Go'sht va baliqni o'zingiz chekishni xohlaysiz, lekin qanday jihozlardan foydalanishni bilmayapsizmi? Zanglamaydigan po'latdan ishlangan smokehouse, xom ashyo hajmi va chekish usulidan qat'i nazar, muammoni hal qiladi.
Zanglamaydigan po'latdan ishlangan smokehouse va uning turlari
Go'sht, baliq va sabzavotlarni chekish uchun turli xil modellar mavjud.
- issiq va sovuq chekish uchun modellar;
- suv muhri bilan va suvsiz;
- vertikal va gorizontal;
- ilgaklar yoki panjurlar bilan;
- statsionar va ko'chma.
Issiq va sovuq füme chekuvchilar
Birinchi variant sizga issiq tutun ta'sirida mazali taom tayyorlashga imkon beradi. Zanglamaydigan po'latdan yasalgan issiq dudlangan xonada jarayon 40 - 120 daqiqa davom etadi. Tutun kameraga tananing pastki qismida joylashgan chiplardan kiradi. Ushbu usulning noqulayligi shundaki, bunday mahsulotlar uzoq vaqt saqlanmaydi.
Ikkinchi variant chekishdir - sovuq bir necha kun davom etadi.
Ovqatni tutun bilan qayta ishlash vaqti go'sht turiga (baliq, tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti), tutun harorati va bo'laklarning hajmiga bog'liq. Ular qanchalik mayda kesilsa, ular tezroq qotib qolishadi. Usulning afzalligi shundaki, sovuq chekishdan keyin shirinliklar bir necha oy davomida saqlanadi.
Chiplardan kameraga masofa qancha ko'p bo'lsa, chekish jarayoni shunchalik uzoq davom etadi.
Suv blokirovkali va bo'lmagan modellar
Chekish paytida havo ichiga kiradigan tutun chiqadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ba'zi modellar suvni qulflashni tashkil qiladi. Korpusda suv quyiladigan oluklar mavjud. Suv zanglamaydigan po'latdan ishlangan tutun uyi tutun chiqarmaydi va havo toza bo'lib qoladi.
Kvartiralarda suv muhriga ega zanglamaydigan po'latdan yasalgan minimodellardan foydalaniladi.
Gorizontal va vertikal
Ishning shakli muhim emas.
Chekish do'koni qanday bo'lishidan qat'i nazar, agar texnologik me'yorlarga rioya qilinsa, mahsulotlar mazali pishiriladi. Xonaning shakli smokehouse o'rnatilishi rejalashtirilgan joyga ta'sir qiladi. Vertikal moslamalar kamroq joy egallaydi, shuning uchun ular kvartiralarda ko'proq ishlatiladi. Ular gaz pechkalari uchun qulaydir, chunki ular 1 pechkaga joylashtirilgan.
Osiladigan ilgaklar yoki panjara bilan jihozlangan modellar
Kancalar korpus qopqog'ida yoki maxsus ustunlar ostida bo'lishi mumkin. Mahsulot qismlari ilgaklarga osilgan. Har tomondan tutun sirtni qoplaydi, buyumning butun qalinligiga bir tekisda kiradi. Ichkarida panjara bo'lgan modellar mahsulotning gorizontal holatini ta'minlaydi.
Ishlash panjara soniga bog'liq. 3 kishilik oila uchun atigi 1 ta ichki panjara kifoya qiladi. Ushbu dizaynning kamchiliklari shundaki, qismlar vaqti-vaqti bilan aylantirilishi kerak. Buning uchun zanglamaydigan smokehouse oching, buning natijasida harorat pasayadi, tutun havoga kiradi.
Statsionar va ko'chma
Mahsulotni sanoat miqyosida yoki kichik biznes uchun qayta ishlash uchun katta hajmli qurilmalar doimiy ravishda ishlab chiqariladi. Füme go'shtni sanoat ishlab chiqarishida ishlab chiqaruvchilar chekishning har qanday turi uchun mo'ljallangan zanglamaydigan smokehхонalarni taklif qilishadi. Umumjahon modellar mavjud, ularda xomashyo sovuq / issiq tutun bilan dudlanadi.
Kichik mobil modellar oilaviy chekish uchun ishlatiladi. Portativ modellar shahar tashqarisidagi ta'tilda olinadi, oz miqdordagi xomashyoni chekish uchun uylarga o'rnatiladi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan ko'chma smokehouse sayohat sumkachasiga joylashtirilgan. Ular 15-20 minut ichida to'planadi, og'irligi 3-4 kg.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan smokehouse-ning afzalliklari
Ishlab chiqaruvchilar chekish mashinalarini sanoat ishlab chiqarish uchun faqat zanglamaydigan po'latdan yasashadi.
Zanglamaydigan po'latdan ishlangan smokehouse quyidagilar tufayli mashhurlikka erishdi:
- uzoq umr ko'rish;
- korroziyaga qarshilik;
- chiroyli dizayn;
- harakatchanlik;
- mexanik shikastlanishga qarshilik;
- kam vazn;
- o'z-o'zini montaj qilishning soddaligi;
- harorat ta'siriga qarshilik.
Agar so'ralsa, siz tutun mashinasini o'zingiz qilishingiz mumkin.
Buni o'zingiz qanday qilish kerak
Uy quradigan mashinani yig'ish uchun qoplangan po'lat kerak. Chekish sifati varaqning qalinligiga bog'liq. Eng yaxshi variant - 1,5-2 mm. O'rnatishda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun korpusning dastlabki rasmini tuzing. Keyin, sxema bo'yicha, ular o'z qo'llari bilan zanglamaydigan po'latdan tutunli uyni yig'adilar. Asosiysi, o'lchov aniqligini kuzatish va bo'g'inlarni ehtiyotkorlik bilan izolyatsiya qilish.
Ishlab chiqarish bosqichlari:
- Metall varaqda tananing chizilgan rasmini yozib qo'ying. Agar issiq chekish rejalashtirilgan bo'lsa, uning pastki qismida panjara o'rnatiladi yoki tutun uchun teshiklar tayyorlanadi. Agar xom ashyo sovuq tutun bilan ishlov berilsa, korpusning pastki qismida trubka uchun teshik qilingan.
- Qo'shish uchun ruxsatnomalarni qoldiring.
- Belgilangan chiziqlar bo'ylab tanani kesib oling.
- Yon devorlarda panjara uchun belgilar yoki ilgaklar uchun ustunlar.
- Qavslarni / kancalarni joylashtiring.
- Tanani yig'ing va mosligini tekshiring.
- Payvand choklari.
- Choklardagi mikro teshiklarni tekshiring.
- Qopqoqni joylashtiring. Agar modelda suv muhri bo'lsa, u uchun truba tayyorlanadi va uning oqib ketishi tekshiriladi.
- Qopqoqni tanaga ulang.
Sovuq tutunli sigaret xonasida issiqlik yo'qolishining oldini olish uchun tutun chiqaradigan quvur erga 10-15 sm chuqurlikka ko'miladi yoki izolyatsion qatlam bilan qoplanadi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan tutun mashinalari nafaqat pulni tejashga yordam beradi. O'z-o'zini chekish yuqori sifatli lazzatlanishni kafolatlaydi. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning bunday usuli sizga bir necha oy davomida zaxiralash imkonini beradi. Sigaret chekadigan go'shtga alternativa sifatida siz silindrlardan mustaqil ravishda smokehouse qilishingiz mumkin.
