Hatto eng dangasa uy bekasida ham kamida bitta baqlajon ikra retsepti topilgan. Darhaqiqat, qishda bu tuyadi, qovoq ikra bilan birga, haqiqiy stol bezagi bo'lib xizmat qiladi. Har xil ingredientlarni qo'shib va tayyorlash usulini biroz o'zgartirib, har qanday ta'mga ikra tayyorlashingiz mumkin: baharatlı yoki nozik ta'mga ega, pishirilgan patlıcan yoki pishirilgan.
Baliq ikra shirin ta'mga ega bo'lishi uchun unga pishganida ko'proq sabzi solib qo'yish kerak va achchiqligi uchun qalampir qo'shiladi.
Ushbu maqolada barcha holatlar uchun (qishda va undan keyin foydalanish uchun) baqlajon ikraining fotosuratlari bilan kichik retseptlar to'plami keltirilgan.
Odessa fuqarolaridan olingan ikra
Odessada baqlajon ikrasini tayyorlashning ko'plab imkoniyatlari mavjud. Ularning orasida, shuningdek, juda g'ayritabiiy narsalar ham bor - baqlajon to'g'ridan-to'g'ri gaz pechkasini yoqish paytida ularni dumidan ushlab. Biroq, barmoqlaringizni tegizmaslik va sog'lig'ingizga xavf solmaslik yaxshiroqdir. Axir, siz pomidor qo'shilishi bilan xavfsizroq ikra retsepti yordamida atıştırmalık qilishingiz mumkin.
Ikra tarkibiy qismlari:
- ko'k - 1 kg;
- pomidor - 0,8 kg;
- bitta piyoz;
- zaytun yoki o'simlik moyi, tuz - ta'mga.
Pishirish bosqichlari:
- Baqlajonlarni yuving va yarim soat davomida pishirib qo'ying. Pishirish paytida bir necha marta aylantiring.
- Sovutilgan baqlajondan tozalangan baqlajonni olib tashlang va suyuqlik achchiq bo'lishi uchun 15-20 daqiqa davomida matbuot ostiga qo'ying.
- Mayda tug'ralgan sabzavotlar.
- Pomidorlarni issiq suv bilan to'kib tashlang, sovuqqa o'tkazing, shuningdek terini tozalang. Nozik pichoq bilan maydalang.
- Piyozni unchalik katta bo'lmagan holda maydalang.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring, yog ', tuz qo'shing. Agar so'ralsa, bir juft chinnigullar sarimsoq qo'ying. Nordon tayyor.
Baqlajon achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ozroq makkajo'xori mol go'shti bo'lgan yangi yosh sabzavotlarni iste'mol qilish yaxshiroqdir - ularga achchiq ta'm beradigan modda.
Yosh baqlajon silliq, yaltiroq teriga ega, ajinlarsiz va yashil sopi bor (agar u jigarrang bo'lsa, unda bunday sabzavot uzoq vaqt ushlab turilgan).
Yog 'sterilizatsiyasi usuli
Qish uchun baqlajon ikra uchun ushbu retsepti sizning oilangizni qishki ta'til uchun mazali atıştırmalık va boshqalar bilan ovuntiradi. Sabzavotlar alohida qovuriladi, bu ikra o'ziga xos ta'mni beradi.
Sirka qo'shilishi bo'yicha retsept mavjud emasligi sababli, saqlash muddatini ko'paytirish uchun ikra yuvishdan oldin sterilizatsiya qilinadi.
Tayyorlangan ikra 5 litrlik bankadan tayyorlangan komponentlar:
- ko'kning o'rtacha o'lchamlari - 5 kg;
- pishgan pomidor - 2 kg;
- piyoz - 1 kg;
- issiq qalampir - 2 dona;
- 1 kg suvli sabzi;
- 1 kg qo'ng'iroq qalampiri;
- 3 osh qoshiq. l tuzlar;
- 1 osh qoshiq. l shakar
- 400 ml yog '.
Pishirish jarayoni:
- Baqlajonni yuving, terini kesmang. Zar va idishga soling.
- Yuqoriga suv quying (sabzavotlarni to'liq qoplash uchun) va tuzni quying. Achchiqlanish uchun 40 daqiqa turing.
- Nozik piyozni maydalang.
- Urug'larni qalampirdan olib tashlang va tilimga kesib oling.
- Sabzi maydalang.
- Pomidorlarni qobig'i bilan birga maydalang.
- Baqlajondan suvni to'kib tashlang, yuving, yaxshilab siqib oling va skovorodkada qovuring. Tayyorlangan sabzavotlarni qozonga o'tkazing.
- Panga yog 'qo'shing va undagi piyozni qovuring. Baqlajonga o'tkazing.
- U erda sabzi pishirib, qolgan sabzavotlarga yuboring.
- Yana yog 'qo'shing, qo'ng'iroq qalampirini qovuring va umumiy qozonga soling.
- Pomidorni qovurish uchun sabzavotlardan oxirgisi.
- Pomidorlarni sabzavotlarga o'tkazing, shakar, tuz, qalampir qo'shing. Baliq ikrasini qaynatish uchun taxminan 40 daqiqa pishiring. Agar u suyuq bo'lsa, uni ko'paytirish uchun vaqtni o'chiring.
- Baqlajon ikrasini idishga soling va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
- Tayyor ikrani o'rang, ag'daring va o'rang.
Sterilizatsiya qilinmasdan patlıcan atıştırmalık
Seamingni sterilizatsiya qilish bilan shug'ullanishga vaqt yoki xohishi bo'lmagan bevalar uchun siz qishda baqlajon ikrasini sterilizatsiya qilmasdan pishirishga harakat qilishingiz mumkin.
Kavanozdagi ikra nafaqat mazali, balki chiroyli ko'rinishda bo'lishi uchun barcha sabzavotlar bir xil bo'laklarga bo'lingan.
2,5 litr tayyor ikra olish uchun sizga kerak bo'ladi:
- 1,5 kg o'rtacha ko'k;
- 0,5 kg pishgan pomidor;
- 3 ta kichik sabzi;
- 3 piyoz;
- 5 dona sariq qalampir;
- sarimsoq - 8 ta o'rta chinnigullar;
- 50 g tozalangan yog ';
- 1 osh qoshiq. l tuzlar;
- 2 osh qoshiq. l shakar
- yer qalampiri;
- 0,5 osh qoshiq. sirka.
Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:
- Moviy kublarga kesib oling va ozgina tuz qo'shing. Achchiqlik chiqishi uchun turing.
- Piyoz va shirin qalampir ham kubiklarga, sabzi esa maydalagichga surtiladi.
- Pomidorni peeling va maydalang.
- Katta qozonga yoki qozonga yog 'tushiring va 10 daqiqa davomida piyozni pishiring. Qalampir va sabzi qo'shing, yana 10 daqiqa pishirib. Ko'klarni qo'ying, aralashtiring.
- Pomidor va tug'ralgan sarimsoqni ish qismiga qo'shing. Sirka, tuz tushiring, shakar va qalampir qo'shing.
- Barcha ingredientlarni aralashtiring va yarim soat davomida past olovda pishiring. Baliqning yonishini oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan ozgina suv qo'shing.
- Oldindan sterilizatsiyalangan idishga ikra soling va yuqoriga siljiting.
Go'sht maydalagich orqali patlıcan ikra
Go'sht maydalagich orqali qish uchun baqlajon ikra juda yumshoq, chunki sabzavotlar pyuresi holatiga tushadi. Oq ikra ustiga bunday ikra surtish yaxshidir. Tayyorlash vaqti - taxminiy - qovurilgan ikra kerakli mustahkamlikka erishguncha. Tayyor mahsulotning chiqishi 6 yarim litrli bankadan iborat.
Sabzavotlarni tayyorlang: baqlajondan (2 kg) qobig'ini kesib oling va pomidorni bir kilogrammdan tozalang. Bir kilogramm shirin qalampir sopidan tozalang. Go'sht maydalagich orqali sabzavotlarni aylantiring.
Ish qismini qalin pastki qismi bo'lgan qozonga to'kib tashlang, ta'mga tuz, qalampir va shakar qo'shing.
Tayyorlangan ikra, taxminan 50 daqiqa qaynatilgandan so'ng, 100 ml tozalangan moy qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling. Söndürme paytida vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlash kerak.
Qozonni issiqdan olib tashlashdan oldin, 20 ml sirka quying, aralashtiring va steril idishga ikra quying.
Suring, o'rang va bir kunga qoldiring.
Qovurilgan sabzavot ikra
Pishirilgan baqlajon ikra, ayniqsa mazali, chunki an'anaviy retseptlardan farqli o'laroq, sabzavotlar skovorodkada qovurilmaydi, lekin pechda pishiriladi. Ushbu ishtahani sovutilgan stol ustiga qo'yamiz, ustiga maydanoz sepamiz.
Sizga ikra kerak bo'ladi:
- 1 kg ko'k;
- 100 g ayçiçek yog'i;
- 3-4 chinnigullar sarimsoq;
- 50 g limon sharbati;
- tuz, qalampir.
Ikra tayyorlash bo'yicha ishlar:
- Baqlajonni uzunligi bo'ylab kesib oling, pishirish varag'iga qo'ying. Tandirda yumshoq bo'lgunga qadar taxminan bir soat pishiring.
- Sovutilgan pishirilgan baqlajondan go'shtni oling.
- Baqlajon xamiriga yog ', limon sharbati, tug'ralgan sarimsoq, shuningdek tuz va murch qo'shing.
- Xizmat qilishdan oldin salqin tayyor ikra.
Mayonez bilan ikra retsepti
Mayonez bilan qovoq ikra juda ko'p muxlislarga ega. Mayonez bilan baqlajon ikrasini pishirsangiz, xuddi shunday mazali atıştırmalık olinadi. Shu bilan birga, o'simlik yog'i ishlatilmaydi, chunki ikra tarkibidagi yog 'tarkibida mayonez bo'ladi.
Sandviçlar uchun ikra qilish uchun tezda 2 kg ko'kni ikkiga bo'ling va terining ichiga tegmasdan, diagonal ravishda ichkaridan kesib oling. Baqlajon kesilgan tuzni maydalab, achchiqlanish uchun yarim soatga qoldiring.
Belgilangan vaqtdan keyin sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, ozgina tuz qo'shing va pishganicha pishirish uchun pechga qo'ying.
Pishirilgan baqlajondan go'shtni tanlang, mayonez qo'shing (taxminan 5 osh qoshiq) va blenderda maydalang.
Tayyorlangan ikra ichida siz maydalangan sarimsoq va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Qish uchun mayonez bilan o'rim-yig'im
Shuningdek, siz mayonez bilan qishki hosilni tayyorlashingiz mumkin. Qish uchun mayonez bilan baqlajon ikra uchun oddiy retsept yog 'va sirka qo'shilishini o'z ichiga oladi.
Caviar Products:
- 5-6 kg ko'k;
- 2,5-3 kg piyoz;
- 3 bosh sarimsoq;
- mayonez - katta hajmdagi paket 500 g;
- 100 ml sirka;
- 400 g tozalangan yog ';
- tuz va qalampir.
Ishlab chiqarish bosqichlari:
- Yosh baqlajonni qobig'i bilan birga kubiklarga kesib oling, tuz seping va achchiq chiqsin.
- Piyozni qovuring (yarim halqalar).
- Suyuqlikni sabzavotlardan to'kib tashlang va mayda bo'laklarga yoyib, panada qovuring.
- Qovurilgan sabzavotlarni katta idishga soling, sarimsoq, mayonez, sirka qo'shing va aralashtiring. Mayonezni hisobga olgan holda qalampir va tuz, ikra allaqachon sho'r ta'mga ega bo'ladi.
- Ish qismini bankalarga joylashtiring, buraling va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Baliqni ag'daring va o'rab oling.
Sekin pishirgichdagi ikra
Zamonaviy texnologiyalar pishirish jarayonini mutlaqo ko'rinmas va osonlashtiradi. Baqlajondan ikra tayyorlashni quyida keltirilgan retsept bo'yicha sekin pishirgichda tayyorlash uchun juda oz vaqt talab etiladi. Yarim soat davomida sabzavotlarni kesing va aqlli yordamchi qolganini o'zi qiladi. Aytgancha, bunday ikra, agar u yarim soat ichida oldin sterilizatsiya qilingan bo'lsa, qishga hali ham tayyorlanishi mumkin.
8 ta pirog ikra uchun zarur mahsulotlar:
- 1 kg patlıcan;
- 0,5 kg qo'ng'iroq qalampiri;
- 0,3 kg sabzi;
- 0,3 kg piyoz;
- 2 chinnigullar sarimsoq (agar o'tkirroq bo'lsangiz, ko'proq);
- tomat sharbati yoki xamir - 100 g;
- 1 osh qoshiq. suv (agar tomat pastasi ishlatilsa);
- tozalangan yog '- sabzavotlarni qovurish uchun zarur bo'lgan miqdorda;
- shakar, tuz, qalampir.
Bosqichma-bosqich retsepti:
- Piyozni o'rta kublarga kesib oling va sabzi maydalang.
- Baqlajon va qalampirni mayda maydalang.
- Agar tomat pastasini ishlatsangiz, uni issiq suvda suyultiring.
- "Pishirish" rejimini yoqing, taymerni 30 minutga qo'ying. Idishning pastki qismiga yog 'tushiring va oltin rangga aylanguncha piyozni pishiring.
- Sabzi qo'shing, 6-7 daqiqa davomida pishiring.
- Baqlajonni qo'ying, yana 10 daqiqa qovuring.
- Qalampir qo'shing, sekin pishirgichni "O'chirish" rejimiga qo'ying va taymerni 40-45 daqiqaga qo'ying.
- Söndürme boshidan taxminan 20 minut o'tgach, ikra tuzlang, shakar va qalampir qo'shing va tomat pastasini (yoki sharbatini) quying. Ingredientlarni aralashtiring.
- Ko'p pishirgich signalidan so'ng ikra tayyor bo'ladi.
Kuzda ozgina vaqt sarflab, qishda do'konda bo'lgani kabi, zavq bilan baqlajon ikra bilan sendvich qilish mumkin bo'ladi. Va ikra tarkibiga mayonez yoki boshqa sabzavotlar qo'shilishi faqat ta'mni yaxshilaydi va uni uyda mazali qiladi. Yoqimli ishtaha!
