Mazali va suvli, katta yoki kichik, xushbo'y qalin sousda ... Hammasi karam rulolariga tegishli - ta'tilda ham, shunchaki kechki ovqat uchun ham zavq bilan tayyorlanadigan taom. O'z yaqinlarini tanish taomning g'ayrioddiy ta'mi bilan ajablantirmoqchi bo'lganlar uchun lavlagi barglaridan karam rulolarini tayyorlashni tavsiya etamiz.
Hammayoqni rulon uchun an'anaviy ravishda karam barglari ishlatiladi. Biroq, ko'pincha uy bekalari karamning mos boshini topish uchun ko'p harakat qilishlari kerak. Axir, barglar ingichka bo'lishi kerak, shunda ular plomba ichiga osongina o'raladi. Ha, va juda zich barglar uzoqroq tayyorlanadi. Va ularni boshdan ajratish jarayoni butunlay boshqacha hikoya.
Shuning uchun, bir vaqtlar lavlagi ziravorlaridan karam rulolarini tayyorlashga harakat qilib, ko'pchilik bu variantga e'tibor berishadi. Lavlagi barglarining yumshoq tuzilishi tufayli ular osongina katlanadilar va idishning o'zi tezroq pishadi. Duckies kichik, ammo undan ham qulayroqdir - bo'laklarga kesishning hojati yo'q. Aks holda, karam rulolari karam barglari bilan bir xil tarzda tayyorlanadi. Biz lavlagi barglarida karam rulolari uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.
Pancar piyozini yumshoqroq va jingalak qilish oson bo'lishi uchun, tajribali uy bekalari uni to'ldirilgan karamni pishirishdan oldin muzlatgichda bir necha kun ushlab turishlari tavsiya etiladi.
Pancar köftesi
Hammayoqni rulolarini tayyorlash uchun:
- Birinchi qadam - to'ldirish uchun guruch pishirish. Buning uchun 1 osh qoshiq. guruch, oldindan yuvilgan, 2 osh qoshiq quying. suvni pishiring va yarim pishganicha 15 daqiqa pishiring.
- Guruch pishayotganda siz maydalashga tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Ikkita piyoz va ikkita sabzi maydalab, chuqur qovurilgan idishga yog 'bilan qovuring.
- Qovurilgan oxirida, maydalanganga 2 osh qoshiq qo'shing. l tomat pastasi yoki 2 ta yangi pomidor.
- Alohida mayda 3 chinnigullar sarimsoqni maydalang va chetga surib qo'ying.
- 20 dona tanlang. butun lavlagi barglari, zarar etkazmasdan, so'qmoqlarni kesib, 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
- Suvni to'kib tashlang va har bir bargning o'rtasi bo'ylab qalinlashishni kesib oling.
- Tayyorlangan guruch, tuz va qalampirga tatib ko'rish uchun 300 g qiyma go'sht qo'shing. Lazzatli karam rulonlari maydalangan mol go'shtidan olinadi, ammo boshqa turlardan ham foydalanish mumkin.
- Lavlagi barglaridan karam rulolarini hosil qilish uchun, bargning dastani joylashgan qismiga ozgina to'ldirish kerak va qirralarni buralib, o'rash kerak. Agar varaq ozgina yirtilgan bo'lsa, teshiklarni bir-biriga yopishtiradigan qilib ikkita varaqni bir-biriga bog'lab qo'yishingiz mumkin.
- Hammayoqni rulolarini yuqoridan panada panga joylashtiring, issiq suvni karam rulolarini qoplaydigan tarzda quying. 25 daqiqa davomida past olovda pishiring, oxirida 2 ta maydanoz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Loviya barglarida to'ldirilgan karam, so'qmoqlar bilan maydalangan
Ushbu retsept o'ziga xosligi bilan ajralib turadi. Tomat pastasi o'rniga so'qmoqlar karam rulolari bilan to'ldirilgan maydalagichga qo'shiladi. Agar so'ralsa, ikkala so'qmoqdan ham, tomat pastasidan ham foydalanishingiz mumkin.
Tayyorlangan karam lavlagi barglari bilan quyidagicha:
- Barglarning kesilgan qismini kesib oling, mayda maydalang va hozircha ajratib oling.
- Barglarning o'zlari 5 daqiqa davomida issiq suvga tushiriladi, keyin olib tashlanadi va ortiqcha suvni to'kib tashlashga ruxsat beriladi.
- Guruchni qaynatib oling.
- Ikkita katta piyoz kub shaklida kesilgan.
- Piyozning yarmini 300 g qiyma go'shtga to'kib tashlang, ta'mga 300 g qaynatilgan guruch va tuz qo'shing.
- Lavlagi barglaridan karam rulolarini o'raladi va ularni qozonga yotqizadi.
- Qolgan piyozni moyli skovorodkada qovuring, lavlagi tepalaridan tug'ralgan so'qmoqlarni qo'shing.
- Kiyim-kechakni karam rulolarining ustiga qo'ying, suv qo'shing (ularni yopish uchun) va 25-30 daqiqa davomida pishiring, oldindan tuzlang.
Afsuski, yangi lavlagi ziravorlarini faqat mavsumiy ravishda olish mumkin. Ildiz ekinlarining kuzgi yig'im-terimidan so'ng barglar tanqis bo'lib qoladi, chunki ular bozorda sotilmaydi. Biroq, ishbilarmon styuardessalar ushbu vaziyatdan chiqish yo'llarini topib, qish uchun kelajak uchun toplarni yig'ib olishdi.
Qish uchun karam rulolari uchun lavlagi ziravorlari
Shunday qilib, qish uchun tuzlangan lavlagi uchun, bir litrlik bankaning tagiga yoting:
- 2 chinnigullar sarimsoq;
- 1 ta lavrushka;
- 3 ta qora va allspice no'xati;
- horseradish ildizi (kichik bir parcha).
Suvni keng panga quying va qaynab turgan joyga keltiring. Piyoz barglarini 5 qismdan iborat bo'laklarga soling va petiolesni qaynoq suvda 30 soniya ushlab turing. Bir oz sovutish uchun chiqib ketish taxtasi yoki plastinka ustiga qo'ying.
Barglarni kesib oling va har bir bargni quyidagicha katlayın - birinchi navbatda bargning uchini dastagining ulash joyiga bosib, so'ngra rulon bilan buraling. Birma-bir, rulonlarni ehtiyotkorlik bilan idishga joylashtiring.
Tuzlamoq uchun qancha suyuqlik kerakligini aniqlash uchun barglar bilan to'ldirilgan bankani issiq suv bilan to'ldiring. Suvni panga to'kib tashlang va ustiga tuzlamoq qo'shing:
- 2 osh qoshiq tuzlar;
- 2 osh qoshiq shakar
- 1/3 choy qoshiqda limon kislotasi (oxirida).
Qaynatilgan tuzlamani bankaga quying, qopqoqni yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Suring, o'rab oling.
Qo'lingizda shunday tayyorgarlik ko'rsangiz, yilning istalgan vaqtida lavlagi barglaridan karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Va taomni yanada mazali qilish uchun, xizmat qilayotganda, karam rulonlari smetana yoki mayonez - kimga ma'qul bo'lsa, shuncha. Xursandchilik bilan pishiring, tuyadi bilan ovqatlaning!
