Zanjabil ildizlari go'sht va baliq taomlari uchun ajoyib ziravor bo'lib, yapon milliy oshxonasining oshpazlik taomlariga qo'shimcha ravishda, shuningdek taniqli shifobaxsh vositadir. Oziq-ovqat mahsulotlarida zanjabilni qanday iste'mol qilish kerak? Uning shifobaxsh xususiyatlaridan foydalanishning eng yaxshi usuli qanday?
Zanjabil ildizining tarkibi va turli vitaminlar, organik kislotalar va achchiqliklar mavjudligi sababli foydalari. Zanjabil pulpasi tarkibida kaltsiy va temir, xrom va magniy, fosfor, kaliy va kremniy mavjud. Organizmga samarali ta'sir ko'rsatadigan tolaga va efir moylariga, uchuvchi va boshqa juda faol birikmalarga boy.
Zanjabilning shifobaxsh xususiyatlari
Bugungi kunda zanjabil xalq tabobati va an'anaviy tibbiyot tomonidan yallig'lanishga qarshi, bakteritsid, og'riqsizlantiruvchi vosita sifatida tan olingan.
Zanjabil dori sifatida tomoq va nazofarenksning yallig'lanish kasalliklarida, shamollash va virusli infektsiyalarda faol foydalaniladi. Bunday holda, shifobaxsh ildizga asoslangan kaynatma yoki choy:
- yutayotganda og'riq va noqulaylikdan xalos bo'lishga yordam beradi;
- balg'am oqishini rag'batlantiradi;
- engil antibakterial ta'sir ko'rsatadi.
Zanjabilning foydasi bu bilan cheklanmaydi. Sovuqni isitib, tinchlantirishga, kuchli terlashni keltirib chiqaradigan va shu tariqa issiqlikni ketkazishga uning kuchi bor. Limon va yalpiz choyga qo'shiladi, bu ildizning foydali xususiyatlarini oshiradi. Zanjabil choyi mavsumiy kasalliklarga qarshi turish uchun immunitetni mustahkamlaydi, tonlaydi va yaxshi quvvat manbai yaratadi.
Nega zanjabil yeysiz? Terapevtik maqsadlar uchun ovqat hazm qilish jarayonini faollashtirish, ishtahani oshirish va me'da shirasini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, bu ayniqsa, agar kishi past gastrit, gastrit va disbakterioz bilan gastritga chalingan bo'lsa juda muhimdir.
Zanjabil tarkibida faol moddalar ko'p bo'lganligi sababli, bunday o'simlik materiallariga asoslangan mahsulotlar nafaqat foyda keltirishi, balki istalmagan reaktsiyalar, masalan, surunkali kasalliklarning kuchayishi yoki allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin.
Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, zanjabilni olishdan oldin, u choy bo'ladimi, baharatlı ziravor, quruq kukun yoki o'simlik asosidagi sosmi, siz mutaxassisga murojaat qilishingiz kerak. Shifokor sizga xavfsiz dozani aytib beradi va mumkin bo'lgan muammolardan himoya qiladi.
Zanjabilni qanday ishlatish kerak: retseptlar va tavsiyalar
Dunyo bo'ylab zanjabil Sharqdan tarqaldi. Taomlar, ziravorlar, suvli ildiz ichimliklar bilan Xitoy, Koreya, Vetnam va ayniqsa Yaponiya xalqlarining an'anaviy taomlari mavjud. Bundan tashqari, Osiyoning janubi va janubi-sharqiy mamlakatlarining tub aholisi zanjabilni oziq-ovqat uchun faol ishlatadilar, mo''jizaviy ildizi quritilgan va yangi bo'lib an'anaviy tibbiyotni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Agar vatanda zanjabil ko'pincha soslar yoki marinadlarning bir qismidir, sovuq yoki issiq ichimliklar tayyorlash uchun tuzlangan yoki ichilgan bo'lsa, unda Eski Dunyoda o'simlik uchun boshqacha taqdir belgilandi.
Ota-bobolarimiz zanjabilni qanday eyishdi? G'alati, Evropaga olib kelingan ildiz go'sht uchun ziravorga aylanmadi, ammo kardamom, chinnigullar va boshqa g'aroyib ziravorlar bilan birga lazzatli zanjabil, gingerbread va boshqa qandolat mahsulotlarida ishlatila boshlandi. Markaziy va shimoliy Evropa mamlakatlarida zanjabilning iliq xususiyatlari asta-sekin ishlatila boshlandi. Odamlar nafaqat ildizlarni pishirishni va qaynatishni, balki ularni pivo va boshqa alkogol ichimliklarga qo'shishni ham o'rgandilar.
Bugungi kunda zanjabil ildizidan qanday foydalanish kerak?
Xalqlar o'rtasidagi aloqa va axborot inqilobi tufayli zanjabilni pishirishda ishlatish nihoyatda keng bo'lib chiqdi. Bugungi kunda zanjabil nafaqat xamir ovqatlar, qandolat mahsulotlari va ichimliklar, balki sho'rvalar, don va sabzavotlarning barcha turlari, qovurilgan va sosislarning ta'mini yaxshilaydi.
Yaponiyaliklarga guruch sirka, tuz va shakar qo'shilgan zanjabilni eyishning an'anaviy usuli ham ildiz otgan. Siz tuzlangan zanjabil bilan nima iste'mol qilasiz? Ko'tarilgan Quyosh zaminida zanjabil ildizidan tuzlangan dilimlarga sushi, sashimi va boshqa dengiz mahsulotlari, shuningdek guruch va qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi. Evropada va Amerika qit'asida ushbu odat bugungi kunda mashhur bo'lgan sushi bilan birga qabul qilindi. Ammo bundan tashqari, tuzlangan zanjabil yaxshi ketadi:
- pishirilgan yoki qovurilgan qizil ikra, boshqa yog'li baliqlar bilan;
- har qanday go'sht va parranda go'shti;
- sabzavot yoki qo'ziqorin bilan guruch idishlari.
Zanjabil ildizi nafaqat mazali va sog'lom mustaqil ziravor sifatida ishlatiladi, balki go'sht va baliq uchun marinadlarda maydalanadi. Natijada, ildizning xususiyatlari tufayli tayyor idishlar yumshoqroq, suvli, xushbo'yroq bo'ladi. Bu holda klassik tuzlamoq soya sousi, sharob sirkasi, kunjut yog'i, sarimsoq va boshqa ziravorlar asosida tayyorlanadi. Aralashga zanjabil chang shaklida qo'shiladi.
Zanjabilni zavq va foyda bilan qanday ishlatish bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud. Mashhurlikdagi etakchilar ajoyib tusga asoslangan tetiklantiruvchi, tetiklantiruvchi va isitadigan ichimliklar hisoblanadi:
- Sog'lom turmush tarzi tarafdorlari kilogramm berishni va immunitetni mustahkamlashni istaydilar, zanjabil, asal va limon bilan choyni yaxshi bilishadi. U ham issiq, ham sovutilgan holda mast bo'ladi. Ikkinchi holda, ichimlik muz va yalpiz bilan berilishi mumkin.
- Parchalangan yangi ildiz punchaga, pivoga, likyorga achchiqlik qo'shadi. Achchiq damlamalar zanjabilda tayyorlanadi.
- Agar gurmus alkogolsiz ichimliklarni afzal ko'rsa, u issiq choyni sinab ko'rishi kerak, bunda unga zanjabil ildizi, kardamom, apelsin mevasi, chinnigullar va doljin qo'shiladi. Mashhur mulled sharob uchun asl va juda ruhlantiruvchi almashtirish.
Zanjabil universal ziravor hisoblanadi. Bu deyarli har qanday mahsulot bilan osongina birlashadi, bu eng jasur oshpazlik mutaxassisi oldida cheksiz ufqlarni ochadi.
Zanjabilni asl ozuqa qo'shimcha sifatida ham, ziravor sifatida ham, davolovchi vosita sifatida ham ishlatish mumkinligi sababli qadriyatlar ildizga qo'shiladi.
.
Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng va marinadlanganda zanjabil o'ziga xos xarakterli yonish keskinligini yo'qotadi, ta'mi yumshoqroq bo'ladi. Ammo shuni esda tutish kerakki, zanjabilning shifobaxsh xususiyatlari qisman yo'qoladi, chunki yuqori harorat va sirka tuzlamasi vitaminlarni yo'q qiladi va mahsulotning mineral tarkibini o'zgartiradi.
Agar oshpazlik va sog'liq uchun yangi ildizdan foydalanish mumkin bo'lmasa, siz allaqachon quritilgan va tug'ralgan zanjabilni topishingiz mumkin. Tuzlamadan ko'ra ko'proq foydali moddalarni saqlab qoladi, ammo bunday ziravorning xushbo'y hidi shunchalik yorqin emas.
