Sog'lom turmush tarzi, yaxshi ovqatlanish yoki qo'shimcha funtni yo'qotish usullari haqida biron bir kitobni oching va unda shubhasiz selderey haqida eslatma topasiz. Bu o'simlik nafaqat foydali. Salbiy kaloriya miqdori, oziq-ovqat tarkibidagi tuzni almashtirish, tanadan nurlanishni olib tashlash kabi ba'zi xususiyatlari, chindan ham noyobdir. Shu sababli, seldereydan foydalanish turli sohalarda tobora ommalashib bormoqda. Va qadimgi davrlarda bu o'simlik baxt keltiradi deb ishonishgan
Seldereyning tarkibi va kaloriya tarkibi
Selderey - bu sabzavot ekinlari bilan bog'liq parhezli mahsulot bo'lib, unchalik katta bo'lmagan kaloriya tarkibi 100 gramm mahsulot uchun 13 kkal. Ammo bu miqdorni qayta ishlash uchun inson tanasiga 25 kkal sarflash kerak bo'ladi. "Salbiy kaloriya miqdori" deb nomlangan ushbu xususiyat tufayli, kuniga bir oz selderey miqdori ham uyg'unlikni saqlashga yordam beradi.
Birinchidan, uglevodlar, xun tolasi ozuqaviy qiymatni, undan keyin oqsillarni va sabzavotdagi juda kam yog'larni tashkil qiladi. Mahsulotning kimyoviy tarkibi oziq-ovqatda madaniyatdan olingan idishlardan, shuningdek, sog'liqni saqlash uchun ishlatishga imkon beradi. Uning asosiy qismi quyidagilardan iborat:
- iz elementlari (natriy, kaliy, kaltsiy, fosfor, magniy);
- vitaminlar (B, K, A, E guruhlari);
- efir moylari;
- karotin;
- askorbin kislotasi;
- asparagin;
- nikotinik kislota;
- tirozin va boshqalar.
Selderey tarkibidagi barcha narsalarni birlashtirgan holda, tananing himoya, qo'llab-quvvatlovchi kuchlari, ichki tizimlarning foydali moddalar, birikmalar bilan to'ldirilishi uchun uni iste'mol qilish kerakligi haqida gapirish mumkin.
O'simlikning foydali xususiyatlari
Xun xususiyatlaridan tashqari, madaniyat bir qator boshqa ijobiy farqlarga ham ega. Immunitet, ishlash, yaxshi kayfiyatni saqlab qolish uchun uni yoshlarga qo'llash tavsiya etiladi. Ammo keksa yoshda inson tanasi uchun seldereydan foydalanish ayniqsa sezilarli.
O'simlik dunyosining ushbu vakilining umumiy afzalliklari quyidagi funktsiyalardir:
- yallig'lanishga qarshi (tarkibida bo'lgan polisakkaridlar tufayli);
- yoshlarni qo'llab-quvvatlovchi (tarkibidagi antioksidantlar hujayra to'qimasini shikastlanishdan, malign neoplazmalardan himoya qiladi);
- tozalash vositalari (pektinlar toksinlarni, radioaktiv birikmalar, nikotin, alkogol, giyohvand moddalarni tanadan olib tashlashga yordam beradi);
- qo'llab-quvvatlovchi immunitet (o'simlik sharbati, asal bilan birlashtirilgan, maqbul vitamin dozasini o'z ichiga oladi);
- metabolizmni normallashtiradi (oqsillar, mahsulotning yog 'kislotalari osongina so'riladi, selderey oshqozon, ichak uchun juda foydali);
- potentsialni kuchaytirish (sabzavot ohangining tarkibiy qismlari, erkaklar va ayollar uchun afrodizyak vazifasini bajaradi).
Shuningdek, sabzavot qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini, qonda xolesterolni, gemoglobinni normallashtiradi. Sog'lom seldereyni qanday ishlatish va uni qanday ishlatish o'rtasidagi farq o'simlik turiga va uning qismlarining o'ziga xos tarkibiga bog'liq.
Seldereyning turlari
Sabzavot vakilining turlari va xilma-xilligi taxminan 17 ta vakilga ega. Asosiy farq o'simlikning bir qismining jiddiyligi: ildiz, jarohatlaydi yoki barglari. Eng keng tarqalgan - bog'bonlar tomonidan o'sadigan poyasi (petiole) turlari. Bundan tashqari, ildiz xilma-xilligi, shuningdek foydali xususiyatlari pishirishda, xalq tabobatida ishlatiladigan bargli seldereydan foydalaniladi.
Ildiz selderey
Petiole deb ham ataladigan o'simlikning bu turi katta suvli shoxchalar mavjudligi bilan ajralib turadi. Petioles juda yoqimli engil ta'mga va hidga ega, ular deyarli har qanday shaklda iste'mol qilinadi. Eng keng tarqalgan sopi vakili salatlarda, shuningdek sho'rvalarda, asosiy idishlarda ishlatiladi.
Bargli seldereyning foydalari va zarari, shuningdek etishtirish xususiyatlari uzoq vaqtdan beri bog'bonlar, oshpazlik mutaxassislari va oddiy iste'molchilar tomonidan qadrlanib kelinmoqda. U bog'da yoki derazadagi qozonlarda etishtirish uchun tanlangan emas. Oziqlanish qiymati ko'p miqdorda tolalar, minerallar, vitaminlar, shuningdek foliy kislotasi bilan belgilanadi, bu ayollar uchun juda foydali. Oshqozon uchun piyozli selderey hatto uzoq ajdodlarimiz tomonidan ishlatilgan.
Siz o'simlik poyalarini bozorda yoki supermarketda sotib olishingiz mumkin. Va mahsulotning sifati va pishganligini aniqlash uchun jarohatlardan birini keskin harakat bilan sindirish tavsiya etiladi. Pishgan yaxshi sabzavotda sindirish tovushli siqilish bilan birga keladi.
Selderey barglari
Barglarning xilma-xilligi katta ildizlarga ega emas yoki jarohatlamaydi, u mo'l-ko'l kurtaklardagi toj bilan ifodalanadi. Foydali xususiyatlari varaqalarda mavjud bo'lgan selderey ko'katlar pishirishda xushbo'y ziravor sifatida ishlatiladi. Ziravor sifatida ular salatlarga, yonma-ovqatlarga, sho'rvalarga, xom shaklda qo'shiladi, barglar tayyor idishlar uchun ajoyib bezak vazifasini o'taydi.
Chekuvchilar yoki bu giyohvandlikni tashlab, tanadan nikotinni olib tashlamoqchi bo'lganlarga barglarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Selderey barglari ushbu toifadagi odamlar uchun qanchalik foydali ekanligi o'rganilib, ular toksinlarni, toksinlarni samarali ravishda olib tashlaydi, onkologiya xavfidan himoya qiladi.
Bu tur poyasi kabi mashhur emas, ammo bog'bonlar uchun uning ahamiyati erta pishib, mo'l hosildir. Asabiy stressni tez-tez boshdan kechiradigan odamlar, seldereyni ko'proq iste'mol qilish tavsiya etiladi. Barglar, ulardan foydalanish kundalik odatga aylantiradi, gormonlar darajasini pasaytiradi, qon bosimini normallashtiradi va qon tomirlarini kengaytiradi.
Ildiz selderey
O'simlikning ildiz mevasi yumaloq yoki cho'zinchoq shaklga ega, juda katta, achchiq ta'mga, boy hidga ega. Boshqa navlar singari, u yangi salatlarni tayyorlashda ishlatiladi, shuningdek quritiladi, tuzlanadi, sho'rvaga qo'shiladi va baliq yoki go'shtli taomlar uchun mazali yon tovoq hisoblanadi. Pishirishda uni ishlatishning o'ziga xos xususiyati sho'rni ko'proq foyda keltiradigan tarzda almashtirish qobiliyatidir.
O'tmishning qiziqarli dalillari orasida, yangi turmush qurganlarga seldereydan foydalaniladigan idishlarni berish odati ajralib turadi. O'simlikning ildizlari kuchayadi, erkak potentsialini davolaydi. Va u ayollarga chiroyli shaklni saqlashni, mixlar, sochlar va terining holatini yaxshilashni maslahat beradi. Ildiz navlaridan olingan oziq-ovqatning kattalar va bolalarda ehtiyotkorlik, ko'rish, xotiraga ijobiy ta'siri qayd etilgan.
Butun yil davomida do'konlarda, supermarketlarda o'simlik ildizlarini sotib olishingiz mumkin. Bunday holda, og'irroq mevalar tanlanadi, ular ko'p sonli chuqurchaga ega bo'lmagan tekis yuzaga ega. Bundan tashqari, quritilgan selderey ildizi tayyorlanadi, ulardan foydalanish juda qulay va foydalidir.
Pishirishda seldereydan foydalanish
Sabzavot madaniyati barcha qit'alarda keng tarqalganligi sababli (Antarktida bundan mustasno), u dunyoning deyarli barcha oshxonalarida ishlatiladi. Bunday mashhurlik nafaqat o'simlikning organizm uchun noyob foydalari, balki sabzavot madaniyatining yoqimli ta'mi va aromati bilan ham bog'liq. Va uy bekalari, oshpazlar uni har qanday shaklda ishlatish imkoniyatini qadrlashadi: xom, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan, bug'da pishirilgan, ziravor sifatida va boshqalar.
Pishirishda seldereydan qanday foydalanishni hal qilayotganda, tarkibiy qismlarning ozuqaviy moddalarini xom piyoz, barg va o'simlik ildizlarida maksimal darajada saqlash haqiqati hisobga olinadi. Yangi uzilgan petioles salat tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi, go'shtli idishlar uchun yonma-yon joylashtirilgan bo'lib, turli xil atıştırmalıklar uchun asos va tayyorgarlik vazifasini o'taydi.
Barglari va ildizlari ko'pincha har qanday idishlarga ziravor sifatida ishlatiladi. Buning uchun ular juda qattiq eziladi yoki quritiladi, bu mahsulotni saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytiradi. Quritilgan selderey, birinchi navbatda foydalanish juda qulay, ajoyib lazzat, soslar, sho'rvalar, yonma-ovqatlar, go'sht, baliq uchun xushbo'y qo'shimchalar bo'lib xizmat qiladi, ko'pincha bodring, patlıcan, qovoqni tuzlash va tuzlash uchun ishlatiladi.
Yangi barglarni uzoqroq saqlash uchun ular sovuq suvga joylashtirilib, muzlatgichga joylashtiriladi.
Siz qishda tuzlangan seldereyni pishirish orqali o'zingizni erkalashingiz mumkin. Ushbu pishirish usulining foydalari va zarari deyarli to'liq saqlanib qolgan. Ko'pincha, pishirish uchun ildiz navlari tanlanadi, ammo styuardessalar shuningdek barg va piyozli tuzlangan aperatiflardan foydalanadilar.
Selderey ichimliklari
Dori-darmon uchun ovqat tayyorlashda yoki yoshlik, salomatlik va ko'plab kasalliklarning oldini olish uchun selderey ildizidan qanday foydalanish to'g'risida kunlik choy va sabzavot sharbatini iste'mol qilish. Ular yaxshi diuretikdir, ko'pincha bu ichimliklar quyidagi maqsadlarda ishlatiladi:
- tana vaznini nazorat qilish;
- tanani zararli moddalardan tozalash;
- shishiradigan, ich qotishi bilan kurashish.
Selderey choyi tozalovchi parhezga samarali qo'shimcha bo'ladi. Uni ichish ertalab och qoringa, sovuq yoki iliq holda tavsiya etiladi. Optimal foydalanish - 2-3 haftalik kurslar va bir oy ichida tanaffus.
Choy ichimligini quyidagicha tayyorlash:
- sopi yuviladi, mayda tug'raladi;
- bir litr suv qaynoqqa keltiriladi;
- 3-4 ta tug'ralgan qalamchalar qaynoq suvga joylashtiriladi, olov kamayadi;
- choy 5-10 daqiqa davomida pishiriladi;
- suyuqlik olovdan chiqariladi, soviydi va 10-15 daqiqa davomida quyiladi.
Choyning foydasi va samaradorligini oshirish uchun ta'mga limon, zanjabil, shakar qo'shiladi.
Yangi uzilgan sharbat seldereyning barcha foydali va zararli xususiyatlarini saqlab qoladi, uni tayyorlash, iste'mol qilish alohida qiyinchiliklarga va vaqt sarflariga olib kelmaydi. Agar sizda sharbat chiqargich bo'lsa, unda butun jarayon bir necha daqiqa davom etadi, shunchaki tozalangan shoxchalarni maydalagichga qo'yishingiz kerak. Ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ovqatlanishdan oldin ertalab och qoringa (100 gramm sharbat) yoki kuniga 3 marta 2-3 ta katta qoshiqda sharbat ichishni maslahat berishadi. Ichimlikning ta'mini diversifikatsiya qilish uchun siz boshqa o'tlar, sabzavotlar, mevalar qo'shilishi bilan mexnat qilishingiz mumkin.
Kosmetologiyada seldereydan foydalanish
Kozmetiklar, seldereyning ayollar uchun foydalimi yoki yo'qligi haqidagi savollarga javob berib, uning teriga, mixlarga, sochlarga ijobiy ta'sirini qayd etadilar. Shox va sochlarning holatini yaxshilash uchun sabzavot ko'pincha oziq-ovqat yoki ichimlik shaklida ishlatiladi. Vizual ravishda siqish, tozalash, terini yoshartirish, silliqligini, hatto soyasini, artish uchun loson va maskalar tayyorlanadi.
Terining barcha turlari uchun tozalovchi tonik qaynatilgan suvni maydalangan o'simlik sopi ustiga quyib, 3-4 soat turib turib, eritib yuboradi. Quritilgan selderey ildizi go'zallik uchun foydalidir, uni skrab sifatida ishlatish epidermisning yuqori qismini yangilash va nopokliklarni olib tashlashga yordam beradi. Yangi doka kompressi yangi sharbatdan tayyorlanadi, u toza yuzga 15-20 daqiqa davomida qo'llaniladi.
Quruq, normal teriga mo'ljallangan seldereydan tayyorlangan niqob o'simlikning qoqilgan jarohatidan, maydalangan jo'xori uni, qaymoq, o'simlik moyidan tayyorlanadi. Yog'li va aralash terining yuzasi bilan, ildiz sharbati loviya uni, dorixona romashka bilan aralashtiriladi. O'simlik ko'kati, tvorog, asal, jojoba yog'i aralashmasi charchoqni va qichishishni ketkazishga yordam beradi. Siz muammoli dermini niqob bilan tozalashingiz mumkin, unda o'simlik sharbati, loy, aloe sharbati mavjud.
Selderey efir moyi o'simlik urug'laridan tayyorlanadi, ulardan foydalanish buyraklar, jigar, toksinlar faoliyatini yaxshilaydi, shishishni, haroratni, yallig'lanishni va asab tizimini tinchlantirishga yordam beradi.
An'anaviy tibbiyotda seldereydan foydalanish
Tanani xalq usullari bilan davolash uchun o'simlikning barcha turlarining xilma-xilligi qo'llaniladi. Infüzyonlar, damlamalar, sharbatlar, quritilgan ildizlar, barglar, jarohat losonlarini tayyorlash. Xalq tabobatida selderey oshqozon-ichak trakti kasalliklari, genitouriya tizimi va allergik reaktsiyalarga qarshi kurashishda ishlatiladi.
Ayollar uchun sabzavot sog'liq va go'zallik uchun foydalidir, erkaklar uchun u potentsialni yaxshilash, prostatit, adenomaning oldini olish va ortiqcha vaznni kamaytirish uchun ishlatiladi. Zavodni hatto yosh bolalar ham ishlatishi mumkin, bu ishtahani, uyquni va ichak harakatini yaxshilaydi.
Selderey damlamasi tug'ralgan ildizni (2-3 ta katta qoshiq) suv bilan (200 ml) quyib, 2-3 soat turib turib tayyorlanadi. Siz aroq, alkogolga ildizpoyani talab qilishingiz mumkin, bu shaklda u kokteyllarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Infuzion allergiya, uyqusizlik, revmatizm, podagra uchun samarali.
Gastrit, oshqozon yarasi bilan, seldereyning damlamasi mast bo'ladi. Bunday ichimlikning foydasi va zarari yangi sharbat bilan deyarli bir xil. 20 gramm ezilgan ildiz qaynoq suv bilan aralashtiriladi, o'rta olovda 5-7 daqiqa davomida pishiriladi, 9-10 soat davomida infuz qilinadi. Tayyorlanishning kunlik darajasi kuniga 3 marta 2 ta katta qoshiq. Uyda muzdan tushirishni madaniyatdan olingan qaynatma bilan davolashning ma'lum holatlari mavjud. Buning uchun 250 gramm quruq mahsulot 10 daqiqa davomida suvda pishiriladi, soviydi, muzlatilgan joylar ichiga botiriladi. Keyin shikastlangan teriga bir hafta davomida g'oz yog'i bilan ishlov beriladi.
Ko'pincha, xalq retseptlarida quritilgan selderey ishlatiladi, uning foydali xususiyatlari rizomlar va barglardan chiqariladi. Ushbu shaklda sabzavot uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Shu bilan birga, muhim vitaminlar va mikroelementlarning katta foizi saqlanib qoladi. Sabzavot sharbatini sirka va tuz bilan aralashtirib, loson olinadi. U yaralarni samarali davolaydi, terining tirnash xususiyati va yiringli yallig'lanishni davolaydi.
Selderey: kimga qarshi bo'lishi mumkin emas
Selderey mahsulotlarini iste'mol qilishni istamaydigan odamlarning toifalariga quyidagilar kiradi.
- homilador ayollar;
- emizikli onalar;
- buyrak toshlari bo'lgan;
- epilepsiya bilan og'rigan;
- varikoz tomirlari, tromboflebit bilan og'riydilar.
Tanadagi seldereyning zararlanishi o'simlik tarkibidagi ba'zi moddalarga nisbatan murosasizlik bo'lishi mumkin. Kamdan kam hollarda, efir moylari allergiya yoki ichak muammolarini keltirib chiqarishi mumkin. Ta'sir etuvchi moddalarning salbiy ta'sirini oldini olish uchun dasturni minimal dozalar bilan boshlash tavsiya etiladi. Vaziyat yomonlashganda, qabul qilishni to'xtating.
Selderey ishlatiladigan barcha sohalarni hisobga olsak, u katta talab va mashhurlikka ega ekanligini ta'kidlash mumkin. Uning foydasi salbiy oqibatlarga olib kelishi ehtimolidan bir necha baravar katta. Bundan tashqari, sabzavot juda mazali va xushbo'y. Uning ozuqaviy, kosmetologik, shifobaxsh xususiyatlari va xususiyatlari ayollar, erkaklar va hatto bolalar tomonidan munosib taqdirlanadi.
