Yangi boshlanuvchilar uchun pırasa

Piyoz - g'ayrioddiy piyoz, u lampochkaga ega emas, barglari uzun va tor, ular sarimsoq barglariga o'xshaydi, pastki qismida oq oyoq (yolg'on dastani) hosil qiladi, ba'zi navlar oyoqning qalinlashuviga ega, lampochkaga o'xshash, pirasa ko'p navlari tirnash xususiyati keltirmaydi. ko'zlar. Pirasa vitaminlarni saqlash vaqtida o'ziga xos xususiyatga ega, boshqa sabzavotlar esa vitaminlarni yo'qotadilar.

Piyoz, yoki marvarid piyoz (Allium porrum) - ikki yillik o't; piyoz turlari (Allium) piyoz oilalari (Alliaceae).

Piyozning vatani Kichik Osiyo bo'lib, u erdan O'rta er dengiziga o'tgan, uning hududida uning yovvoyi o'sadigan boshlang'ich shakli - uzum piyozi hanuzgacha topilganAllium ampeloprasum).

Madaniy tur sifatida, piyoz uzoq vaqt oldin paydo bo'lgan, hatto qadimgi Misrda ham u allaqachon eng muhim o'simlik o'simliklaridan biri bo'lgan. Lek qadimgi Yunonistonda ham ma'lum bo'lgan va O'rta asrlarda u butun Evropada etishtirilgan.

Piyoz ko'chatlari va kattalar o'simlik. © rokchester

O'sayotgan pırasa

Piyozning qishloq xo'jaligi texnologiyasi oddiy, ammo ko'p jihatdan boshqa turdagi piyoz etishtirishdan farq qiladi. Piyoz ko'chatlarda o'stiriladi, urug'lar fevral oyining oxirida, oddiy bog 'erlarida ekilgan. Ular may oyida ochiq erga, kuzdan beri tayyorlangan to'shaklarga, qirralari baland, o'rtasidan pastga ekilgan.

Piyoz piyozlari. © Deyl Kalder

Piyoz fotofil, organik moddalarga boy va serhosil sug'orishni talab qiladi. Yozning birinchi yarmida piyoz 2-3 marta mineral o'g'itlar bilan oziqlanadi, masalan, "Sabzavot aralashmasi", "Kemira universal" va boshqalar. Yozning ikkinchi yarmida oq oyog'ini hosil qilish uchun o'simliklarni bir necha marta yoyish kerak.

Piyozda 5-6 barg o'sganda ovqat eyish mumkin, asosiy hosil kuzda iloji boricha kech hosil qilinadi, uni qishga qoldirib, bahorda yig'ib olish mumkin.

Piyoz yoki marvarid piyoz. © David

Piyozni ishlatish va uning foydali xususiyatlari

Hatto qadimgi misrliklar, yunonlar va rimliklar ovqat uchun pirasa eydilar. Rimliklar orasida bu boylarning ovqatidir. O'rta asrlarda piyoz ham juda mashhur edi. Bugungi kunda mashhurlik nuqtai nazaridan, piyoz sarimsoq va piyozdan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Barglarning qalinlashgan asosi, qalin soxta poyani hosil qiladi.

Pishirishda piyoz oddiy piyoz sifatida ishlatiladi, ammo ta'mida kamroq achchiq bo'ladi. Qizig'i shundaki, piyozni saqlash, muzlatish va saqlashda uning ko'p foydali xususiyatlari saqlanib qoladi.

Piyozning terapevtik ta'siri uzoq o'tmishda ma'lum bo'lgan. Gut, revmatizm, qichishish, siydik toshishi va semirish bilan og'rigan, aqliy va jismoniy haddan tashqari ish bilan og'rigan bemorlar uchun tavsiya etilgan.

Kaliy tuzlarining ko'pligi sababli, piyoz aniq diuretik ta'sir ko'rsatadi, semizlik, revmatizm, podagra uchun foydalidir. Klinik tadkikotlarda pirog ovqat hazm qilish tizimi bezlarining sekretor funktsiyasini kuchaytirishi, jigar faoliyatini yaxshilashi, ishtahani oshirishi va anti-sklerotik xususiyatlarga ega ekanligi ko'rsatildi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar: Xom piyoz oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning yallig'lanish kasalliklarida kontrendikedir.