Cho'chqa go'shti pirogi har qanday bayram stolining eng yaxshi atıştırmacasıdır. Agar tovoq to'g'ri pishirilgan bo'lsa, u juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Ko'p retseptlar mavjud, ammo hamma ham bayramning asosiy mavzusiga aylanishi uchun rulonni qanday tayyorlashni bilmaydi.
Shirin cho'chqa go'shti rulosi
Shu tarzda tayyorlangan go'sht juda suvli, yumshoq va xushbo'y. Issiq ham, sovuq ham ta'mini yo'qotmaydi. Shunga o'xshash shank asosiy taom sifatida ishlatilishi va undan sendvich tayyorlash mumkin.
Suyaklarni yaxshiroq tanlash uchun go'shtni oshxona bolg'asi bilan ozgina urish kerak.
Ovqat tayyorlash uchun ingredientlar:
- bitta kichkina cho'chqa go'shti qalpog'i;
- 600 ml suv;
- yarim tovuq ko'kragi;
- uchta kichik piyoz;
- 2 sabzi;
- 2 ta selderey sopi;
- allspice;
- dafna yaprog'i;
- stol tuzi.
Pishirish bulondan boshlanishi kerak. Buning uchun chuqur yirtqichlardan siz yarim tozalangan sabzi, piyoz piyozi, selderey sopini qaynatishingiz kerak. Shuningdek, bulonda ozgina mayda bo'lak, bir necha dona dafna yaprog'i va tuzni qo'yish kerak. Ingredientlari bo'lgan idishni pechka ustiga qo'ying va yarim soat davomida past olovda pishiring.
Keyingi qadam shankni tayyorlashdir. Go'shtni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va terini silang.
Bu teridan ortiqcha axloqsizlikni olib tashlash uchun kerak. Keyin suyakni cho'zish uchun go'shtni ehtiyotkorlik bilan kesib, sharkni kesib oling. Tayyorlangan go'shtni tuz, qalampir qo'shing va yarim soatga qoldiring.
Qolgan sabzi tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Buni maxsus pichoq yordamida qilish kerak, shunda tilim bir xil bo'ladi.
Go'shtni kesilgan taxtada terining ostiga joylashtiring. Yuqoriga sabzi qatlamini qo'ying. Agar so'ralsa, qovurilgan champignons bilan piyola qilishingiz mumkin.
Keyingi tovuq ko'kragi bo'ladi. Parranda go'shtini ingichka bo'laklarga kesib oling va sabzi ustiga yoting.
Barchasini tuzlang va ozgina qalampir. Keyin cho'chqa go'shtini mahkam rulonga aylantiring. Go'shtni bog'lang yoki uni pishirish ipi bilan mahkamlang.
Ssilkani silindrsimon bo'ylab va bo'ylab bo'lishi kerak. Buning uchun tayyorlash paytida plomba chiqib ketmasligi kerak.
Go'sht pishishi bilanoq, barcha sabzavotlarni bulondan ushlangan qoshiq bilan olib tashlang va ularning o'rniga go'sht qo'ying. Potani o'rta olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Cho'chqa go'shtini yopiq qopqoq ostida 3,5 soat davomida pishiring.
Pishirish jarayonida skovorodkada suyuqlik miqdorini diqqat bilan kuzatib boring. Agar suv bir oz qaynatilsa, uni darhol qo'shish kerak. Bundan tashqari, go'shtni har tomondan bir xil rangga ega bo'lishi uchun aylantirishni unutmang.
Tayyor tovoqni idishga soling va ozgina sovutib oling. Faqat go'sht qattiqlashgandan keyin uni olib tashlash va kesish mumkin. Xizmat qilishdan oldin, har bir bo'lakni maydalangan sarimsoq bilan yaxshilab silang.
Qaynatilgan cho'chqa go'shti rulosi juda mazali va qoniqarli. Siz bunday go'shtni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
Tandirda cho'chqa go'shti pirogi uchun mazali retsept
Pechda cho'chqa go'shti pirogini tayyorlash uchun ingredientlar:
- cho'chqa go'shti binti - 1 kg;
- yarim stakan mayonez;
- bir osh qoshiq xantal urug'i;
- allspice;
- kichik dengiz tuzi;
- uchta mayda sarimsoq chinnigullar;
- ta'mga universal ziravor.
Bir cho'chqa go'shti qobig'ini yasashdan oldin, terini ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak.
Go'shtni suyakdan ajrating. Buni o'tkir pichoq bilan yaxshilab qiling.
Mayonezni xantal bilan chuqur idishga birlashtiring. Yaxshilab aralashtiring.
Kichik idishda qalampir va tuzni birlashtiring. Ikkala komponent ham yaxshi ishqalanishi kerak.
Go'shtni kesilgan taxtaga qo'ying va pishirilgan ziravorlar bilan ozgina yog'lang. Shuningdek, ichki qismini maydalangan sarimsoq bilan seping.
Ushbu holatda cho'chqa go'shtini 17 daqiqaga qoldiring. Keyin mayonez va xantal aralashmasi bilan yoyib chiqing. Go'shtni rulonga yaxshilab aylantiring va ip yoki oshxona iplari bilan mahkamlang.
Tutqichni folga soling. Terining yopishmasligi uchun uning ostiga moylangan qog'oz varag'ini qo'ying.
Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring. Kerakli ko'rsatkichlarga erishilishi bilan rulonni pechga qo'ying va 2 soat davomida pishiring. Vaqt tugashi bilan idish olib tashlanishi mumkin, ammo xizmat qilishdan oldin, uning sovishini kutib turing.
Siz cho'chqa go'shti uchun asosiy taom sifatida, shuningdek kartoshka yoki pyuresi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Pishirish shanklarini tayyorlashning ushbu usuli ishonchli tarzda bayram stolidagi atıştırmalık sifatida ishlatilishi mumkin.
G'ayrioddiy plomba bilan rulon
Shu tarzda tayyorlangan taom juda mazali. Bu mahalliy aholi orasida katta talabga ega bo'lgan chexiya retsepti. Pishloq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti pirogi nihoyatda nozik va xushbo'y.
Pishirish uchun mahsulotlar:
- shark - taxminan 1,5 kg;
- bitta kichik piyoz;
- o'rta savzi
- 1 ta shirin qoshiq sariyog ';
- Parmesan - 55 gr.;
- selderey - 35 gr.;
- qo'ziqorinlar - 170 gr. (yaxshiroq yog'li);
- yarim osh qoshiq kori;
- bir chimdik tuz va qalampir.
Katta qozonga suv quying va qaynab turgan joyga keltiring. Keyin shankni ichiga soling, maydalangan selderey ildizi, sabzi, kori va tuz. Hammasi 3 soat davomida pishiriladi.
Qo'ziqorinlar kichik kublarga kesilgan. Siz muzlatilgan va yangi yog'dan ham foydalanishingiz mumkin.
Bundan tashqari, piyozni maydalashingiz va uni qo'ziqorinli panada qovurishingiz kerak bo'ladi. 
Barcha suyuqlik bug'languncha olovda turing. Shundan so'ng, aralashmaning ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying.
Tugmani suvdan tortib oling va ozgina sovishini kuting. 10 daqiqadan so'ng suyakni olib tashlashni boshlashingiz mumkin. Go'sht yirtilmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
Cho'chqa go'shtini folga ustiga qo'ying. Ustiga uzun bo'lak pishloq qo'ying, so'ngra qo'ziqorinlarni piyoz bilan teng ravishda yoying. 
Go'shtni rulonga aylantiring va folga bilan o'rang. Yuqoridan, hamma narsani doka bilan o'rash.
Go'shtni idishga joylashtiring va ustiga zulm o'tkazing. Ushbu holatda 7 soat turing. Bu vaqt go'shtni yaxshi bosish va salqinlash uchun etarli bo'ladi.
Go'shtni ingichka dilimlenmiş tilim shaklida xizmat qiling. Taomni yangi sabzavotlar, masalan, bodring va pomidor bilan bezang.
Fotosuratlar bilan cho'chqa go'shti bog'laydigan rulonli retseptlar butun oila uchun dam olishni tashkil qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Shu tarzda tayyorlangan go'sht hech kimni befarq qoldirmaydi.
