Tandirda pishirilgan xantaldagi mazali, ishtahali, suvli va mayin go'sht - bayramona va dasturxonda tez-tez mehmon. Ovqat tayyorlash juda oddiy. Ammo turli xil retseptlar va xantalga asoslangan ko'plab marinadlar tufayli ajoyib ta'mlar olinadi. Biz eng mashhur retseptlarga ko'ra cho'chqa go'shti tayyorlashni taklif qilamiz.
O'zgarmas klassik
Xantal bilan pishirilgan cho'chqa go'shti uchun klassik retseptni ko'rib chiqing. Tayyorlash uchun ko'p vaqt talab etiladi, ammo oddiy. Xantal tufayli go'sht suvli va yumshoq bo'ladi.
Ovqat tayyorlash uchun sizga 0,5 kg va 2 osh qoshiq miqdorida belbog' kerak bo'ladi. l xantal. Sarimsoq (taxminan 4-5 tilim) va qalampir va tuz ta'mni to'ldirishga yordam beradi.
Pishirish jarayoni:
- Go'shtning bir bo'lagi yaxshilab yuviladi va qog'oz sochiq bilan artib tashlanadi. Qalampir va tuzni har tomondan seping va pulpa ichiga ponksiyon qiling, sarimsoq plitalari bilan to'ldiring. Keyin go'sht tayyor xantal bilan surtiladi va muzlatgichga bir necha soat davomida yuboriladi.
- Muddati tugaganidan keyin go'sht folga bilan o'ralgan. Bu sharbatni yo'qotishning oldini oladi.
- O'ralgan go'sht issiqqa chidamli pishiriladigan idishga yuboriladi, so'ngra 180 ° C ga qadar oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi. Taxminan pishirish vaqti - bir soat.
- Biroz vaqt o'tgach, folga oching. Va harorat ko'tarilgach, ular yana 10-15 daqiqa davomida o'choqqa yuboradilar, shunda qobiq paydo bo'ladi.
Tandirda folga solingan go'shtni xantal bilan bo'laklarga bo'lib, xizmat qilish kerak.
Go'shtni butun tun davomida marinat qilish uchun qoldirsangiz yaxshi bo'ladi.
Sosda silkit
Endi go'sht narx uchun juda "tishlamoqda". Ammo bu keyingi ta'til oldidan bu haqda unutishingiz kerak degani emas. Shankka e'tibor bering. Uning narxi juda maqbuldir. Va har kuni go'shtni stolga xizmat qilish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Asal va xantal bilan cho'chqa go'shti pichog'ini tayyorlash juda oddiy, uzoq vaqt bo'lsa ham. Buning uchun faqat bitta narsa kerak - bu tuzlangan, keyin uni pechga qo'ying va o'zingizning ishingiz bilan shug'ullaning.
Ish uchun sizga 2-3 osh qoshiq miqdorida xantal bo'lgan haqiqiy qichitqi va ziravorlar kerak bo'ladi. l, tsp zanjabil kukuni, 50 g mayonez, qalampir bilan tuz, 2 osh qoshiq. l soya sousi va sarimsoq. Unga 2 bosh kerak.
Pishirish:
- Birinchi qadam sarimsoqni tozalash va 2-3 tilimga kesib olishdir.
- Pichoqni yaxshilab yuvish kerak, agar qora tan bor bo'lsa, uni pichoq bilan artib oling. U qog'oz sochiq bilan artib olingandan so'ng teriga juda ko'p chuqur kesmalar tayyorlanadi. Sarimsoq tilimlari ularga solinadi. E'tibor bering, sarimsoqni uyalarga to'liq botirish kerak.
- Endi paxta iplari yordamida siz shpakni o'rashingiz kerak.
- Soya sousini, yangi maydalangan qalampir, mayonez, zanjabil, tuz va xantalni bir xil bo'lguncha aralashtirib tuzlamoq tayyorlang.
- Tuz tuzlamoqni tatib ko'ring va sozlang.
- Go'shtni tuzlamoq bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling, uni 2 soat davomida yolg'iz qoldiring va engiga soling.
- Xantal va mayonezli cho'chqa go'shti pechga yuboriladi, 200 ° C ga oldindan qizdiriladi. Pishirish vaqti parcha hajmiga qarab 2-2,5 soatni tashkil qiladi.
Xizmat qilishdan oldin, barcha iplarni echib oling. Yon piyola sifatida qaynatilgan karam, sabzavot, salat yoki kartoshka pyuresi ishlatiladi.
Soya sousi retseptda ishlatilganligi sababli, siz tuz bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, aks holda siz idishni tuzlashingiz mumkin.
Achchiq qovurg'alar
Asal va xantal bilan cho'chqa go'shti qovurg'alari yana bir juda mazali taomdir. Bundan tashqari, u juda tez tayyorlanmoqda - agar mehmonlar eshik oldida bo'lsa. Ushbu oshpazlik asarini tayyorlashning ikkita variantini taklif etamiz.
Pechda cho'chqa go'shtini asal va xantal bilan pishirish uchun qovurg'a (0,4 kg) va xantal bilan asal (har bir ingredientdan 1 tsp) kerak bo'ladi.
Bir piyola ichida asalni xantal bilan aralashtiring. Massa qalin bo'ladi, shuning uchun mustahkamlik qoniqarli bo'lgunga qadar unga ozgina suv qo'shiladi. 
Keyin qovurg'alar yopishtiriladi va pechga 2 soat davomida yuboriladi, bir soatdan keyin qovurg'alarni boshqa tomonga o'girishni unutmang, shunda ular teng ravishda qovuriladi. 
Tayyor cho'chqa go'shti xantalda, pechda pishiriladi, plastinka ustiga yoyiladi va stolga yonma-yon yoki mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.
Suyuq asaldan foydalanish tavsiya etiladi. Ammo agar shakarlamalar bo'lsa, uni olish mumkin, shunchaki uni oldindan qizdirish kerak.
"Soya" go'shtini pechda pishirilgan xantalda tayyorlash uchun sizga 1,5 kg cho'chqa qovurg'asi kerak bo'ladi. Ushbu miqdor uchun siz soya sousi va asalni (mos ravishda 5 va 4 osh qoshiq L.), shuningdek ziravorlar va zaytun moyini olishingiz kerak.
Qovurg'alar yaxshilab yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va qismlarga bo'linadi. Keyin ular suv qozoniga botirib, olovga qo'yiladi, chorak soat davomida qaynatiladi va pishiriladi. Shu bilan birga, soya sousi va asal aralashtiriladi, ozgina qizil qalampir solinadi va qalinlashguncha suv hammomida qaynatiladi.
Keyin qovurg'alar tuzlamoqqa botiriladi va ilgari zaytun moyi bilan moylangan pishiriladigan idishga joylashtiriladi. Go'sht bilan to'ldirilgan idish 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishirish uchun yuboriladi. Qovurish vaqti 10 minut. Qisqichbaqasimon hosil bo'lgandan so'ng, go'shtni tortib olish va xizmat qilish mumkin.
Marinadlar
O'z-o'zidan pishirilgan go'sht mazali va tuyadi. Biroq, unga toza, yoqimli ta'm berish faqat turli xil marinadlarga yordam beradi. Retseptlar juda ko'p, va "sizniki" ni olish uchun ko'p tajriba qilish kerak. Yaxshiyamki, xayol uchun maydon juda katta. Xantal bilan cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqishni taklif qilamiz.
Xantal
Xantal nafaqat cho'chqa go'shti marinadining asosiy tarkibiy qismi, chunki u go'shtni yumshoq va suvli qiladi.
Tuzlamoq tayyorlash uchun sizga 1 osh qoshiq miqdorida xantal kukuni kerak bo'ladi. va 0,5 choy qoshiqda. yangi maydalangan qalampir va kori. Qo'shimcha ingredientlar - tuz (taxminan 1 osh qoshiq) va 1 osh qoshiq. mayonez. 3-4 ta sarimsoq chinnigullar o'tkirlashadi. Ushbu tuzlamoq miqdori 1 kg go'sht uchun hisoblanadi.
Pishirish:
- Bir piyola ichida barcha ingredientlar silliq bo'lguncha aralashtiriladi.
- Olingan tuzlamoq go'sht bo'lagiga yaxshilab surtiladi, idishga joylashtiriladi, yopishqoq plyonka yoki qopqoq bilan yopiladi va 4-5 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.
Vaqt o'tgach, go'shtni pechda xantal va mayonez bilan pishiring.
Va nihoyat, yana ikkita mazali marinad.
Apelsin va asal xantal
To'q sariq rang. G'alati, ammo bu go'sht uchun xantal tuzlamoq uchun ajoyib tarkibiy qism. Bundan tashqari, u asal va xantal bilan yaxshi ketadi va ularning hidini o'chiradi.
Tuzlamoq tayyorlash uchun ¼ osh qoshiq kerak bo'ladi. xantal.
Siz tayyor mahsulotni ishlatishingiz mumkin yoki uni changdan qilishingiz mumkin.
Ushbu miqdor uchun siz 1 ta katta to'q sariq va 1 osh qoshiqni olishingiz kerak. l asal (gul yoki karabuğday). Bundan tashqari, sizga 1 choy qoshiq kerak bo'ladi. yer qalampiri (xushbo'y, qalampir yoki shunchaki qora aralashmasi), zira urug'lari va 0,5 choy qoshiqda. tuz.
Zestga erishish uchun tsitrusni yaxshilab yuvish kerak, qaynoq suv bilan quyish kerak, so'ngra maxsus yoki oddiy qirg'ichdan foydalanib zestni olib tashlang. Barcha ingredientlarni idishga soling, yaxshilab aralashtiring va tuzni tekshiring. Agar aralashma juda qalin bo'lib chiqsa, mineral suv konsistentsiyani kerakli qiymatga keltiradi (1-2 osh qoshiq etarli bo'ladi).
Bu shunday, tuzlamoq tayyor va ularni go'sht bilan bulg'ab, bir soat davomida muzlatgichga yuborish mumkin.
"Xantal vino"
Sharobni tuzlamoq uchun ishlatishingiz mumkin deb o'ylaganmisiz? Shunday qilib, tajriba o'tkazishga harakat qiling. Va xantal sousini go'sht uchun sharob qo'shilishi bilan tayyorlang. Ishonchimiz komilki, bunday retsept bo'yicha tayyorlangan taom hamma tomonidan yoqadi. Sharob marinadga achchiq ta'm beradi va go'shtni yumshoq va suvli qiladi.
Marinadning asosiy tarkibiy qismlari - 3-4 osh qoshiq. l xantal kukuni, ½ osh qoshiq. oq sharob (zaif), shuningdek 5 piyoz sholg'om. Tuz ta'mni muvozanatlashga yordam beradi.
Yuvilgan va quritilgan go'sht ehtiyotkorlik bilan xantal bilan qoplangan bo'lishi kerak. Kukun miqdori cho'chqa go'shtining hajmiga qarab boshqarilishi mumkin. Ushbu holatda go'sht xona haroratida bir soat davomida qoldiriladi. Ayni paytda, piyozni tozalang va uni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sharp bu pulpa ichiga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va xantal ichidagi go'sht aralashma bilan ishqalanadi va yana 2 soat davomida marinat qilish uchun qoldiriladi. Yakuniy bosqich - go'shtni tuzlash, uni yana 30 daqiqaga qoldiring. Hamma narsa, cho'chqa go'shti idish yoki pechda qovurishga tayyor.
Pechda pishirilgan xantal go'shti har qanday bayram stolining asosiy taomidir. Va pishirish jarayonida turli xil marinadlardan foydalanish har doim yangi lazzat eslatmalarini qo'shish imkoniyatidir.
