqari, odamdan tashqari, u uchun allaqachon ovchilar ko'p. Tabiiy ko'payish intensivligida ko'plab daraxt turlarini yo'qotib, yong'oq hatto tajribali o'rmonchilarni ham o'zining hayotiyligi va oddiyligi bilan ajablantiradi.

Bolgariya o'rmon xo'jaligi olimi Ivan Groev menga Razgrad shahrida XVI asrda qurilgan qadimgi turk vannasining tomida o'sadigan yong'oqzorni ko'rsatdi. Ko'p yillar davomida qalin chang qatlami sayoz plitkali tomga o'rnatildi, u doimiy isitish va namlash natijasida mukammal substratga aylandi. Bunday serhosil muhitda yonida turgan eski daraxtning mevalari tushdi. So'nggi yillarda tomdagi yong'oq o'rmonining o'zi yong'oq mevalaridan birinchi hosilni berishni boshladi. Uning daraxtlari baland tomga mahkam o'rnashib, chirib ketgan binoning ko'plab yoriqlaridan chinakam gumbazga o'tdilar va ildizlardan bu daraxtlar va ularning poydevorini - binoni keyinchalik vayron qilishdan saqlaydigan noyob tirik tayanchni hosil qildilar.

Yong'oqning ma'lum bir zararli xususiyati haqida gapirishning iloji yo'q: aslida u janubnikidir va bizning shimoliy sovuqlarimizdan qo'rqadi. Sovet olimlari F. L. Schepotiev, A. M. Ozol, A. S. Yablokov va boshqalar bu kamchilikka qarshi qattiq kurashdilar. Ularning mehnatlari tufayli yong'oq endi Ukrainaning shimolida, Moskva viloyatida va hatto Boltiqbo'yi davlatlarida ildiz otmoqda.

Tricuspid mevali yong'og'i odamlar orasida alohida hurmatga sazovor. Qadimgi davrlarda u talisman hisoblanib, boylik va unumdorlikni keltirar edi.

Yong'oq yadrosining inson miyasiga uzoqdan o'xshashligi o'sha paytda ko'plab qiziqishlarga sabab bo'lgan. Shunday qilib, masalan, yong'oq hayvonlar kabi harakat qilishi mumkinligi haqidagi fikr keng tarqalgan edi. Hatto qadimgi yunon faylasufi Aflotun Atlantisdagi suhbatlarida, yong'oq terisidan novdaga qadar zaif oyoqlarida harakatlanib, terib yuborilgani haqida jiddiy yozgan. Sharqning birinchi tadqiqotchilaridan biri Sven Gedinning so'zlariga ko'ra, Gobi cho'lining chekka hududlarida yong'oq daraxtning yirtilib pishgan qismida yirtilib, yig'lardi.

Ishlatilgan materiallar: