Bir necha ming yillar davomida bu ajoyib ildiz mevasi ko'plab mashhur idishlarni tayyorlash uchun ishlatilganligi sababli, tajribali oshpazlar uchun qiziqish uyg'otdi. Qish uchun o'rim-yig'im parsiniplari boshlang'ich uy bekalari, o'spirinlar va hatto yosh oshpazlar uchun mumkin. Mahsulot sho'rvalar, borscht va bulyonlarga qo'shiladi. Ular salatlarga mazali ziravor sifatida, shuningdek, bodring, pomidor va ho'llangan olma olayotganda qo'yiladi. G'ayrioddiy taomlarning muxlislari kartoshka pyuresini ildizdan tayyorlaydi, uni go'sht mahsulotlari bilan ta'minlash mumkin. Pazandalik mutaxassislari sabzavotli pishiriqlar yoki yangi yoki quritilgan maydanoz ko'katlaridan sho'rvalar tayyorlashadi.
Ildiz ekinlarining mashhurligi - bu o'tmishdagi narsadir. Bizning davrimizning boshlarida rimliklar undan asal pishiriqlarini tayyorlashgan. Ular faqat taniqli zodagonlarga xizmat qilishgan.
Qish uchun an'anaviy Parsnip terimi - quritish
Bog'da etishtirilgan har qanday boshqa mahsulot kabi, bu ildiz mevalari ham qish mavsumida muvaffaqiyatli yig'ib olinadi. Siz o'rganishingiz kerak bo'lgan yagona narsa shunchaki uni podvalga qo'yish va butun mavsum davomida eyish mumkin emas. Uzoq vaqt davomida oshpazlar uning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun eng samarali variantni topishga harakat qilishdi. O'simlik davolashda ishlatiladi:
- bronxit;
- oshqozon bilan bog'liq muammolar;
- yurak-qon tomir tizimi;
- gipertenziya
- soqol.
Natijada, mutaxassislar bizning davrimizda dolzarb bo'lgan qish uchun parsnip yig'ish uchun juda ko'p qiziqarli retseptlarni topdilar. Ulardan biri quritishdir, bu bizning buvilarimiz asrlar oldin muvaffaqiyatli ishlatgan. Keling, ushbu usulning siri nima ekanligini tushunishga harakat qilaylik.
Avvalo, qazilgan parsniplar yuqori bosim ostida tuproqdan yaxshilab yuviladi. Ildiz ekinlari quriganda, ularni ingichka plitalarga (taxminan 5 mm) kesib oling va ularni bir qavatdagi patnisga qo'ying. Keyinchalik, har bir bekasi o'z usulidan foydalanadi. Bunday variantlar bo'lishi mumkin:
- juda ko'p yorug'lik bo'lgan derazada quritish;
- oshxonada osilgan shkafda;
- pechdan foydalanish (mikroto'lqinli pech)
Pechda qishga maydanozni quruq tayyorlash uchun oshxona mutaxassislari bir nechta muhim funktsiyalarni bajaradilar:
- ildiz parchalari yonib ketmasligi uchun haroratni doimiy ravishda kuzatib boring;
- vaqti-vaqti bilan pechkaning eshigini toza havo uchun oching;
- doimo parsnip tilimlarini aralashtiring;
- xona haroratida quritilgan mevalar tayyor holatga keltiriladi.
Quritilgan parsnipni yaxshi ko'radigan opa-singillar ko'pincha mahsulotni quyoshli joyga qo'yib tayyorlaydilar. Shunday qilib, butun jarayonni boshqarish osonroq. Agar kerak bo'lsa, kerakli natijaga erishish uchun ildiz sabzavotlari bo'laklari pechga joylashtiriladi.
Mahsulotni havo o'tishiga imkon bermaydigan neylon qopqoqlar bilan qoplangan shisha bankalarda saqlash yaxshidir. Agar ildiz segmentlarida zararkunandalarning paydo bo'lishiga shubha tug'ilsa, uni har doim qizil-qizigan pechda quritish mumkin.
Zamonaviy parsnipni muzlatish
Agar styuardessa savol tug'ilsa: qishda parranda go'shti qanday qilib sodda tarzda saqlanishi kerak, u mahsulotni muzlatish haqida o'ylashi mumkin. Bir qarashda, hamma narsa juda oddiy ko'rinadi: qazilgan, yuvilgan, kesilgan, muzlatgichga o'ralgan va boshqa ishlarni bajarish. Aslida, bu erda g'ayratsiz qilolmaysiz.
Birinchi qadam, ildiz hosilini yaxshilab yuvib tashlashdir, shunda unda biron bir don yoki tuproq donasi qolmaydi. Keyin ular terini o'tkir pichoq bilan olib tashlashadi, shundan keyin ular homila yaxshilab quritilishiga imkon beradi. Keyinchalik, uni kichik doiralar yoki kublarga kesib tashlang. 
Ko'p narsa mahsulot qanday maqsadga tayyorlanishiga bog'liq.
Sho'rvalar uchun bir santimetr yarim kub yoki 0,5 sm 1 sm somon tayyorlanadi, uni kartoshka pyuresi uchun ishlatish uchun mayda g'ildiraklarga kesib tashlang.
Muzlatish uchun tayyorlangan parsnip plastik qoplarga joylashtiriladi, ulardan havo chiqariladi va keyin mahkam qadoqlanadi. Eng yaxshi effekt olish uchun bo'laklar kamida ikkita qatlamda katlanabilir. Shu sababli, ertasi kuni muzlashning ta'siri aniq bo'ladi. Mahsulot sho'rvalar, kartoshka pyuresi, soslar tayyorlashda va sabzavotli salatlar tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
Mazali davolash - tuzlangan parsnip
Ba'zi uy bekalari konserva yordamida sabzavot yig'ishni afzal ko'rishadi. Petrushka tuzlash uchun oshpazlar quyidagi mahsulotlarni oladilar:
- 1 kg ildiz;
- 250 gramm tuz;
- xushbo'y hidsiz o'simlik yog'i.
Keyin, ildiz mevasi yaxshilab yuviladi, undan tozalanadi, qog'oz sochiq bilan artiladi yoki xona haroratida quritishga ruxsat beriladi. Keyingi qadam - qutilarni tayyorlash. Bug'li hammomda ularni sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi. Mahsulot chiziqlar ichiga maydalangan, tuz bilan ishqalanib, idishga joylashtirilgan. Chiplarning yuqori qatlami paxta mato bilan qoplangan va o'simlik yog'i bilan 15 mm quyiladi. Keyin banklar havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan yopiladi va keyin qorong'i joyda saqlanadi.
Asl sho'rva kiyimi
Qish uchun parsnipni yig'ishning teng darajada qiziqarli usuli - bu issiq idishlar uchun kiyinishdir. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- yangi ildiz sabzavot;
- sabzi;
- arpabodiyon;
- maydanoz;
- selderey;
- tuz.
1 kg sabzavot uchun siz taxminan 600 g tuzni olishingiz kerak.
Ko'katlar va parsniplar jo'mrak ostida yaxshi yuviladi. Quritishga ruxsat bering. Sabzavotlar, selderey va sabzi mayda bo'laklarga bo'linadi yoki chiziqlar bilan maydalanadi (siz maydalashingiz mumkin). Maydanoz va arpabodiyon qo'ziqorin holatiga tushadi. Ingredientlar keng idishga aralashtiriladi. Tuz bilan mavsum. Keyin bug'li bankalarda yog'och qoshiq bilan yoyib chiqing. Har bir idish folga yoki pergament qog'oz bilan qoplangan. Tayyor mahsulot muzlatgichga joylashtirilgan (siz podvalga qo'yishingiz mumkin). Issiq idishlar uchun qo'shimcha ingredient sifatida foydalaning.
Porsnip soslari
Qish uchun ildiz mevalarini tayyorlashning o'ziga xos usuli - bu undan ajoyib muomala tayyorlash. Tajribali oshpazlar tasdiqlangan retseptlar bilan bo'lishadilar. Ulardan birini ko'rib chiqaylik.
Mahsulot to'plami:
- bir funt parsnip;
- pomidor sharbati (200 gramm);
- kungaboqar yoki zaytun moyi (50ml);
- sirka mohiyati (100 ml);
- tuz (2 choy qoshiq);
- dafna;
- chinnigullar.
Parsnip mevasi yumshoq bo'lguncha suvda qaynatiladi. Chiqib oling. Soviganida, ularni mayda idishga solib, bo'laklarga bo'ling. Keyinchalik, blenderdan foydalanib, bir xil massaga torting, shundan so'ng ro'yxatga pishirilgan mahsulotlar qo'shiladi. U aralashtiriladi va 30 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiriladi. Keyin massa yana blender bilan uriladi va sterillangan bankalarga quyiladi, ular qopqoqlar bilan yopiladi. Sosni smetana, bulon yoki zaytun moyi bilan xizmat qiling.
Parsnip mazali
Qish hovlida bo'lsa, men g'ayrioddiy ovqat eyishni juda xohlayman. Nega Koreys parsniplarini sinab ko'rmaysiz. Uni tayyorlash uchun sizga bunday tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:
- ildiz ekinlari (500 gramm);
- sarimsoq (bir nechta tilim);
- katta piyoz;
- sirka
- tozalangan kungaboqar yog'i;
- granüllangan shakar;
- tuz;
- ziravorlar.
Yuvilgan sabzavot tozalangan va bir necha daqiqa davomida toza suv bilan quyiladi. Bu vaqtda ular idishning boshqa tarkibiy qismlari bilan ishlaydi: piyoz halqalarini, press orqali siqilgan sarimsoqni kesib oling. Parsnip mayda bo'laklarga bo'linadi, so'ngra tuz, shakar, ziravorlar, sarimsoq gruel qo'shiladi.
Ayçiçek yog'i kichik bir idishga quyiladi, isitiladi va ichiga piyoz o'tadi. Olingan aralash parsnip quyiladi va bir necha soat davomida qoldiriladi. Sabzavotlar ehtiyotkorlik bilan tuzlangan bo'lishi kerak. Jarayon oxirida sirka qo'shiladi, bankalarga solinadi va keyin muzlatgichga yoki qabrlarga qo'yiladi. Tuyadi, alkogol bilan ichimliklar mehmonlar uchun asl muomala sifatida xizmat qiladi.
